Die im Ofen gebratenen Doraden mit Kartoffeln und Tomaten sind ein schmackhaftes Fischgericht mit einer delikaten und angenehmen Beilage aus Kartoffeln und Tomaten.
Die Hauptdarsteller dieser Zubereitung sind die Doraden, eine Fischart, die eine reiche Quelle an hochwertigen Proteinen, Vitaminen und Mineralien ist und zudem einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren hat, die bekanntermaßen Entzündungszustände im Körper bekämpfen.
Es handelt sich um einen kalorienarmen Fisch, den auch Personen, die eine Diät zur Gewichtsreduktion befolgen, ohne große Einschränkungen konsumieren können.
In der Küche werden Doraden auch roh häufig verwendet. Um das Risiko der Aufnahme von Parasiten wie Anisakis zu vermeiden, sollten sie jedoch einer vorherigen Temperaturabsenkung unterzogen werden.
Sowohl gegrillt als auch frittiert ist dieser Fisch ausgezeichnet. Wenn er jedoch nach folgendem Rezept zubereitet wird, entsteht ein guter Kompromiss zwischen einer leichten Zubereitung, die seine wichtigen Nährwerte nicht zerstört, und der Möglichkeit, ihn etwas komplexer und daher schmackhafter zu genießen.
Auf eine gesunde Ernährung zu achten, stets gesunde Produkte einzubeziehen und geeignete Kochmethoden zu verwenden, ist der beste Weg, um mit Genuss zu essen, ohne sich bei den Mengen einschränken zu müssen, und dabei gleichzeitig die höchste Menge an Vorteilen aus dem Essen zu ziehen.
Mit diesem schnellen Rezept, das Fisch, Gemüse, Olivenöl extra vergine und einige Gewürze nach Belieben kombiniert, ist das Spiel gemacht… ein komplettes und leckeres Hauptgericht!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 461,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,85 (g) davon Zucker 4,41 (g)
- Proteine 44,84 (g)
- Fett 21,44 (g) davon gesättigt 3,58 (g)davon ungesättigt 1,75 (g)
- Fasern 4,62 (g)
- Natrium 304,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Dorade
- 400 g Kartoffeln (festkochend)
- 400 g Tomaten
- q.b. extra natives Olivenöl
- 2 Zitronen
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- q.b. Oregano
- q.b. feines Salz
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Schere
- 1 Backblech für den Ofen
Schritte
Um die Doraden im Ofen mit Kartoffeln und Tomaten zuzubereiten, schälen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie ins Wasser.
Bereiten Sie eine Emulsion mit Öl, dem Saft von 1 Zitrone, fein geschnittener Petersilie, 2 Knoblauchzehen in Stücken, Oregano und Salz zu. Rühren Sie um.
Schneiden Sie von einer Zitrone 4 oder mehr halbe Scheiben ab, je nachdem, wie viele Fische es sind.
Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke und entfernen Sie einige der Samen.
Waschen Sie die Doraden, die wir von unserem vertrauenswürdigen Fischhändler ausnehmen und schuppen lassen.
Entfernen Sie die Flossen und den Schwanz.Spülen Sie die Fische ab und lassen Sie auch das Wasser aus der Bauchhöhle gut abtropfen.
Nehmen Sie die Kartoffeln, trocknen Sie sie mit einem Tuch ab und schneiden Sie sie mit der Mandoline in dünne Scheiben.
Verteilen Sie die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
Legen Sie die Fische darauf und geben Sie in die Bauchhöhle jedes Fisches einen Esslöffel Emulsion und eine halbe Zitronenscheibe.Streuen Sie die Tomaten sowohl auf die Kartoffeln als auch auf die Fische und beträufeln Sie alles mit der restlichen Emulsion.
Backen Sie für etwa 25 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, die ersten 10 Minuten im Umluftbetrieb und danach im statischen Betrieb, auf der mittleren Schiene des Ofens.
Um die Garung des Fisches zu überprüfen, öffnen Sie einen und kontrollieren Sie, dass das Fleisch vor allem in der Mitte, wo es am dicksten ist, vollständig weiß ist.
Entnehmen Sie den Fisch aus dem Ofen und servieren Sie das heiße Gericht mit einem Schuss rohem Öl.
Die im Ofen gebratenen Doraden mit Kartoffeln und Tomaten sind nun fertig.
Aufbewahrung
Es wird empfohlen, das fertige Gericht sofort zu verzehren.
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