Der Karotten-Mandel-Kuchen ist ein gesunder, nahrhafter und unglaublich köstlicher Kuchen, der Groß und Klein beim ersten Bissen erobert.
Er ist perfekt zum Frühstück, vielleicht begleitet von einer Tasse Tee oder Kaffee, oder leicht getunkt, um ihn noch weicher zu machen.
Er eignet sich auch hervorragend als gesunder und nahrhafter Snack, ideal zu jeder Tageszeit.
Was diesen Kuchen wirklich besonders macht, ist das Gleichgewicht seiner Zutaten: Die Karotten, reichlich verwendet, verleihen dem Teig eine natürliche Süße und eine weiche, feuchte Konsistenz; die Mandeln, leicht geröstet, schenken eine angenehme knusprige Note, die man beim Beißen sanft wahrnimmt.
Das Rösten hebt außerdem ihr gesamtes Aroma hervor und gibt dem Kuchen einen reicheren Geschmack.
Zum Abrunden gibt es einen frischen, zarten Zitronenduft, der den Teig parfümiert, ohne ihn zu überwältigen, und ein Gefühl von Leichtigkeit und Frische verleiht.
Das Ergebnis ist ein einfacher, aber raffinierter Kuchen mit ausgewogenem und natürlichem Geschmack, perfekt für alle, die hausgemachte Süßigkeiten lieben, die mit authentischen Zutaten und einem ehrlichen Geschmack zubereitet werden.
Eine tägliche Verwöhnung, die nach Zuhause und Tradition schmeckt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 370,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,10 (g) davon Zucker 26,09 (g)
- Proteine 8,73 (g)
- Fett 14,28 (g) davon gesättigt 6,56 (g)davon ungesättigt 7,30 (g)
- Fasern 2,73 (g)
- Natrium 151,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 250 g Karotten
- 60 g Mandeln
- Zitronenschale (unbehandelt)
- 3 Eier (groß)
- 180 g Zucker
- 80 g Butter
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz (fein)
Werkzeuge
- 1 Mixer
- Elektrische Rührgeräte
- 1 Spatel aus Silikon
- 1 Backform Durchmesser 22 cm
Schritte
Um den Karotten-Mandel-Kuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 cm zu buttern und zu mehlen.
Die Butter bei sehr geringer Hitze schmelzen, dabei häufig umrühren und darauf achten, dass sie nicht anfängt zu frittieren.
Dann abkühlen lassen.
Die Mandeln im Ofen bei 160 Grad leicht rösten, bis sie anfangen, ihr Aroma zu entfalten.
Dann zerkleinern sie mit 1 Esslöffel Mehl aus der für das Rezept vorgesehenen Menge.
Die Mandeln nicht zu fein mahlen.
Die Karotten in Stücke schneiden und im Mixer oder Mixer zerkleinern.
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen.
Mit dem elektrischen Mixer die Eiweiße steif schlagen und die Eigelbe separat mit dem Zucker verrühren.
Die geschmolzene Butter langsam hinzufügen, während die Eigelbmischung mit dem Mixer bearbeitet wird.
Mit einer Zitrusreibe die Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben und zusammen mit dem feinen Salz hinzufügen.
Dann die Eiweiße hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben vermengen.
Dann nach und nach das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen.
Sobald ein homogener Teig entstanden ist, die zerkleinerten Mandeln und die pürierten Karotten hinzufügen. Gut umrühren.
Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, um dem Teig die richtige Konsistenz zu verleihen.
Den Teig in die Kuchenform gießen und bei 180 Grad im vorgeheizten, statischen Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 35/40 Minuten backen.
Wenn der Kuchen zu schnell Farbe annimmt, die Oberfläche mit Backpapier auf dem Kuchen und Alufolie darüber abdecken.
Immer den Stäbchentest machen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
Das Stäbchen sollte trocken herauskommen.
Bevor der Kuchen aus der Form genommen wird, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Der Karotten-Mandel-Kuchen mit Zitronenaroma ist nun fertig.
Aufbewahrung
Fest verschlossen in einem luftdichten Kuchenbehälter bei Raumtemperatur für 4-5 Tage.
