Der Kastanien-Schokoladen-Kranzkuchen ist ein Dessert, das Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie Kastanien lieben.
Ich bereite ihn mit vielen Kastanien zu und einige zerbrösele ich im Teig, um den Geschmack bei jedem Bissen noch mehr zu spüren.
In diesem Dessert ist das Aroma dieser Herbstfrucht deutlich wahrnehmbar und der Kakaoteil wird nicht von letzterem dominiert, im Gegenteil, der Geschmack der Kastanie passt hervorragend dazu.
Serviert mit einer Prise Puderzucker, haben Sie ein Dessert, das sich für Frühstück oder Snack eignet, aber auch perfekt als Nachtisch, vielleicht begleitet von einem guten Gläschen Nusslikör.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 431,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 72,81 (g) davon Zucker 36,14 (g)
- Proteine 7,23 (g)
- Fett 14,23 (g) davon gesättigt 8,26 (g)davon ungesättigt 5,78 (g)
- Fasern 3,93 (g)
- Natrium 34,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Kastanien (gekocht und geschält)
- 100 g Butter
- 210 g Zucker
- 150 g Mehl 00
- 3 Eier
- 1/2 Glas Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- Mixer
- Form für Kranzkuchen mit einem Basisdurchmesser von 22 cm
- Elektrischer Schneebesen
Zubereitung
Für die Zubereitung des zweifarbigen Kastanien-Kranzkuchens beginnen Sie damit, die Kastanien zu kochen, indem Sie sie in kaltem Wasser aufsetzen und ab dem Siedepunkt etwa 40 Minuten kochen lassen.
Das Wasser mit einer moderaten Prise Salz würzen.
Nach dieser Zeit einen Teil des Wassers abgießen und den Topf abgedeckt lassen, nur eine kleine Menge Kastanien auf einmal entnehmen.
Sofort schälen, dabei die äußere Schale und die Haut entfernen.
Mit einer Waage das Endergebnis wiegen, um sicherzugehen, dass die richtige Menge an Kastanien vorhanden ist.Daher ist es besser, ein paar mehr zu kochen.
Wenn kalt, einige ganz lassen, die restlichen alle mixen, um Kastanienmehl zu erhalten.
Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
Eiweiß vom Eigelb trennen und mit den elektrischen Schneebesen steif schlagen.
Das Eigelb mit Zucker und Vanille verarbeiten.
Dann die Butter, das Kastanienmehl, das Mehl 00 und die Milch hinzufügen.
Einige Kastanien in kleinen Stücken direkt in den Teig zerbröseln.
Zum Schluss das gesiebte Backpulver und dann das Eiweiß hinzufügen, vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Wenn alles homogen ist, den Teig teilen und in eine Hälfte den ungesüßten Kakao hinzufügen.
Vermischen.
In eine gefettete und bemehlte Kranzform oder mit Backpapier ausgekleidete Form die weiße Masse auf eine Seite und die Kakaomasse auf die andere Seite gießen, die Enden nur leicht überlappend wie bei einem „Umarmungen“-Keks.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen, in der mittleren Schiene des Ofens, im statischen Modus.
Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen immer die Stäbchenprobe machen.
Aus der Form nehmen, wenn er zumindest ein wenig abgekühlt ist und mit Puderzucker bestreuen, wenn er kalt ist.
Der zweifarbige Kastanien-Kranzkuchen ist fertig. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Aufbewahrung
Unter einer Glasglocke für maximal 3-4 Tage.
Unter einer Glasglocke für maximal 3-4 Tage.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die sich bei der Zubereitung von Desserts als äußerst nützlich erweisen. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicken Sie hier.
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