Die Kakaotarte mit extra dunkler Schokoladencreme bringt das volle Aroma und den intensiven, umhüllenden Geschmack von hochprozentiger Zartbitterschokolade mit sich.
Es ist ein köstliches Dessert für wahre Kenner.
Wer Zartbitterschokolade liebt, muss diese Tarte mindestens einmal probieren: Bei jedem Bissen entfaltet sich der ganze gute Geschmack der Schokolade, ganz zu schweigen von ihrem Duft, ein wahrer Genuss.
Ein knuspriger Schokoladenmürbeteig umschließt eine weiche und feuchte Füllung, die auch nach dem Backen so bleibt. Ich bereite diese Delikatesse sowohl im Winter als auch im Sommer zu, wobei ich sie im letzteren Fall kühl aus dem Kühlschrank serviere.
Wenn auch Kinder dieses Dessert genießen sollen, kann man weniger aromatische Zartbitterschokolade verwenden, die dem Geschmack der Kleinen näher kommt, wie die mit 50 Prozent.
Ausgezeichnet zum Servieren nach einer Mahlzeit, vielleicht begleitet von einem Sahnehäubchen oder einer Kugel Eis, ist sie dennoch für jeden Anlass geeignet, einschließlich Geburtstagsfeiern und Treffen mit Freunden, die, glaubt mir, davon begeistert sein werden.
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Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 503,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,39 (g) davon Zucker 31,82 (g)
- Proteine 8,50 (g)
- Fett 26,48 (g) davon gesättigt 15,84 (g)davon ungesättigt 9,49 (g)
- Fasern 4,11 (g)
- Natrium 49,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 119 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Mehl 00
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver (extra dunkel oder klassisch)
- 180 g Zucker
- 180 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Halbes Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleessenz (oder halbes Päckchen Vanillin)
- nach Bedarf Salz (fein)
- nach Bedarf Puderzucker (zum Dekorieren)
- 350 ml Milch (Vollmilch)
- 80 g Zucker
- 25 g Maisstärke (Maizena)
- 10 g Kartoffelstärke
- 3 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleessenz (oder halbes Päckchen Vanillin)
- 150 ml Vollmilch (oder 170 g frische Sahne)
- 280 g Zartbitterschokolade 70% (oder 80%)
Werkzeuge
- 1 Backform für Tarte oder Kuchenform Durchmesser 24 cm
- 1 Elektrischer Mixer
- 1 Holzlöffel
- 1 Spatel aus Silikon
Zubereitung
Für die Schokoladenmürbeteig beginnen Sie damit, die kalte Butter in Würfeln mit dem Zucker und Salz zu verkneten.
Dann das Mehl, den Kakao und das Backpulver, jeweils gesiebt, den Teelöffel Vanilleessenz, das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen. Den Teig nur so lange kneten, bis ein homogener Teigball entsteht.
In Frischhaltefolie einwickeln und für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Zubereitung der Zartbitterschokoladenfüllung beginnen Sie mit der Vanillecreme, indem Sie die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanille in einem Topf schlagen.
Dann die Stärke und das Kartoffelmehl hinzufügen und die Milch langsam einfüllen, währenddessen sie in die Mischung mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen einrühren.
Auf mäßiger Flamme kontinuierlich rühren, bis die Creme eindickt.
Die Creme dann in einer großen Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
Nun kümmern Sie sich um die Schokoladenganache, indem Sie die Schokolade im Wasserbad in der Milch oder Sahne unter ständigem Rühren schmelzen.
Abkühlen lassen.
Wenn die Vanillecreme abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit dem elektrischen Mixer. Die ebenfalls abgekühlte Ganache mit einem Silikonspatel unterheben.
So haben wir die Füllung für die Tarte hergestellt.
Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, können wir nun die Kakaotarte mit Schokoladencreme zubereiten.
Nach der Ruhezeit den Teigball aus dem Kühlschrank nehmen und, wenn er durch die Kälte zu hart geworden ist, warten, bis er etwas weicher wird, oder ihn kurz durchkneten, bis er wieder elastisch wird.
Etwas Mürbeteig für die Streifen zurückbehalten und den Rest zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen, dabei oben und unten wenig Mehl verwenden.
Die Dicke sollte etwa einen halben Zentimeter betragen und die Ränder sollten hoch genug sein, um die Füllung zu halten.
Es ist ratsam, eine Springform zu verwenden, die mit einem Trennmittel eingefettet ist (um es zu Hause herzustellen, klicken Sie hier).
Alternativ können Sie auf einem gut gefetteten Backblech zwei lange Backpapierstreifen kreuzweise legen, die von einer auf Maß geschnittenen Backpapierscheibe nur den Boden der Form abdecken.
Dies wird helfen, die Tarte aus der Form zu entfernen, sobald sie kalt ist, und es bleiben keine Backpapiermarken entlang der Ränder des Kuchens.
Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit der Creme füllen.
Mit diagonal angeordneten Streifen dekorieren.
Bei 180 Grad für 40 Minuten backen, mittlere untere Schiene, Umluftfunktion.
Gut abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird.
Die Kakaotarte mit Schokoladencreme ist nun fertig.
Mit Puderzucker dekorieren, wenn sie kalt ist.
Am Tag nach der Zubereitung ist sie vielleicht noch besser.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gut verschlossen in einem Kuchengefäß oder unter einer Glasglocke etwa 3 Tage aufbewahren.
Im Kühlschrank gut verschlossen in einem Kuchengefäß oder unter einer Glasglocke etwa 3 Tage aufbewahren.
Hier ist eine Auswahl von Produkten, die beim Zubereiten von Desserts äußerst nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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