Die Geburtstagstorte mit Sahne und Mandeln ist ein Genuss, den Sie probieren sollten, da sich unter einer süßen und köstlichen Schicht aus frischer Sahne ein köstlicher Mandelkuchen verbirgt, der zart nach Zitrone duftet und mit einer Mandelcreme gefüllt ist.
Ein guter Kuchen, den man genießen kann und dessen Herstellung Ihnen viel Freude bereiten wird, besonders wenn Sie, wie ich, alle seine Komponenten zu Hause zubereiten möchten.
Tatsächlich beginne ich für die Konditorcreme mit einer Mandelpaste, die dick und bernsteinfarben ist und sich hervorragend für Desserts eignet, aber auch auf einer Scheibe Brot gestrichen werden kann und von mir zu Hause gemacht wird.
Dies ermöglicht auch eine erhebliche Ersparnis in Bezug auf die Ausgaben.
Die Verwendung für die Konditorcreme sorgt für eine Füllung mit ausgeprägtem Mandelgeschmack und der Kuchen, den Sie auf den Tisch bringen, wird für die Liebhaber dieser Art von Trockenfrüchten ein Gaumenschmaus sein.
Ein Sahnekuchen, der als Geburtstagstorte oder Festtagstorte geeignet ist, auch für Anlässe wie den Muttertag oder Kindergeburtstage, da er vollständig ohne den Einsatz von Likören zubereitet wird (die man jedoch, wenn gewünscht, für die Tränken verwenden kann) und dessen Geschmack bei Kindern sehr beliebt ist, da er natürlich und zart ist.
Sie werden überrascht sein, welche majestätische Torte aus den angegebenen Mengen hervorgeht, hoch wie die amerikanischen Torten, aber deren Geschmack ist typisch für unsere Region, dank des köstlichen Geschmacks und der samtigen Konsistenz, die typisch für unsere Mandeln sind.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 579,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,45 (g) davon Zucker 33,19 (g)
- Proteine 11,66 (g)
- Fett 36,28 (g) davon gesättigt 3,90 (g)davon ungesättigt 18,80 (g)
- Fasern 3,04 (g)
- Natrium 69,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 193 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 ml Vollmilch
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 70 g Maisstärke (Maizena)
- 20 g Kartoffelstärke
- 300 g Mandelpaste
- 100 ml frische Sahne zum Schlagen (ungesüßt)
- Mandelessenz (1/4 der Flasche)
- 150 g Mehl 00
- 100 g Kartoffelstärke
- 200 g Mandeln (geschält)
- 200 g Puderzucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 4 Eiweiß
- 4 Eier
- Zitronenschale (von einer unbehandelten Zitrone)
- 1 Beutel Vanillin
- 1 Beutel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Esslöffel Puderzucker
- 450 ml Wasser
- 400 ml frische Sahne zum Schlagen (ungesüßt)
- nach Bedarf Mandeln (gemahlen mit Schale oder Pistazienmehl)
- nach Bedarf Erdbeeren (frisch oder anderes Obst nach Wahl zur Dekoration)
Werkzeuge
- Topf 18 cm
- 1 Elektrischer Schneebesen
- Sieb
- Spachtel aus Silikon
- Backform antihaftbeschichtet, Durchmesser 24 cm
- Pfanne antihaftbeschichtet, Basisdurchmesser 22 cm
- Mixer
- 1 Messer Tortenmesser
- Spritzbeutel mit dekorativen Tüllen
- 1 Teller zum Servieren ø 28 oder 30 cm
Schritte
Für die Zubereitung des Mandelkuchens mit Zitronenduft benötigen wir Mandelmehl.
Wenn wir jedoch ungeschälte Mandeln haben, müssen wir sie zuerst etwa 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen und dann die Haut entfernen.
Anschließend die Mandeln im bereits auf 160 Grad vorgeheizten Ofen trocknen, gut auf einem Backblech oder einer Form verteilt, etwa 8 Minuten, ohne sie zu bräunen.
Dann mahlen, bis man ein Mehl erhält, das nicht unbedingt zu fein ist.
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Ich verwende in diesem Rezept vier Eiweiße, da ich die entsprechenden Eigelbe für die Creme verwenden werde und so Abfall vermeide.
Natürlich, wer den Kuchen ohne Füllung zubereiten möchte, kann anstelle von 4 Eiweißen 2 ganze Eier verwenden (zusätzlich zu den anderen ganzen Eiern, die in den Zutaten vorgesehen sind).
