Die Lasagne mit Kürbis, Wurst und süßer Provola ist ein typisches Gericht der Herbstsaison, wenn der gelbe Kürbis reif ist.
Die Süße dieses Gemüses harmoniert wunderbar mit dem kräftigen und herzhaften Geschmack der frischen Wurst und erzeugt einen wirklich unwiderstehlichen Kontrast.
Würfel von süßer Provola und geriebenem Parmesan verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote und Fülle, die es zu einem idealen Hauptgericht für ein Sonntagsessen macht, da es die klassischen Lasagne hervorragend ersetzt, ohne dass man sie vermisst.
Die Zubereitung ist einfach, und die geringe Mühe wird beim Genuss reichlich belohnt.
Für dieses Gericht eignen sich hervorragend die fertigen Eierlasagne, die man leicht im Supermarkt findet und die nicht vorgekocht werden müssen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 1.357,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,88 (g) davon Zucker 14,24 (g)
- Proteine 32,17 (g)
- Fett 121,29 (g) davon gesättigt 26,74 (g)davon ungesättigt 71,98 (g)
- Fasern 19,31 (g)
- Natrium 1.224,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 321 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Lasagne (trocken)
- 2 kg gelber Kürbis
- 60 g Frühlingszwiebeln (oder normale Zwiebel)
- 400 g Wurst (frisch)
- 100 ml Wein (weiß)
- 100 g Provola (süß)
- 80 g geriebener Parmesan (oder Grana)
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- n.B. Erdnussöl
- 500 ml Milch
- 2 Esslöffel Hartweizengrieß
- 25 g Butter
- 70 g geriebener Parmesan (oder geriebener Grana)
- n.B. Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Backform für den Ofen, 20 cm x 26 cm
- Backblech für den Ofen
- Pfanne antihaftbeschichtet
- Kleiner Topf 18 cm Durchmesser
- Mixer Tauchmixer
- 1 Schaumlöffel
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Per die Lasagne mit Kürbis, Wurst und süßer Provola vorzubereiten, beginnen Sie damit, etwas mehr als die Hälfte des Kürbisses in Spalten zu schneiden. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wobei die Schale nach unten zeigt.
Im statischen Ofen bei etwa 200 Grad für 45 Minuten backen.
Wenn die Gabel leicht in das Fruchtfleisch eindringt, den Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Währenddessen die Frühlingszwiebel in einer Antihaftpfanne schneiden und die Wurst ohne Darm hinzufügen und zerbröseln.
Bei starker Hitze unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen.
Zur Hälfte der Kochzeit mit dem Weißwein ablöschen und warten, bis er vollständig verdampft ist und das Fleisch gekocht ist, bevor man die Flamme ausschaltet.
In einer separaten antihaftbeschichteten Pfanne in Erdnussöl die restlichen Kürbiswürfel anbraten und leicht salzen. Wenn sie goldbraun sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Papiertuch legen.
Man kann den gesamten Kürbis auch im Ofen backen und dann knapp die Hälfte davon in Würfel schneiden, dies ist eine leichtere Variante und ich mache es oft so.
Für einen intensiveren Geschmack empfehle ich jedoch das Frittieren.
Die Bechamelsoße nach dem Verfahren hier zubereiten.
Alle vorbereiteten Zutaten abkühlen lassen. Dann die Haut vom Kürbis entfernen.
Nun die Bechamelsoße in eine große Schüssel zusammen mit dem im Ofen gebackenen Kürbis geben und mit einem Stabmixer pürieren.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, statische Funktion.
Nun mit dem Zusammenstellen der Lasagne beginnen.
Den Boden einer Backform mit Kürbis-Bechamelsoße bedecken und die Lasagneblätter darauflegen, ohne Lücken zu lassen.
Ich habe die gebrauchsfertigen gewählt, aber ansonsten kann es notwendig sein, sie vorher zu blanchieren. In diesem Fall für etwa 2 Minuten in gesalzenem Wasser mit zwei Esslöffeln Öl kochen und dann auf einem Küchentuch zum Trocknen auslegen.
Darüber einige Löffel Bechamelsoße großzügig verteilen, um Geschmack zu verleihen.
Dann mit Wurst und gebratenem Kürbis bestreuen.
Provola in Stückchen und eine Prise geriebenen Parmesan hinzufügen.
So weiterverfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Auf die letzte Schicht Bechamelsoße verteilen, dann die Kürbiswürfel, die Provola-Stückchen und den geriebenen Parmesan.
Wenn getrocknete Lasagne verwendet wurden, die Ecken der Lasagne mit ein paar Esslöffeln Wasser befeuchten.
In die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens bei 200 Grad, statische Funktion, stellen.
Zur Hälfte der Backzeit die Oberfläche der Lasagne mit Backpapier und darüber ein Stück Aluminiumfolie abdecken.
Kurz vor dem Herausnehmen das Papier und die Folie entfernen und die Kruste mit der Grillfunktion bräunen lassen.
Die Lasagne mit Kürbis, Wurst und süßer Provola sind so fertig.
Nach etwa 15 Minuten nach dem Herausnehmen servieren.
Gut verschlossen etwa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Gut verschlossen etwa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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