Der Kartoffelauflauf mit Eiern, Käse und Schinken ist ein Kartoffelauflauf, der in Kampanien entstanden ist, aber in ganz Italien sehr bekannt und beliebt ist.
Er wurde erstmals 1768 anlässlich der Hochzeit zwischen Erzherzogin Maria Carolina von Habsburg und Ferdinand IV. von Bourbon serviert.
Die Erzherzogin rief die Monsieur, im Dialekt Monzú, an den Hof, um das Hochzeitsbankett auszurichten, und so entstand dieser Kartoffelkuchen aus lokalen Zutaten, mit Ausnahme der Butter, die von den Monsieur dem lokal konsumierten Öl vorgezogen wurde.
Der Name Gateau bezeichnet in Frankreich einen Kuchen, der süß oder salzig sein kann, während wir Italiener ihn ausschließlich für diese salzige Zubereitung verwenden.
Normalerweise werden bei der Zubereitung alle Zutaten zusammen gemischt, aber bei uns zu Hause haben wir es immer vorgezogen, die zerdrückten Kartoffeln zuerst zu würzen, um sie noch schmackhafter und leckerer zu machen, und dann die Füllung in einer mittleren Schicht hinzuzufügen.
Es entsteht ein köstlicher, sehr weicher Kartoffelkuchen mit dehnbarer Füllung, überzogen mit einer goldenen und knusprigen Oberfläche.
Ein sättigendes Gericht, geeignet für alle Jahreszeiten und das problemlos als Hauptgericht für die ganze Familie dienen kann!
Wenn Ihnen meine Rezepte gefallen, können Sie mir auf meiner FACEBOOK-Seite und auf INSTAGRAM folgen
Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 270,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,43 (g) davon Zucker 2,18 (g)
- Proteine 13,63 (g)
- Fett 11,23 (g) davon gesättigt 6,54 (g)davon ungesättigt 4,43 (g)
- Fasern 3,20 (g)
- Natrium 381,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 166 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1100 g Kartoffeln (festkochend)
- 3 Eier
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 25 g Butter (plus ein Stückchen für die Oberfläche)
- 100 ml Milch
- 60 g Provola (mild)
- 50 g Semmelbrösel
- 80 g gekochter Schinken (dünn geschnitten oder süßer Speck)
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Backform 25 x 20 cm
- Kartoffelpresse
- Eierschneider
- Topf groß
- 1 Kleiner Topf klein
Schritte
PFür die Zubereitung des Kartoffelauflaufs mit Eiern, Käse und Schinken die Kartoffeln mit Schale in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Kochen, bis die Gabel leicht bis ins Innere der Kartoffel eindringt, es dauert etwa 50 Minuten.
In der Zwischenzeit 2 Eier etwa 8 Minuten kochen und anschließend in kaltes Wasser tauchen.
Sobald das Feuer aus ist, die Kartoffeln sofort aus dem Wasser nehmen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Es ist nicht notwendig, sie zu schälen, einfach in zwei Hälften schneiden und mit der Schnittseite auf die Kartoffelpresse legen, dann drücken und die Schale entfernen, die an der Presse hängen bleibt.
Zu den bereits passierten Kartoffeln Milch, das Stück Butter und den geriebenen Parmesan (davon 4 Esslöffel für später aufheben) hinzufügen, umrühren und vorübergehend beiseite stellen.
Die Eier schälen, den Käse in Stücke schneiden und den Schinken mit den Händen zerpflücken.
Wenn man sich entscheidet, gewürfelten Speck zu verwenden, kann es nützlich sein, ihn mit einem Messer in kleinere Stücke zu schneiden, insbesondere wenn der Auflauf auch für Kinder bestimmt ist.
Auf die bereits leicht abgekühlten Kartoffeln ein rohes Ei knacken und einarbeiten. Eine Backform mit 2 Esslöffeln Semmelbrösel bestäuben.
Löffelweise Kartoffelpüree in die Form geben, andrücken und eine Schicht mit leicht erhöhten Rändern formen.
Den Schinken, die hartgekochten und mit dem Eierschneider zerkleinerten Eier, den Käse in Stücken und 2 Esslöffel geriebenen Parmesan auf den Kartoffeln verteilen. Bei Gefallen auch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Eine weitere Schicht Kartoffeln leicht mit einer angefeuchteten Gabel andrücken.
Die restlichen Semmelbrösel, den Parmesan, feines Salz, schwarzen Pfeffer und Butterflocken darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, statische Funktion, im mittleren bis unteren Einschub, etwa 40 Minuten backen.
Einige Minuten bevor der Auflauf aus dem Ofen genommen wird, das Blech höher stellen und den Grill einschalten, bis sich eine verlockende goldene Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
Der Kartoffelauflauf mit Eiern, Käse und Schinken ist nun fertig.
Hervorragend sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur zu genießen.
Im Kühlschrank hält er sich gut verschlossen in einem Behälter ein paar Tage.
Wenn alle Zutaten frisch verwendet wurden, kann der Auflauf sowohl gekocht als auch roh bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Wenn gekocht, kann es praktisch sein, direkt einzelne Portionen einzufrieren.
Wenn roh eingefroren (in einer zum Einfrieren geeigneten Form), über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann normal backen.
Wenn roh eingefroren (in einer zum Einfrieren geeigneten Form), über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann normal backen.
Hier ist eine Auswahl an hervorragenden Produkten, die in der Küche nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Die Liste wird ständig aktualisiert.
Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicken Sie hier.
Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicken Sie hier.
