Mit dem Rezept für Herzoginkartoffeln (pommes duchesse) erhält man eine sehr dekorative französische Beilage.
Ihr Merkmal ist die spiralförmige Form, die mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer dekorativen Tülle hergestellt wird.
Dies verleiht ihnen ein elegantes Aussehen und macht sie ideal, um der Präsentation von Gerichten, die sie begleiten, noch mehr Schönheit zu verleihen.
Diese hübschen Häufchen sind dann wirklich lecker und da sie sehr einfach zuzubereiten sind, kann man sich ohne Bedenken an diese Zubereitung wagen.
Anlässlich von Sonntagseinladungen, für Festtagsessen oder Abendessen, können Sie Ihre Gäste beispielsweise mit diesen kleinen goldenen Köstlichkeiten überraschen.
Die „Herzoginkartoffeln“, oder „patate duchessa“, wie viele sie kennen, haben außen eine knusprige Kruste, während ihr Inneres weich und geschmackvoll ist.
Sie sind hervorragende Beilagen, die fast alle Hauptgerichte begleiten und sie bestmöglich aufwerten können, aber sie können auch als Vorspeisen oder bei Aperitifs serviert werden.
Mit dem Rezept für Herzoginkartoffeln (pommes duchesse) erhält man eine sehr dekorative französische Beilage.
Ihr Merkmal ist die spiralförmige Form, die mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer dekorativen Tülle hergestellt wird.
Dies verleiht ihnen ein elegantes Aussehen und macht sie ideal, um der Präsentation von Gerichten, die sie begleiten, noch mehr Schönheit zu verleihen.
Diese hübschen Häufchen sind dann wirklich lecker und da sie sehr einfach zuzubereiten sind, kann man sich ohne Bedenken an diese Zubereitung wagen.
Anlässlich von Sonntagseinladungen, für Festtagsessen oder Abendessen, können Sie Ihre Gäste beispielsweise mit diesen kleinen goldenen Köstlichkeiten überraschen.
Die „Herzoginkartoffeln“, oder „patate duchessa“, wie viele sie kennen, haben außen eine knusprige Kruste, während ihr Inneres weich und geschmackvoll ist.
Sie sind hervorragende Beilagen, die fast alle Hauptgerichte begleiten und sie bestmöglich aufwerten können, aber sie können auch als Vorspeisen oder bei Aperitifs serviert werden.
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Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganze Jahr
- Leistung 133,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,01 (g) davon Zucker 0,58 (g)
- Proteine 4,02 (g)
- Fett 8,35 (g) davon gesättigt 5,15 (g)davon ungesättigt 3,19 (g)
- Fasern 1,35 (g)
- Natrium 43,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 63 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (mehlig)
- 50 g Butter
- 2 Eigelbe
- 50 g geriebener Parmesan (oder geriebener Grana)
- n.B. Muskatnuss
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Kartoffelpresse
- Spritzbeutel
- 1 Sterntülle groß
- Backblech für den Ofen
Schritte
Zum Zubereiten der Herzoginkartoffeln beginnen Sie damit, die Kartoffeln in der angegebenen Menge mit der Schale zu kochen.
Die Butter in kleine Würfel schneiden und aus dem Kühlschrank nehmen, bis wir sie verwenden.
Wenn sie gekocht sind, die heißen Kartoffeln mit der Presse zerdrücken und dann sofort die Butter, die Aromen, den geriebenen Parmesan oder Grana, die 2 Eigelb hinzufügen.
Mit einem Spatel oder einem Holzlöffel umrühren, um alles zu vermischen.
Die Sterntülle an den Spritzbeutel montieren und den Beutel in ein hohes Glas stellen, um ihn leichter mit der Masse zu füllen (wie auf dem Bild).
Das Backblech mit Backpapier auslegen, aber vorher das Blech mit Butter einfetten, um das Papier zu fixieren.
Die typischen Formen der Herzoginkartoffeln mit einem Basisdurchmesser von etwa 4 Zentimetern oder etwas mehr herstellen.
Es kann vorkommen, dass die Düse des Spritzbeutels durch härtere Teile in den Kartoffeln (wie ein Keim) verstopft wird, was den flüssigen Durchfluss der Masse behindert.
In diesem Fall kann man die Düse mit einem Zahnstocher oder einem Spießholz einfach von dem Stück befreien, das sie blockiert hat.
Die frisch modellierten Herzoginkartoffeln direkt auf das ausgelegte Blech fallen lassen, sie leicht voneinander entfernt platzieren.
Bei 180 Grad im vorgeheizten statischen Ofen auf mittlerer Ebene etwa 15 Minuten backen.
Die Herzoginkartoffeln sind damit fertig.
Im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, für ein paar Tage. Vor dem Verzehr im Ofen erhitzen, um die Frische wiederherzustellen.
Im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, für ein paar Tage. Vor dem Verzehr im Ofen erhitzen, um die Frische wiederherzustellen.
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