Die glasierten Karotten und Kartoffeln in der Pfanne sind eine gute Gemüsebeilage, die besonders gut zu Braten und Hackbraten passt.
Es handelt sich um eine einfache Zubereitung, die jedoch eine zusätzliche Gelegenheit bietet, Gemüse zu konsumieren, das manchmal übersehen wird, und eine ansprechende Möglichkeit bietet, Karotten und Kartoffeln den Kleinen zu präsentieren, um sie so attraktiver zu machen.
Wenn Sie dieses Gericht mit neuen Karotten und Kartoffeln zubereiten, wird das Ergebnis noch zarter.
Natürlich müssen bei ganzen Gemüsen die Garzeiten angepasst werden, und wenn die Karotten sehr klein sind, sollten Sie mit den Kartoffeln beginnen und dann die Karöttchen hinzufügen, wenn sie zur Hälfte gar sind.
Was die verwendeten Aromen betrifft, kann jeder das Gericht mit den Gewürzen und Kräutern würzen, die er am liebsten mag.
Kurz gesagt, eine andere und farbenfrohe Beilage, die die ganze Fröhlichkeit der Frühlingstage in sich trägt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 197,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,04 (g) davon Zucker 13,07 (g)
- Proteine 2,19 (g)
- Fett 9,61 (g) davon gesättigt 1,38 (g)davon ungesättigt 0,14 (g)
- Fasern 3,93 (g)
- Natrium 162,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Karotten
- 250 g Kartoffeln (festkochend)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Honig (Akazien- oder Zitronenblütenhonig)
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- n.B. Rosmarin (am besten frisch)
- n.B. Thymian
- n.B. gemahlener Zimt
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Messer für Gemüse
- Schneidebrett
- Pfanne große antihaftbeschichtete mit Deckel
Schritte
Per um glasierte Karotten und Kartoffeln in der Pfanne zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Schälen von Karotten und Kartoffeln.
Dann auf einem Schneidebrett mit einem Küchenmesser beide Gemüse in gleich große Stifte schneiden.
In derselben Pfanne, in der das endgültige Garen erfolgt, zwei Fingerbreit Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, leicht salzen und die Karotten- und Kartoffelstifte hinzufügen.
5 Minuten kochen lassen und dann den Großteil des Wassers abgießen.
Bei ausgeschaltetem Herd eine Emulsion aus 3 Esslöffeln Öl, einer Prise feinem Salz, 1 gehäuften Esslöffel Honig (ich habe ihn mit Zitronenblüten genommen) und einem Esslöffel Balsamico-Essig auf dieses Gemüse geben.
Zweige von frischem Rosmarin und Thymian sowie eine Prise Zimt hinzufügen.
Den Herd einschalten und bei schwacher Hitze mit Deckel weitere 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich etwas Wasser hinzufügen, gerade so viel, dass das Gemüse gar wird.
Das Gericht ist fertig, wenn die Kartoffeln und Karotten die gewünschte Weichheit erreicht haben.
Gegen Ende prüfen, ob die gewünschte Weichheit erreicht ist, indem man einige Karotten- und Kartoffelstifte mit einer Gabel einsticht.
Es sei jedoch angemerkt, dass bei zu langer Garzeit das Gemüse unansehnlich wird.
Es ist daher vorzuziehen, die Pfanne vom Herd zu nehmen, wenn Weichheit und schönes Aussehen dieses Gemüses den richtigen Kompromiss erreicht haben.
Die glasierten Karotten und Kartoffeln in der Pfanne sind nun fertig.
Mit frischen Rosmarinzweigen dekorieren, bevor Sie sie auf den Tisch bringen, und wenn gewünscht, mit einer weiteren, aber leichten Prise Zimt und gemahlenem Thymian bestreuen.
Im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, für 2 – 3 Tage.
Im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, für 2 – 3 Tage.
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