Der Hackbraten mit Spinat im Topf, der in diesem Rezept vorgeschlagen wird, ist ein ausgezeichnetes Sonntagsgericht, lecker und für die ganze Familie geeignet. Er lässt sich leicht zubereiten, ohne den Ofen einzuschalten.
Dies ist besonders im Sommer ein nicht zu unterschätzender Aspekt, wenn die ohnehin schon hohen Temperaturen den Einsatz des Ofens in der Küche wirklich unangenehm machen.
Sehr geschmackvoll dank der Zugabe von Mortadella in der Masse, präsentiert sich dieser Hackbraten wirklich gut mit seinem weichen Spinatkern und erinnert stark, nicht nur im Aussehen, an diesen Hackbraten einer bekannten Marke, den man bereits fertig im Supermarkt kaufen kann.
Natürlich ist das, was hausgemacht ist, sicherlich besser, sowohl in Bezug auf die Qualität der ausgewählten Rohstoffe als auch im Geschmack.
Auch bei Raumtemperatur oder sogar frisch aus dem Kühlschrank ist er hervorragend. Sie können ihn am Vortag zubereiten, um ihn dann bereits servierfertig zu haben, mit dem einzigen Aufwand, ihn aufzuwärmen, wenn Sie ihn warm essen möchten.
Begleiten Sie ihn mit klassischen Kartoffeln, wenn Sie Zeit haben, oder mit einem frischen und schnellen Salat, und das Mittag- oder Abendessen wird schnell serviert.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 513,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,71 (g) davon Zucker 1,83 (g)
- Proteine 27,25 (g)
- Fett 40,50 (g) davon gesättigt 13,26 (g)davon ungesättigt 17,15 (g)
- Fasern 4,90 (g)
- Natrium 1.579,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Kalb und Schwein)
- 5 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
- 30 ml Milch
- n.B. Petersilie
- 2 Eier (mittel/groß)
- 60 g Mortadella
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 Scheiben roher Schinken
- 1 Zwiebel (gelb)
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Blatt Lorbeer
- 1200 g Spinat (frisch)
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauch (groß)
Werkzeuge
- Kasserolle 28 cm Durchmesser
- Pfanne antihaftbeschichtet 30 cm
- Schüssel
- Mixer
Schritte
Per bereiten Sie den Hackbraten mit Spinat zu, indem Sie ihn gründlich waschen, um jeglichen Schmutz zu entfernen.
Entfernen Sie dann die Basis, die äußeren Blätter, wenn sie etwas beschädigt sind, und den härteren Stängelteil der äußeren Blätter, wenn es sich um große Spinatblätter handelt.
Dann in Stücke schneiden.
Geben Sie sie in eine große antihaftbeschichtete Pfanne mit Deckel und lassen Sie sie so etwa 7/8 Minuten bei niedriger Flamme kochen.
Bereiten Sie inzwischen in einem großen Topf eine Gemüsebrühe mit Zwiebel, Karotte, Sellerie und Lorbeer vor.
Nach der angegebenen Zeit die Spinatblätter aus der Pfanne nehmen und etwa 3 Esslöffel Olivenöl und eine große in zwei Hälften geschnittene Knoblauchzehe in die Pfanne geben.
Den Knoblauch kurz anbraten und dann die Spinatblätter hinzufügen, salzen und pfeffern.
Einige Minuten anbraten lassen, bis sie das Knoblaucharoma angenommen haben.
Den Spinat vom Herd nehmen, 3 oder 4 Esslöffel geriebenen Grana unterrühren und abkühlen lassen.
Jetzt die Hackbratenmasse vorbereiten, indem Sie die Mortadella mit 1 Esslöffel Semmelbrösel, 2 Esslöffeln Milch, 2 gehäuften Esslöffeln geriebenen Grana und einigen Zweigen Petersilie pürieren.
Die Mischung zum Hackfleisch geben, zusammen mit 2 mittel/großen ganzen Eiern.
Kneten und um eine ausreichend weiche Konsistenz zu erreichen, nach und nach kleine Mengen Milch hinzufügen.
Auf einem großen Blatt Backpapier, das mit wenig Öl bestrichen ist, mehr als die Hälfte der Masse verteilen, eine Vertiefung in der Mitte schaffen, in die zwei dünne Scheiben roher Schinken gelegt werden, und darüber den Spinat, der von seiner Brühe abgelassen wurde.
Den Spinat mit zwei weiteren Scheiben rohem Schinken bedecken.
Mit dem Rest der Masse bedecken, eine Hackbratenform geben und das Backpapier wie eine Bonbonverpackung verschließen, dabei die Seiten und, wenn gewünscht, auch die Mitte mit Küchengarn binden.
Den Hackbraten in die kochende Brühe eintauchen und die beiden Enden mit dem Deckel fixieren, 1 Stunde kochen lassen.
Es macht nichts, wenn der Hackbraten nicht vollständig eingetaucht ist.
Dann den Hackbraten aus der Brühe nehmen und in Scheiben servieren, er wird sehr weich sein.
Es ist hervorragend, das Gericht mit Ofenkartoffeln, Erbsen und Speck oder vielleicht mit in der Pfanne glasierten Kartoffeln und Karotten zu begleiten.
Wenn Sie eine knusprige äußere Kruste wünschen, können Sie den gesamten Hackbraten in der Pfanne mit wenig Öl anbraten, um ihn gleichmäßig zu bräunen, und dann wie beschrieben servieren.
Der Hackbraten mit Spinat im Topf ist so fertig.
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage. Wenn nur frische Zutaten verwendet wurden, ist es möglich, ihn einzufrieren.
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage. Wenn nur frische Zutaten verwendet wurden, ist es möglich, ihn einzufrieren.
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Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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