Der gluten- und laktosefreie Geburtstagskuchen ist die ideale Lösung, um zu Hause mit Leichtigkeit Desserts für wichtige Anlässe zuzubereiten, die den Bedürfnissen derjenigen entsprechen, die kein Gluten und keine Laktose konsumieren können.
Für die Zubereitung verwende ich keine fertigen Mehlmischungen, sondern gemahlene Mandeln und Kartoffelstärke, um ein Endprodukt zu erhalten, das nicht nur glutenfrei ist, sondern gleichzeitig lecker und nahrhaft ist.
Als Füllung habe ich eine Vanillecreme mit Maismehl und ungesüßter Pflanzenmilch gemacht, die ich ebenfalls einfach und kostengünstig zu Hause zubereitet habe, nur aus Wasser und den Mandeln, die wir für den Kuchen verwenden.
Dieser Kuchen wird Ihnen garantiert Erfolg bringen, der Geschmack der Mandeln wird auf subtile, aber deutlich wahrnehmbare Weise hervortreten, und das Fehlen des klassischen Mehls und der Milch wird nicht auffallen. Tatsächlich sind wir alle an diese Zutaten gewöhnt, daher müssen wir versuchen, Ersatzstoffe zu finden, die uns ihr Fehlen nicht allzu sehr fühlen lassen.
Beim Zubereiten von gluten- und laktosefreien Desserts zu Hause ist es auch wichtig, die Bestandteile jeder einzelnen Zutat zu überprüfen, um die Gefahr zu umgehen, dass sie in unserem Dessert aus diesen Quellen stammen, wenn sie nicht gut beachtet werden.
Probieren Sie diesen Kuchen und Sie werden stolz auf die mit Liebe für Ihre Lieben oder für sich selbst geleistete Arbeit sein.
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Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Kostengünstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 288,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,56 (g) davon Zucker 14,89 (g)
- Proteine 6,58 (g)
- Fett 16,01 (g) davon gesättigt 2,14 (g)davon ungesättigt 13,19 (g)
- Fasern 2,36 (g)
- Natrium 68,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 121 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mandeln (ohne Haut plus 60 g Mandeln mit Haut)
- 80 g Zucker
- 75 g Kartoffelstärke
- 50 g Maisstärke (Maizena)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 50 g Sonnenblumenöl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Zitronenschale (einer großen Zitrone)
- 1/2 Päckchen Vanillin
- 1 l Mandelmilch (ungesüßt)
- 120 g Maisstärke (Maizena)
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin
Werkzeuge
- 1 Springform 24 cm
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Teigschaber
- 1 Kleiner Topf
- 1 Handbesen
- Spritzbeutel mit dekorativen Tüllen
- 1 Mixer
Zubereitung
PUm den gluten- und laktosefreien Geburtstagskuchen zuzubereiten, wenn Sie sich entscheiden, die Pflanzenmilch zu Hause zu machen, legen Sie die geschälten und grob gehackten Mandeln am Abend zuvor in einen Liter Wasser ein.
Gute Ergebnisse erzielt man auch mit einem Einweichen von ein paar Stunden. In diesem Fall empfehle ich, das Wasser leicht zu erwärmen, bevor Sie die Mandeln hineingeben, um den Geschmack der Mandeln besser freizusetzen.
Nach der festgelegten Zeit die Mandeln herausnehmen, pürieren und wieder ins Einweichwasser geben.
Dann abseihen, indem Sie etwas Druck auf die Mandeln ausüben, um so viel Wasser wie möglich freizusetzen.
So haben wir sowohl die ungesüßte Pflanzenmilch als auch die gemahlenen Mandeln für den Kuchen erhalten.
Jetzt mit der Zubereitung des Kuchens fortfahren.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und schlagen Sie die Eiweiße mit dem elektrischen Schneebesen steif.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker zu einer hellen Masse schlagen.
Fügen Sie zu den Eigelben das Sonnenblumenöl hinzu und danach die bereits gefilterten gemahlenen Mandeln, die Kartoffelstärke, die Maisstärke, die abgeriebene Schale einer biologischen Zitrone, das Vanillin und das gesiebte Backpulver und mischen Sie alles.
Fügen Sie schließlich die Eiweiße hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Silikonteigschaber unter die Masse, mit Bewegungen von unten nach oben.
Den Teig in eine antihaftbeschichtete Springform (am besten mit Spannverschluss) mit einem Durchmesser von 24 cm füllen und mit Sonnenblumenöl einfetten.
Bei 180 Grad auf mittlerer bis niedriger Stufe im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang backen, im statischen Modus. Machen Sie den Stäbchentest, bevor Sie den Kuchen herausnehmen.
Dann den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen weitere 5 Minuten im Ofen lassen.
Sobald er aus dem Ofen ist, etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Nun zur Vanillecreme übergehen. Für das Rezept hier klicken.
Nach dem Abkühlen die Creme mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis sie eine seidige Konsistenz hat.
In der Zwischenzeit 60 g Mandeln mit Haut im Ofen bei 150 Grad rösten. Wenn sie gleichmäßig goldbraun, aber nicht verbrannt sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften schneiden, die Basis leicht mit Wasser und Zucker nach Belieben tränken und mit etwa der Hälfte der Creme füllen.
Mit der anderen Kuchenschicht abdecken, diese ebenfalls leicht tränken und dann den gesamten Kuchen mit der Creme bestreichen, ein paar Löffel für die Dekorationen aufbewahren.
Die gerösteten Mandeln nach Belieben grob bzw. fein pürieren und diese Krümel rund um den Kuchen und eventuell auf einigen Teilen der Oberfläche verteilen.
Mit einem Spritzbeutel mit Blumentülle schließlich auch die dekorativen Rosetten aus der Creme gestalten.
Der gluten- und laktosefreie Geburtstagskuchen ist somit fertig.
Mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn servieren. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank, gut verschlossen in einem Tortenkasten, für 2-3 Tage.
Im Kühlschrank, gut verschlossen in einem Tortenkasten, für 2-3 Tage.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die bei der Zubereitung von Desserts sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte zu sehen, hier klicken.
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