Mit einem elektrischen Schneebesen die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
Mehl 00 mit dem Backpulver sieben.
Die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanillin verarbeiten.
Sobald eine homogene Mischung erreicht ist, die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und das Öl hinzufügen, immer mit dem elektrischen Schneebesen einarbeiten.
Dann die Kartoffelstärke hinzufügen und verarbeiten.
Einen Teil des Mehl 00, das mit dem Backpulver gemischt wurde, hinzufügen und beginnen, es mit dem Rest mit einem elektrischen Schneebesen zu vermengen.
Der Teig wird härter und dann beginnen, auch die Eiweiße hinzuzufügen, abwechselnd mit dem Hinzufügen des Mehls, alles mit einem Silikonspachtel oder einem Handbesen mit Bewegungen von unten nach oben einarbeiten.
Schließlich das Mandelmehl hinzufügen und verarbeiten.
Wenn der Teig glatt ist, in eine antihaftbeschichtete und öffnende Form gießen, die gut mit Backformtrennmittel eingefettet ist (für das Rezept hier klicken).
Es ist auch möglich, nur den Boden der Backform mit Backpapier auszulegen, wobei die Ränder des Papiers aus der Verbindung herausragen, und nur die Seitenwände einfetten.
In einem statischen Ofen, vorgeheizt auf 170 Grad, etwa 1 Stunde auf der mittleren bis unteren Höhe des Ofens backen.
Vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe machen und den Ofen nur öffnen, wenn die Backzeit fast abgelaufen ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und warten, bis er abgekühlt ist, bevor er aus der Form genommen wird.
An diesem Punkt die Zubereitung fortsetzen, indem eine köstliche Mandel-Konditorcreme zum Füllen hergestellt wird, für das Rezept auf Mandel-Konditorcreme klicken.
Nun den Kuchen zusammenbauen.
Gleichen Sie den Kuchen aus, indem Sie die Kuppel entfernen, und schneiden Sie dann den Kuchen mit einem Kuchenmesser in zwei Hälften und tränken Sie ihn mit Wasser und in ihm aufgelöstem Puderzucker.
Die Tränke kann, wenn der Kuchen nicht auch für Kinder bestimmt ist, auch mit alkoholischen Tränken (z.B. auf Amaretto-Likör-Basis) hergestellt werden.
Verteilen Sie auf der ersten Kuchenscheibe den Großteil der Creme, lassen Sie jedoch etwa 1/3 davon übrig.
Wie man sieht, erhält man mit den angegebenen Mengen einen schön hohen Kuchen.
Daher kann man, wer es bevorzugt, eine mittlere Kuchenscheibe entfernen (die z.B. zum Frühstück verzehrt werden kann), und so die endgültige Höhe des gefüllten Kuchens reduzieren.
Die Creme mit einem Spachtel glattstreichen und mit der anderen Kuchenscheibe bedecken, auch diese an der Oberseite und in der Nähe der Ränder tränken.
Den gesamten Außenbereich des Kuchens, einschließlich der Seiten, mit einer dünnen Schicht der beiseitegelegten Konditorcreme bedecken.
Die frische Sahne steif schlagen, nachdem sie mit 2 gestrichenen Esslöffeln Puderzucker gesüßt wurde.
Den Kuchen nach Belieben mit Hilfe eines Spritzbeutels und dekorativen Tüllen verzieren.
Für die zentrale Schrift habe ich eine Erdbeergelee verwendet, die mit 4 großen Erdbeeren hergestellt wurde.
Für das Rezept, das wirklich in sehr kurzer Zeit zubereitet wird, hier klicken.
Die Dekorationen mit frischem Obst, Pistazienmehl oder gemahlenen Mandeln mit Schale beenden.
Es wird empfohlen, das frische Obst immer mit Marmelade oder Gelatine zu glasieren, um es glänzend und farbenfroh zu halten.
Die Geburtstagstorte mit Sahne und Mandeln ist nun fertig.
Vor dem Servieren mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. In dieser Phase, die, wenn möglich, verlängert werden sollte, verbinden sich die Aromen und der Geschmack des Desserts verbessert sich.
Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für Kuchen, etwa ein paar Tage. Wenn alle frischen Zutaten verwendet wurden, kann der Kuchen ganz oder in Stücken eingefroren werden.
Hier eine Auswahl an Produkten, die bei der Herstellung von Desserts sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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