Die Kartoffel-Salmontorte, die ich euch in diesem Rezept vorstelle, ist ein Gericht, das ich besonders in der Weihnachtszeit gerne zubereite, wenn ich das Vergnügen habe, meine Gäste mit Vorspeisen, herzhaften Torten und verschiedensten Gerichten zu verwöhnen und manchmal auch zu überraschen.
Es war genau bei einer Einladung an meine Familie, dass ich sie zum ersten Mal zubereitet habe, und seitdem hat sie immer einen Platz unter meinen unverzichtbaren Weihnachtsgerichten.
Diese Torte, oder Gattò in der italianisierten Bezeichnung, eignet sich gut als Vorspeise oder Beilage, in Quadrate geschnitten auf einem schön gedeckten Tisch, kann aber auch ein vollwertiges Gericht für eine schnelle, aber nahrhafte Mahlzeit an jedem beliebigen Tag des Jahres sein.
Im Vergleich zur klassischen Version der Torte unterscheidet sich diese sowohl in der Füllung, die normalerweise Aufschnitt enthält, als auch im Kartoffelteig, der nichts anderes als ein weiches und schmackhaftes Püree ist.
Ihr wirklich besonderer Geschmack ist das Ergebnis der unfehlbaren Kombination aus geräuchertem Lachs, weichen mehligkochenden Kartoffeln und viel gutem schmelzendem Käse.
Alles wird von einer knusprigen Kruste umhüllt, die nach Pfeffer duftet. Ich bevorzuge es, schwarzen Pfeffer zu verwenden, aber jeder kann ihn nach seinem Geschmack anpassen, indem er beispielsweise auf eine Prise des zarteren rosa Pfeffers umschwenkt.
Probiert auch dieses Rezept aus, das ich euch empfehle, Neugier bereichert uns immer, in jedem Bereich!
Wenn euch meine Rezepte gefallen, könnt ihr mir auf meiner FACEBOOK Seite und auf INSTAGRAM folgen
Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 205,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,78 (g) davon Zucker 2,19 (g)
- Proteine 10,45 (g)
- Fett 7,88 (g) davon gesättigt 4,70 (g)davon ungesättigt 2,85 (g)
- Fasern 2,56 (g)
- Natrium 506,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 900 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 100 g geräucherter Lachs (in Scheiben)
- 50 ml Milch
- 20 g Butter
- 60 g geriebener Grana Padano
- 80 g Käse (milder)
- 30 g Paniermehl
- q.b. Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Backform 20 cm x 25 cm
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer Küchenmesser
- 1 Kochlöffel
Schritte
Pum die Kartoffel-Salmontorte zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln in reichlich Salzwasser zu kochen, bis die Gabel leicht hineingleitet.
Sobald sie gekocht und somit noch ziemlich heiß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften und ohne sie zu schälen, pressen Sie sie mit der Kartoffelpresse, indem Sie sie auf der geschnittenen Seite auflegen.
Die Schale bleibt in der Kartoffelpresse, entfernen Sie sie und fahren Sie so fort, bis Sie alle Kartoffeln verarbeitet haben.
Zu den gepressten Kartoffeln, die in einer Schüssel gesammelt werden, sofort ein Stück Butter, die Milch (am besten lauwarm), zwei Esslöffel geriebenen Parmesankäse oder Grana, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren.
Probieren Sie die Mischung und fügen Sie bei Bedarf eine moderate Prise feines Salz hinzu.
Mischen.
Den Boden einer Backform mit Paniermehl bestreuen, etwas mehr als die Hälfte der Kartoffelmischung in Löffeln dazugeben und durch Pressen glattstreichen. Schauen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie man den Teig am bequemsten verteilt.
Erstellen Sie rundherum einen Rand, um zu verhindern, dass der Käse beim Backen austritt.
Schneiden Sie die Lachsscheiben auf einem Schneidebrett mit einem Küchenmesser in Streifen.
Verteilen Sie in der Mitte den geräucherten Lachs, den in Scheiben geschnittenen Käse und etwa 1 Esslöffel geriebenen Parmesan oder Grana.
Schließen Sie mit dem restlichen Teil der Kartoffelmischung und glätten Sie durch Drücken mit einer Gabel. Dies wird auch die typische gerillte Oberfläche der Gattò schaffen.
Mit Paniermehl, geriebenem Parmesan oder Grana, einer Prise feinem Salz, frischem schwarzen Pfeffer und einigen Butterflocken, die über die Oberfläche verteilt werden, bestreuen.
In einem statischen, auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlerer/unterer Ebene für etwa 30/35 Minuten backen.
Die Kartoffel-Salmontorte ist nun fertig.
Warten Sie zehn Minuten, bevor Sie servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gut verschlossen für ein paar Tage.
Im Kühlschrank gut verschlossen für ein paar Tage.
Hier ist eine Auswahl an großartigen Produkten, die in der Küche nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Die Liste wird ständig aktualisiert.
Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen klicken Sie hier.
Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen klicken Sie hier.
