Die Goldmakrele oder Kapone im Ofen mit Kartoffeln ist ein leichtes Fischgericht, das angenehm nach Zitrone duftet.
Sie gehört zur Kategorie der blauen Fische, hat mageres und gut verdauliches Fleisch und ist reich an hochwertigem Eiweiß.
Der Verzehr von Goldmakrele (oder Kapone) bietet eine hervorragende Quelle von Omega-3-Fettsäuren mit bekannten entzündungshemmenden und blutverdünnenden Eigenschaften, B-Vitaminen und Mineralien.
Angesichts des geringen Kalorien- und gesättigten Fettgehalts ist sie auch für Diäten geeignet.
Unter den verschiedenen Garmethoden ist die im Ofen sicherlich zu bevorzugen, da der Fisch schonend gart und so seine gesunden Eigenschaften möglichst erhalten bleiben.
Indem man dann den Einsatz von Olivenöl je nach Bedarf anpasst, kann man ein noch leichteres, aber dennoch nahrhaftes und schmackhaftes Gericht erhalten.
In diesem Rezept erhalten die wenigen einfachen Zutaten Duft und eine frische, zarte Note von der Zitrone, deren Schale und Saft verwendet werden.
Dazu gibt es weiche Kartoffelscheiben, die ebenfalls nach Zitrone duften. Auf diese Weise haben wir mit wenig Aufwand ein Gericht auf den Tisch gebracht, das in Sachen Geschmack mit weitaus aufwendigeren Zubereitungen mithalten kann.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 738,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,86 (g) davon Zucker 1,03 (g)
- Proteine 57,71 (g)
- Fett 47,12 (g) davon gesättigt 13,20 (g)davon ungesättigt 11,21 (g)
- Fasern 2,43 (g)
- Natrium 299,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 362 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g Kartoffeln
- 1200 g Goldmakrele (2 mittelgroße Goldmakrelen, filetiert)
- 6 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- Zitronensaft (von einer Zitrone)
- Zitronenschale (von einer Zitrone)
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf feines Salz
Werkzeuge
- Mandoline
- Reibe Zitrusfrüchte
- Zitruspresse oder kleines Sieb
- 1 Backblech oder Backform
Schritte
Pum die Goldmakrele oder Kapone im Ofen mit zitronenduftenden Kartoffeln zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Backblech mit Backpapier auszulegen.
Die Kartoffeln waschen und mit der Mandoline sehr fein schneiden, sie sollten fast durchsichtig sein.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln auf dem Backpapier verteilen, sodass keine überlappenden Stellen entstehen.
In einer Schüssel eine Emulsion aus Öl, gefiltertem Zitronensaft, feinem Salz, etwas fein geschnittenem Petersilie und abgeriebener Schale einer unbehandelten Zitrone herstellen.
Die Goldmakrele, die vom Fischhändler filetiert wurde, unter fließendem Wasser waschen und dann auf die Kartoffeln legen.
Sowohl den Fisch als auch die Kartoffeln mit der Emulsion bestreichen und bei 200 Grad im statischen Ofen, mittlere/untere Schiene, für etwa 20/25 Minuten backen.
Die Garzeit nicht verlängern, um zu vermeiden, dass der Fisch austrocknet.
Die Goldmakrele oder Kapone im Ofen mit zitronenduftenden Kartoffeln ist so bereit.
Das Gericht heiß servieren und noch einen Schuss rohes Öl und eine weitere Zitronenschale hinzufügen.
Aufbewahrung
Das Gericht sofort nach der Zubereitung verzehren.
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