Die Goldbrasse im Backpapier mit Kirschtomaten und Kartoffeln ist ein leichtes Fischhauptgericht, das im Backpapier gegart wird.
Diese Garmethode bewahrt die Weichheit und benötigt wenig Fett, da der Dampf, der beim Garen entsteht, den Fisch gart.
Die Goldbrasse hat zartes, mageres und schmackhaftes Fleisch mit einem niedrigen Kalorien- und Cholesteringehalt, daher auch für kalorienarme Diäten oder Kinder geeignet.
Sie ist reich an Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen und schmeckt hervorragend aus dem Ofen.
Wenn man Kirschtomaten und Kartoffeln zusammen mit Kräutern in das Backpapier gibt, erhält man auch eine köstliche Beilage. Eine einfache Zubereitungsmethode für ein schmackhaftes und dekoratives Hauptgericht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 625,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,98 (g) davon Zucker 13,28 (g)
- Proteine 73,50 (g)
- Fett 27,50 (g) davon gesättigt 5,84 (g)davon ungesättigt 9,32 (g)
- Fasern 2,57 (g)
- Natrium 203,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 388 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Goldbrassen (mittlere)
- 400 g Kirschtomaten (oder Piccadilly)
- 3 Kartoffeln (mittelgroße)
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Zwiebeln (frische)
- 2 Zehen Knoblauch (große)
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack Thymian
- nach Geschmack Rosmarin
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Backblech für den Ofen
- Schere zum Reinigen von Fisch
- Mandoline
Zubereitung
Um die Goldbrasse im Backpapier mit Kirschtomaten und Kartoffeln zuzubereiten, zuerst die Goldbrassen reinigen, indem man sie ausnimmt, Flossen und Schwanz abschneidet und sie schließlich entschuppt.
Unter fließendem Wasser abspülen.
In einer Schüssel frische Zwiebelringe, dünne Knoblauchscheiben, Öl, Salz, gehackte Rosmarinnadeln, Thymianblätter und schwarzen Pfeffer zusammengeben.
Das Ganze ziehen lassen, während wir die anderen Sachen vorbereiten.
Die Kirschtomaten putzen, halbieren oder in Stücke schneiden, wenn sie größer sind, und die Samen entfernen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und mit der Mandoline schneiden.
Für das Garen im Backpapier rechteckige Alufolienstücke vorbereiten, die länger als der Fisch sind, um alles rundherum abdichten zu können.
Auf die Alufolie ein kleineres Backpapierblatt legen, das mit dem Fisch und den Gewürzen in Kontakt kommt.
In den Bauch gleichmäßig das Öl mit all seinen Aromen, Zwiebelringe und Knoblauch verteilen, einige Kirschtomatenscheiben hineinlegen.
Sowohl unter als auch über der Goldbrasse Kartoffeln und Kirschtomaten anordnen und mit Öl, Gewürzen, Zwiebelringen und Knoblauch bestreuen.
Die Alufolie um den Fisch herum abdichten, dabei nur eine kleine Öffnung oben lassen.
Die so verpackten Fische auf das Backblech legen und im mittleren/unteren Teil des vorgeheizten statischen Ofens bei etwa 180 Grad für 45 Minuten backen. Dies hängt von der Größe der Fische ab.
In der Hälfte der Garzeit die Pakete wenden, sodass der Fisch jetzt auf der anderen Seite liegt.
Um den Gargrad zu überprüfen, einfach ein Paket öffnen und mit einer Gabel in den Bauch des Fisches stechen und anheben.
Wenn sich der obere Teil des Fisches leicht vom unteren lösen lässt und das Fleisch weiß ist, ist der Fisch gar, ansonsten wieder verschließen und weitergaren.
Die Goldbrasse im Backpapier mit Kirschtomaten und Kartoffeln ist nun bereit.
Im gleichen Backpapier heiß mit einem Schuss Olivenöl roh servieren.
Aufbewahrung
Es ist auf jeden Fall empfehlenswert, es sofort zu essen, aber es kann gegebenenfalls einen Tag lang gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Es ist auf jeden Fall empfehlenswert, es sofort zu essen, aber es kann gegebenenfalls einen Tag lang gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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