Der Begriff Krokette leitet sich vom französischen „croquette“ ab und bezieht sich auf ein knuspriges Gericht, das normalerweise paniert und dann in Öl oder Butter frittiert wird.
Die Kartoffelkroketten mit Sardellen und Käse sind sehr leckere und schmackhafte Vorspeisen, die schnell zubereitet werden und die süße Weichheit der Kartoffeln mit einer kräftigeren Geschmacksnote, die durch die Kombination von Provola und Sardelle gegeben ist, verbinden.
Sie können bei einem Aperitif mit Freunden oder bei einem rustikalen Buffet serviert werden, wichtig ist, die Kroketten frisch frittiert auf den Tisch zu bringen.
Sie können die Füllung nach Belieben austauschen, um sie besser an den Geschmack der Kinder anzupassen, und sie werden sicherlich von allen geschätzt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 4 Eier ((2 davon für die Panierung))
- 30 g geriebener Grana
- 20 g Butter
- 14 Sardellen in Öl
- 100 g Provola in Würfeln
- 130 g Paniermehl
- 100 g Hartweizengrieß
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- Sonnenblumenöl
Werkzeuge
- Kartoffelpresse
- Antihaft-Pfanne
Zubereitung
Um die Kartoffelkroketten mit Sardellen und Käse zuzubereiten, die gekochten Kartoffeln schälen, solange sie noch warm sind, und mit Hilfe einer Kartoffelpresse pürieren.
Warten, bis sie abgekühlt sind, und mit der weichen Butter, dem Grana, den Eiern, einer Prise schwarzem Pfeffer vermengen und mit Salz abschmecken.
Mit nassen Händen ein Stück Kartoffelmasse nehmen und auf die Hand legen, eine Vertiefung machen und ein schönes Stück Provola und ein oder mehrere Sardellenfilets hineinlegen.
Mit einem weiteren Stück Masse verschließen, gut festdrücken und eine runde, leicht abgeflachte Form geben.
Es ist sehr hilfreich, saubere und feuchte Hände für diese Operation zu haben, so dass die Masse nicht klebt und leicht formbar ist.
Die so erhaltenen Kugeln zuerst im Hartweizengrieß wenden
dann in den geschlagenen Eiern und dann im Paniermehl.
Um eine schöne knusprige Panade zu erhalten, den Vorgang erneut wiederholen, indem Sie diesmal direkt in die Eier und dann in das Paniermehl tauchen.
Wenn alle fertig sind, in heißem Öl frittieren, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
Das überschüssige Öl auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Die Kartoffelkroketten mit Sardellen und Käse sind jetzt fertig.
Heiß servieren.
Aufbewahrung
Es ist ratsam, sie direkt nach der Zubereitung zu verzehren, sie halten sich jedoch im Kühlschrank für ein paar Tage. Wenn man sie einfrieren möchte, sollte dies vor dem Frittieren geschehen.
Es ist ratsam, sie direkt nach der Zubereitung zu verzehren, sie halten sich jedoch im Kühlschrank für ein paar Tage. Wenn man sie einfrieren möchte, sollte dies vor dem Frittieren geschehen.
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