Die Lasagne mit Artischocken und Wurst ist ein geschmackvolles Hauptgericht, bei dem der Geschmack der Artischocken zusammen mit der Wurst deutlich hervortritt. Das Ganze wird durch guten Käse und eine zarte Béchamelsauce verbunden, die eine außergewöhnliche Cremigkeit verleiht.
Für die Zubereitung der Béchamelsauce habe ich mein schnelles und unfehlbares Rezept befolgt, das mir ermöglicht, sie mit wenigen einfachen Schritten und ohne Klumpen herzustellen. In diesem Fall lasse ich sie absichtlich etwas flüssiger als gewöhnlich, um das Kochen der Lasagneblätter zu erleichtern.
In diesem Rezept verwende ich die trockenfertigen. Es ist klar, dass, wenn man frische Lasagne kauft oder sie zu Hause herstellt, man diese zuerst kurz blanchieren muss.
Der von mir für diese Zubereitung gewählte Käse ist weiße Scamorza, aber in dieser Hinsicht gibt es wirklich viel Spielraum. Unter den möglichen Optionen ist der Taleggio sehr empfehlenswert.
Diese Lasagne ist ein perfekter erster Gang für den Sonntag. Auch wenn sie aufgrund ihrer Vollständigkeit wirklich ein Einzelgericht sein können.
Die Zubereitung ist nicht besonders schwierig, und selbst wenn etwas übrig bleibt, wird es auch aufgewärmt noch köstlich sein.
Wenn Sie Artischocken lieben, würde ich sagen, dass es Pflicht ist, sie zu probieren!
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Vielen Dank ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 794,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,56 (g) davon Zucker 9,45 (g)
- Proteine 39,97 (g)
- Fett 48,87 (g) davon gesättigt 11,34 (g)davon ungesättigt 6,00 (g)
- Fasern 21,87 (g)
- Natrium 1.106,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 215 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 ml Milch
- 25 g Butter
- 2 Esslöffel Hartweizenmehl (gestrichen)
- 1 Prise Salz
- 70 g Parmesan (gerieben)
- n.B. Muskatnuss (optional)
- 8 Artischocken (groß mit Stiel)
- Zitronensaft (einer Zitrone)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- 300 g Wurst (frisch oder Schweinehackfleisch gewürzt mit Salz und Pfeffer)
- 12 Blätter Lasagne (gebrauchsfertig)
- 1 Scamorza (weiß)
- 70 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaft beschichtet Ø 28
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Backform Ofenform 20×25 cm
- 1 Messbecher für Flüssigkeiten
- 1 Holzlöffel
Schritte
Dann die Butter in einem Stück und eine Prise Salz hinzufügen.
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig, während sich die Sauce verdickt.
Wenn es anfängt zu kochen, nehmen Sie den Topf von der Flamme, fügen Sie den geriebenen Parmesan oder Grana hinzu und lassen Sie ihn durch Rühren schmelzen.
Wenn gewünscht, nach Belieben mit ein paar Prisen Muskatnuss würzen.
Die Béchamelsauce kann sowohl warm als auch kalt verwendet werden.
In einer großen Schüssel reichlich Wasser mit dem Saft einer gepressten und gefilterten Zitrone bereitstellen.
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie den harten Teil des Stiels und seine äußere Beschichtung sowie die harten Blätter und deren Ansatz, der an der Basis der Artischocke verbleibt, entfernen.
Schneiden Sie die obere Hälfte der Blätter ab, öffnen Sie die Basis in zwei Hälften und entfernen Sie den Bart. In das Zitronenwasser geben.
Schneiden Sie die Artischocken und den Stiel in Scheiben.
Nochmal in das Zitronenwasser legen.
In einer Pfanne eine große Knoblauchzehe anbraten. Dann die abgetropften Artischockenscheiben hinzufügen.
Salzen und die Artischocken etwa 15 Minuten kochen, wenig Wasser hinzufügen, wenn nötig.
Abdecken mit einem Deckel, und gegebenenfalls gegen Ende abnehmen, um sicherzustellen, dass das Ergebnis trocken ist.
In einer erhitzten Pfanne die Wurst aus dem Darm oder das gewürzte Schweinehackfleisch ohne Zugabe von Öl kochen.
Mit Weißwein ablöschen und sobald sie gekocht ist, die Flamme ausschalten und abkühlen lassen.
Den Scamorza in Stücke schneiden.
Die Béchamelsauce mit der Hälfte der Artischocken pürieren, einige Esslöffel Béchamel für die Oberfläche übrig lassen.
In einer Backform eine leichte Schicht Béchamelsauce auftragen.
Dann die trockenen Lasagneplatten ohne Zwischenräume darauflegen und darüber ein wenig Artischocken-Béchamelsauce verteilen.
Dann die Artischocken in Scheiben, die Wurst, den in Stücke geschnittenen Scamorza und den geriebenen Parmesan hinzufügen.
Mit einer neuen Schicht Lasagne abdecken und wie angegeben weitere 2 Schichten machen, insgesamt 3 Schichten Füllung.
Mit Lasagne, Artischocken-Béchamelsauce und kleinen Löffeln weißer Béchamelsauce, Artischocken in Scheiben und geriebenem Parmesan abschließen.
In jede Ecke einen Esslöffel heißes Wasser geben (insgesamt 4 Esslöffel), um das Kochen der Bereiche zu erleichtern, die normalerweise trockener bleiben.
30 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Ebene und im statischen Modus kochen.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwa 10 Minuten warten, bevor man die Scheiben schneidet, damit sie kompakter sind.
Die Lasagne mit Artischocken und Wurst ist nun bereit.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank für ein paar Tage gut verschlossen in einem luftdichten Behälter.
Die Lasagne kann nach dem Kochen eingefroren werden.
Die Lasagne kann nach dem Kochen eingefroren werden.
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