Die Konditorcreme zum Füllen von Cannoli ist die klassische Creme, die wir alle kennen, jedoch fester zubereitet.
Das Rezept, das ich vorschlage, ist das, dem ich immer folge, und es ist wirklich einfach zuzubereiten, köstlich im Geschmack, und wenn man dem beschriebenen Verfahren folgt, wird man sehen, dass keine Klumpen entstehen.
Am Ende erhält man eine glatte und samtige Creme, so wie man sie sich wünscht.
Damit kann man nicht nur Cannoli füllen, sondern auch Kuchen, Torten, Tartelettes und so weiter.
Wenn man die Folie nicht direkt auf die warme Creme legen möchte, kann man sie oft umrühren, bis die Temperatur gesunken ist, sodass sich keine Haut bildet.
Dann wird sie mit Folie abgedeckt, sobald sie einen Großteil ihrer Wärme verloren hat.
Sobald die Creme Zimmertemperatur erreicht hat, bitte sofort in den Kühlschrank stellen, bis sie verwendet wird.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 131,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,73 (g) davon Zucker 16,18 (g)
- Proteine 2,77 (g)
- Fett 3,49 (g) davon gesättigt 1,95 (g)davon ungesättigt 1,52 (g)
- Fasern 0,07 (g)
- Natrium 1,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 ml Vollmilch
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 70 g Maisstärke (oder Weizenstärke)
- Zitronenschale (von einer unbehandelten Zitrone)
- Halb Päckchen Vanillin
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Handschneebesen
- 1 Spritzbeutel mit großer runder Tülle
Schritte
Per um die Konditorcreme zum Füllen von Cannoli vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillin zu verarbeiten, indem Sie sich mit einem Handschneebesen helfen und direkt in dem Topf, in dem wir die Creme eindicken werden.
Dann einen kleinen Teil der Vollmilch hinzufügen.
Sofort danach die Stärke in den Topf geben und nach dem Einmischen die restliche Milch hinzufügen.
Umrühren.
Mit der in Streifen geschnittenen unbehandelten Zitronenschale parfümieren (die weiße, bittere Schicht vermeiden) und auf den Herd stellen.
Bei mittlerer Hitze eindicken, dabei ständig umrühren.
Wenn die ersten Blasen auftauchen, die Flamme ausschalten.
Komplett mit Folie bedeckt abkühlen lassen (ich verwende die Mikrowellenfolie, die besser für hohe Temperaturen geeignet ist).
Dann im Kühlschrank aufbewahren.
Bevor sie verwendet wird, die Creme mit dem elektrischen Mixer bearbeiten, bis der gewünschte Grad an Geschmeidigkeit erreicht ist, dann einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen und die Cannoli anfangen zu füllen.
Die Konditorcreme für Cannoli ist somit fertig.
Es wird empfohlen, die Cannoli kurz vor dem Servieren zu füllen und sie mit gut gekühlter Creme aus dem Kühlschrank zu servieren, großzügig mit Puderzucker und Zimt bestreut.
Aufbewahrung
Die Creme im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter maximal ein paar Tage aufbewahren.
Die Creme im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter maximal ein paar Tage aufbewahren.
Hier eine Auswahl an Produkten, die beim Backen nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzusehen, klicken Sie hier.
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