Das Kartoffelpüree ist eine sehr vielseitige Beilage, ideal, um gehaltvolle Fleischgerichte zu begleiten. Es ist sehr einfach und ziemlich schnell zuzubereiten.

Bei der Auswahl der Kartoffeln sollten mehligkochende bevorzugt werden. Ich verwende gelbe Kartoffeln, die mit Schale gekocht und dann manuell zerdrückt werden.

Ich benutze eine Kartoffelpresse, aber wenn gewünscht, kann man diesen Vorgang auch mit einer Gabel ausführen, wobei darauf geachtet werden muss, es gleichmäßig zu machen.

Zu der noch warmen Kartoffelmasse füge ich die traditionellen Zutaten hinzu: Butter, Milch und Muskatnuss. Und für ein noch köstlicheres und geschmackvolleres Ergebnis lasse ich eine großzügige Menge geriebenen Parmesankäse nicht fehlen.

Muskatnuss und nach Belieben schwarzer Pfeffer runden die Zubereitung dieser für die ganze Familie geeigneten und für jede Gelegenheit, vom Sonntagsessen bis zu Festessen, hervorragenden Beilage ab.

Eine stets aktuelle und beliebte Beilage, englischen Ursprungs, die jedoch mittlerweile fester Bestandteil unserer Tradition ist.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Jede Jahreszeit

399,19 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 399,19 (Kcal)
Kohlenhydrate 46,52 (g) davon Zucker 4,57 (g)
Proteine 11,80 (g)
Fett 19,09 (g) davon gesättigt 12,33 (g)davon ungesättigt 6,71 (g)
Fasern 5,37 (g)
Natrium 106,14 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 325 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
200 ml Milch
60 g Butter
60 g Parmesan
n.B. Muskatnuss (gerieben)
n.B. schwarzer Pfeffer (optional)

Werkzeuge

1 Topf hoch
1 Kartoffelpresse
1 Holzlöffel

Schritte

Um das Kartoffelpüree mit Parmesan zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Kochen der Kartoffeln, die alle von ähnlicher Größe sein sollten, um gleichmäßige Kochzeiten zu gewährleisten.
Nachdem Sie sie gewaschen haben, legen Sie sie in einen hohen Topf mit Wasser.
Wenn das Wasser kocht, salzen Sie und reduzieren Sie die Hitze.
Etwa 40 Minuten kochen lassen, aber immer prüfen, indem Sie eine Gabel in die Kartoffeln stechen.
Wenn die Gabel leicht hindurchgeht, sind sie fertig.
Sobald sie fertig sind, aus dem Wasser holen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Es ist nicht nötig, sie zu schälen, sondern schneiden Sie sie einfach in zwei Hälften und geben Sie sie mit der Schnittseite nach unten in die Kartoffelpresse. Die Schale bleibt in der Presse, und dann entfernen Sie sie, bevor Sie zur nächsten übergehen.
In der Zwischenzeit die Milch auf dem Herd erhitzen, aber ausschalten, bevor sie den Siedepunkt erreicht.
Zu den zerdrückten Kartoffeln die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen und umrühren, dann die heiße Milch und schließlich den geriebenen Parmesan.
Rühren, um zu vermischen und die Butter und den Käse schmelzen zu lassen.
Falls nötig, eine Prise feines Salz und, wenn gewünscht, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Das so erhaltene Püree auf einen Servierteller geben und mit geriebener Muskatnuss bestreuen.

Heiß servieren.

Das Kartoffelpüree mit Parmesan ist nun fertig.