Die Kürbisblüten im Ofenteig sind eine köstliche Vorspeise, die man zubereiten kann, solange man Kürbisblüten zur Verfügung hat.
Es ist sehr wichtig, Blüten zu finden, die am selben Tag oder höchstens am Vortag gepflückt wurden.
Sie sind sehr empfindlich und wenn sie nicht ganz frisch sind, entstehen Risse an der Außenseite der Blüte, die sie nicht mehr geeignet für die Füllung machen.
Andernfalls, wenn sie sehr frisch sind, ist die Oberfläche der Blüte elastisch und widerstandsfähiger, so dass es einfach ist, sie nach Lust und Laune zu füllen, und während des Kochens halten sie Käse und andere Füllungen innen.
Ich schlage vor, sie im Ofen mit einem Schuss Öl zu garen, aber wer möchte, kann sie auch frittieren, indem er bei der Zubereitung der Blüten das gleiche Verfahren anwendet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 266,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,48 (g) davon Zucker 1,30 (g)
- Proteine 14,25 (g)
- Fett 12,54 (g) davon gesättigt 6,01 (g)davon ungesättigt 3,49 (g)
- Fasern 0,73 (g)
- Natrium 859,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 81 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 15 Kürbisblüten (groß)
- 200 g Mehl 00
- 250 g Wasser
- 15 Ölsardellen (Filets)
- 150 g Mozzarella
- 80 g Käse (Galbanino)
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Backblech zum Backen
- Küchenpinsel
Zubereitung
Waschen Sie die Kürbisblüten vorsichtig und lassen Sie das Wasser aus dem Inneren der Blüte abtropfen, tupfen Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier ab.
Schneiden Sie die grünen Auswüchse herum und den Stempel ab, schneiden Sie die Spitze der Blüte ab und behalten Sie nur den zartesten Teil des Stiels.
Reinigen Sie den Stiel von den Haaren, die ihn bedecken.
Leicht salzen.
Füllen Sie die Blüte mit 2 oder 3 Mozzarellawürfeln, 1 Galbanino-Würfel und 1 zerbrochene Sardelle.
Dann bereiten Sie den Teig vor, indem Sie nach und nach das Wasser zum Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren.
Tauchen Sie die Blüte vorsichtig in den Teig und drehen Sie die Spitze auf sich selbst, um zu verhindern, dass der Käse beim Kochen austritt.
Legen Sie die Kürbisblüten auf ein mit Backpapier ausgelegtes und geöltes Blech (helfen Sie sich mit einem leicht in Öl getauchten Küchenpinsel).Gießen Sie einen Schuss Olivenöl über die Blüten und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad in der Mitte des Ofens für etwa 20 Minuten.
Passen Sie sich immer an Ihren Ofen an.
Wenn sie am Ende an der Oberfläche zu hell sind, schalten Sie den Grill für ein paar Minuten ein und nur, bis sie eine schöne goldene Farbe haben.
Wenn sie hingegen zu früh zu dunkel werden, decken Sie sie mit Alufolie ab und beenden Sie das Garen.
Die Kürbisblüten im Ofenteig sind somit fertig.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank für ein paar Tage.
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