Die glutenfreie und laktosefreie Puddingcreme ist eine hervorragende Alternative zur klassischen Creme, um Kuchen und Torten zu füllen.
Sie hat einen köstlichen und zarten Geschmack und ist daher eine ideale Lösung für alle, die den Laktosekonsum in ihrer Ernährung reduzieren möchten oder für diejenigen, die ihn überhaupt nicht konsumieren können.
Leicht erhältliche Zutaten mit der doppelten Option, fertige pflanzliche Milch zu verwenden oder sie einfach zu Hause herzustellen.
Ich habe diese Creme zubereitet, um den Geburtstagskuchen eines engen Familienmitglieds zu füllen, das sowohl laktose- als auch glutenintolerant ist, und ich versichere Ihnen, dass das Ergebnis für alle eine angenehme Überraschung war.
Da die Zeit zur Herstellung des Kuchens knapp war, entschied man sich für einen einzigen Kuchen, den alle Anwesenden dann konsumierten.
Ich empfehle Ihnen, wenn Sie auch glutenfreie oder laktosefreie Süßigkeiten zubereiten müssen, zu versuchen, sie zu Hause herzustellen.
Meiner Meinung nach kann man wirklich gute Süßigkeiten herstellen, indem man Lebensmittel verwendet, die wir oft zu Hause haben und die wir vielleicht nicht als Alternativen zu den üblichen Zutaten wahrgenommen haben.
Besonders wenn junge Menschen intolerant sind, ist es wichtig, jedes Zutat durch eine andere zu ersetzen, die auch ernährungsphysiologisch eine gültige Alternative sein kann.
Ein Aspekt, der vielleicht bei vorverpackten Lebensmitteln für Intolerante eher vernachlässigt wird, bei denen ich festgestellt habe, dass man oft eher dazu neigt, die zu eliminierende Zutat durch eine zu ersetzen, die in der Zubereitung des Lebensmittels dieselbe Funktion hat, wobei man jedoch wirklich wenig auf ihren Nährwert achtet.
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Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 146,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,86 (g) davon Zucker 13,31 (g)
- Proteine 2,20 (g)
- Fett 3,99 (g) davon gesättigt 1,13 (g)davon ungesättigt 2,67 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 92,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 l Mandelmilch (ungesüßt (glutenfrei und laktosefrei))
- 120 Maisstärke (Maizena)
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillin (oder Zitronenschale)
Werkzeuge
- 1 Schneebesen manuell oder Holzlöffel
- 1 Kochtopf
- Elektrischer Mixer
Zubereitung
Um die glutenfreie und laktosefreie Puddingcreme zuzubereiten, die Eigelbe mit dem Zucker direkt im Kochtopf, in dem sie eingedickt wird, mit einem Holzlöffel oder einem manuellen Schneebesen vermengen.
Dann die Maisstärke und etwas ungesüßte Mandelmilch hinzufügen.
Immer auf den Verpackungen überprüfen, dass jede verwendete Zutat in der Rezeptur gluten- und laktosefrei ist.
Wenn gesüßte Mandelmilch verwendet wird (immer gluten- und laktosefrei), muss die angegebene Zucker-Menge entsprechend reduziert werden.
Die Mischung gut verarbeiten, bis die Maisstärke gut integriert ist, bevor weitere Milch hinzugefügt wird.
Sobald eine glatte Mischung erreicht ist, mit Vanillin aromatisieren und auf dem Herd bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken.
Wenn an der Oberfläche Blasen auftreten und somit der Siedepunkt erreicht ist, ausschalten und die Creme in eine Glasschüssel umfüllen.
Es ist nicht notwendig, mit Frischhaltefolie abzudecken, ein Teller reicht aus.
Wenn die Creme abgekühlt ist, mit dem elektrischen Mixer verarbeiten, bis die optimale Konsistenz erreicht ist.
Die glutenfreie und laktosefreie Puddingcreme ist somit bereit, um Kuchen und Torten zu füllen.
Aufbewahrung
Sobald sie abgekühlt ist, die Creme gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für etwa zwei Tage aufbewahren.
Sobald sie abgekühlt ist, die Creme gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für etwa zwei Tage aufbewahren.
Hier ist eine Auswahl von Produkten, die bei der Herstellung von Süßigkeiten sehr nützlich sind. Viele von ihnen habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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