Die gegrillten und gewürzten Auberginenscheiben sind appetitliche Auberginenscheiben, die nach dem Grillen auf einer Antihaft-Grillplatte oder einem Grill durch das Eintauchen in eine Marinade sehr schmackhaft gemacht werden.

Diese besteht aus einer Salmoriglio auf der Basis von Rotweinessig und extra nativem Olivenöl, parfümiert mit Kräutern und Gewürzen nach Belieben.

Die Auberginen nehmen diesen Duft auf und werden wirklich unwiderstehlich. Sie sind ausgezeichnet als Vorspeise, Beilage, zum Füllen von Sandwiches, und wenn sie zusammen mit Brotscheiben und einer Platte mit Aufschnitt serviert werden, können sie eine köstliche Möglichkeit darstellen, ein kühles Sommerabendessen zu lösen.

Also wenig Aufwand und viel Genuss!

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer, Herbst

188,25 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 188,25 (Kcal)
Kohlenhydrate 6,38 (g) davon Zucker 3,46 (g)
Proteine 1,12 (g)
Fett 18,87 (g) davon gesättigt 2,71 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
Fasern 3,08 (g)
Natrium 488,50 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

1 Aubergine (violett)
2 Esslöffel Rotweinessig (oder Zitronensaft)
10 g Petersilie
80 ml extra natives Olivenöl
nach Belieben Oregano
nach Belieben feines Salz
nach Belieben grobes Salz
1 Zehe Knoblauch (groß)
nach Belieben scharfer Chili

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Sieb
1 Grillplatte antihaftbeschichtet

Schritte

Um die gegrillten Auberginen vorzubereiten, waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie den Stiel und einen Teil der Schale, wobei Sie diese nur an den Seiten belassen. Schneiden Sie sie der Länge nach in eher dünne Scheiben (aber nicht zu dünn).
Legen Sie einige Auberginenscheiben in ein Sieb und salzen Sie sie mit grobem Salz, legen Sie weitere Scheiben darauf und salzen Sie erneut. Fahren Sie so fort, bis alle Scheiben verbraucht sind.
Legen Sie dann einen kleinen Teller und ein Gewicht darauf, um das Wasser der Auberginen herauszuziehen. Lassen Sie sie so nicht länger als eine halbe Stunde.
Spülen Sie die Scheiben dann ab und tupfen Sie sie auf einem Geschirrtuch ab, grillen Sie sie auf einer Antihaftplatte (oder aus Gusseisen) von beiden Seiten.
Wenn Ihre Pfannen einen Teil ihrer Antihaftbeschichtung verloren haben und man die Zartheit des Auberginenfleisches bedenkt, können Sie auf Backpapier rösten.
Ersetzen Sie es, sobald es schwarz wird.
Wenn die Scheiben gleichmäßig goldbraun und weich sind, nehmen Sie sie vom Feuer.
In einer großen Schüssel bereiten Sie den Salmoriglio vor.
Fügen Sie Rotweinessig (oder ersatzweise Zitronensaft), extra natives Olivenöl, eine Prise feines Salz, scharf geschnittenen roten Chili, fein geschnittene frische Petersilie, eine große Knoblauchzehe, die in zwei oder vier Stücke geschnitten ist (damit man sie leicht entfernen kann) und getrockneten Oregano hinzu.
Tauchen Sie dann die Scheiben ein und achten Sie darauf, dass sie alle in der Marinade gebadet werden.
Lassen Sie sie einige Stunden ruhen, bevor Sie sie servieren, und drehen Sie sie zwischendurch, damit sie alle den Duft gut aufnehmen.
Die gegrillten und gewürzten Auberginen sind jetzt fertig.
Servieren Sie sie bei Raumtemperatur oder kalt aus dem Kühlschrank.