Die leichten Artischocken in der Pfanne sind ein sehr einfaches, aber dennoch leckeres Gericht, das vollständig ohne den Einsatz von Fett zubereitet wird und es ermöglicht, diese Gemüsesorten zu genießen, während ihre Eigenschaften bestmöglich erhalten bleiben.
Auf diese Weise können wir alle Teile der Artischocke garen, die zart und schmackhaft sein wird.
Dann, beim Servieren, reicht es, mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und, wenn gewünscht, auch mit ein paar Tropfen Zitronensaft zu würzen.
Artischocken sind bekanntlich sehr vorteilhaft für unseren Körper und es wird empfohlen, sie in die eigene Ernährung zu integrieren.
Besonders hervorzuheben ist ihre unterstützende Wirkung für die gute Funktion der Leber, jedoch ist es klar, dass aggressive Kochmethoden wie zum Beispiel Frittieren viele ihrer Eigenschaften zunichtemachen.
Deshalb, obwohl ich eine gute Frittur ab und zu nicht ablehne, ziehe ich in den meisten Fällen ein gesundes Gericht wie das vorgeschlagene vor, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen ideal ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 83,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,82 (g) davon Zucker 1,54 (g)
- Proteine 4,59 (g)
- Fett 0,56 (g) davon gesättigt 0,13 (g)davon ungesättigt 0,26 (g)
- Fasern 8,76 (g)
- Natrium 221,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 166 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Artischocken
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack Knoblauch
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- Schere Küchenschere
- 1 Messer für Gemüse
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet, ø 30
- 1 Deckel
Schritte
Zur Zubereitung der leichten Artischocken in der Pfanne, diese etwa zehn Minuten einweichen lassen, dann gründlich unter fließendem Wasser abspülen und kopfüber zum Abtropfen stellen.
Das Ende des Stängels und die äußere Hülle des Teils, den wir behalten, entfernen.
Wenn der verbleibende Stängel lang ist, ein Stück abschneiden und beiseite legen.
Ein paar beschädigte äußere Blätter entfernen und die anderen mit einer Küchenschere ausgleichen.
Die Artischocke halbieren und mit einem kleinen Messer den mittleren Bart von beiden Seiten entfernen.
Die so gereinigten Artischocken in eine mit Wasser gefüllte Schüssel geben und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
Auf einem Schneidebrett frischen Knoblauch und Petersilie hacken.
Salz und schwarzen Pfeffer (am besten frisch gemahlen) hinzufügen und umrühren.
Den gehackten Mix zwischen den Blättern verteilen. Die Menge hängt vom eigenen Geschmack ab, je mehr man verwendet, desto mehr wird später der verlockende Duft dieser Kräuter und Gewürze zu riechen sein.
Die Artischocken in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit der Schnittseite nach unten anordnen.
Etwa einen Fingerbreit Wasser zur Basis hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
Bei Siedetemperatur die Flamme reduzieren und die Artischocken bedeckt garen lassen, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden.
Darauf achten, dass das Wasser nie ausgeht und bei Bedarf hinzufügen.
Die Garzeit variiert je nach Zartheit der Artischocken, in der Regel benötigen sie jedoch 50 Minuten bis 1 Stunde zum Garen.
In den letzten Minuten den Deckel entfernen, um eventuell vorhandenes Wasser verdampfen zu lassen.
Eine Methode, um zu überprüfen, ob die Artischocken gar sind, besteht darin, ein Blatt zu versuchen abzuziehen.
Wenn es sich leicht löst, sind sie gar.
Die leichten Artischocken in der Pfanne sind nun fertig.
Sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur servieren, mit einem Schuss Olivenöl roh und, wenn gewünscht, auch mit ein paar Tropfen Zitrone.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank aufbewahren, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, für 2 bis 3 Tage.
Im Kühlschrank aufbewahren, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, für 2 bis 3 Tage.
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