Der glutenfreie Biskuit ist ein Kuchen, der sich für diejenigen eignet, die keine herkömmlichen Mehle konsumieren können. Das Ergebnis ist so gut, dass diejenigen, die ihn probieren, die klassische Version nicht vermissen werden.
Tatsächlich kann man ohne den Einsatz spezieller Mischungen problemlos zu Hause Kuchen und Kekse dieser Art herstellen.
In diesem Sinne sind Mandeln und das daraus auf einfache Weise gewonnene Mehl immer gute Verbündete.
Durch die Zugabe von Mehlen, die von Natur aus glutenfrei sind, können auch aufwendigere Kuchen für Geburtstage oder verschiedene Feiern zubereitet werden.
Auch wenn man auf diese Weise auf diese Proteine verzichten möchte, kann man dies tun, ohne die Qualität der Gerichte zu beeinträchtigen, die man auf den Tisch bringen möchte.
Hier sind einige empfohlene Produkte für die Herstellung von Kuchen, Torten und Keksen. Um ihre Eigenschaften anzuzeigen und sie eventuell zu kaufen, klicken Sie hier.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 256,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,24 (g) davon Zucker 10,01 (g)
- Proteine 6,46 (g)
- Fett 16,47 (g) davon gesättigt 1,95 (g)davon ungesättigt 13,85 (g)
- Fasern 2,54 (g)
- Natrium 24,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mandeln (ohne Haut)
- 80 g Zucker
- 75 g Kartoffelstärke
- 50 g Maisstärke
- 3 Eier
- 50 ml Sonnenblumenöl
- Halbes Päckchen Backpulver
- Zitronenschale (von einer unbehandelten Zitrone)
- Halbes Päckchen Vanillin
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Mixer oder Zerkleinerer
- Elektrische Schneebesen
- 1 Sieb
- 1 Zitronenreibe
- 1 Spachtel aus Silikon
- 1 Form antihaftbeschichtete Springform 24 cm Durchmesser
Schritte
Um den glutenfreien Biskuit vorzubereiten, beginnen Sie damit, die geschälten Mandeln zu mixen, bis sie leicht körnig sind.
Falls Sie grob gehackte Mandeln haben, die zur Herstellung meiner zuckerfreien Mandelmilch verwendet werden, können Sie diese verwenden (wie ich es oft selbst tue).
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und schlagen Sie letztere in einer Schüssel mit den elektrischen Schneebesen steif.
Separat arbeiten Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis eine helle Masse entsteht.
Fügen Sie nach und nach das Sonnenblumenöl zu den Eigelben hinzu.
Dann die gemixten Mandeln (oder die oben erwähnten, die nach dem Filtern der Mandelmilch im Sieb zurückbleiben).
Dann die Kartoffelstärke, Maisstärke, die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone, Vanillin, gesiebtes Backpulver und weiterarbeiten.
Zum Schluss die Eiweiße hinzufügen und mit einem Silikon-Spachtel oder einem Teigschaber von unten nach oben in die Masse einarbeiten.
Gießen Sie die Mischung in eine antihaftbeschichtete Form (am besten eine Springform) mit einem Durchmesser von 24 cm und fetten Sie sie mit Sonnenblumenöl ein.
Um die Herausnahme des Kuchens aus der Form zu erleichtern, empfiehlt es sich, den Boden mit Backpapier auszulegen und den überstehenden Teil des Papiers an der Verbindung zwischen Boden und Seiten hochzuziehen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer/unterer Stufe bei 180 Grad etwa 30/35 Minuten backen, statische Funktion.
Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
Dann den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen weitere 5 Minuten im Ofen lassen.
Nachdem er aus dem Ofen genommen wurde, lassen Sie den Kuchen mindestens warm werden, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Auf einem Rost abkühlen lassen.
Der glutenfreie Biskuit ist somit bereit.
Aufbewahrung
Gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für Kuchen hält er sich 4-5 Tage bei Raumtemperatur.
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Hier ist eine Auswahl an Produkten, die äußerst nützlich sind, um Desserts herzustellen. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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