Die leichte Peperonata ohne Zwiebeln ist eine Beilage für die Sommerzeit, in der Paprika produziert wird.
Es ist eine neu interpretierte, fettarme Version eines sehr bekannten und geschätzten Gerichts, der Peperonata.
Hier stelle ich ein sehr einfaches Rezept vor, das viel leichter ist als die übliche Version, sowohl aufgrund der Kochmethode, die eine geringe Zugabe von Fetten fast am Ende des Kochens vorsieht, als auch wegen des Fehlens von Zwiebeln, die einige Menschen schwer verdauen.
Es wird kein geschmackloses Gericht sein; im Gegenteil, es ist ein leckeres, aber nicht schweres Gericht, eine hervorragende Beilage zu Fleisch, besonders weißem Fleisch und Fisch.
Befolgen Sie die angegebenen Schritte und Sie werden die Peperonata häufiger zubereiten, denn sie zu genießen, wird weder Magen noch Gewissen belasten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 189,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,59 (g) davon Zucker 17,42 (g)
- Proteine 3,32 (g)
- Fett 12,22 (g) davon gesättigt 1,74 (g)davon ungesättigt 0,41 (g)
- Fasern 6,01 (g)
- Natrium 113,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 138 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 10 Kirschtomaten (Piccadilly)
- 6 rote Paprika
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n. B. Rosmarin (getrocknet, gehackt (optional))
- n. B. Salz
- n. B. Wasser
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Schälmesser
- Antihaft-Pfanne
- Holzlöffel
Zubereitung
Um die leichte Peperonata ohne Zwiebeln zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Waschen der Tomaten.
Entfernen Sie die Haut und die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Legen Sie die Tomaten in eine Antihaft-Pfanne mit etwas Wasser und achten Sie darauf, dass es nicht fehlt.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie einen Spalt offen, beginnen Sie mit dem Garen, indem Sie gelegentlich umrühren.
Waschen Sie inzwischen die Paprika und entfernen Sie mit einem Schälmesser den Stiel und den Bereich, an dem er befestigt ist.
Entfernen Sie die Samen und die inneren Fasern, da diese den schwer verdaulichen Teil der Paprika ausmachen.
Schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen und geben Sie sie zu den Tomaten, salzen Sie sie.
Nach Belieben kann die Peperonata mit etwas gehacktem Rosmarin gewürzt werden.
Falls nötig, fügen Sie noch einen Spritzer Wasser hinzu und kochen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten lang.
Wenn kein Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist und die Paprika gar, aber nicht zerfallen sind, geben Sie 3 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu und schmecken Sie mit Salz ab.
Lassen Sie es noch ein paar Minuten auf dem Herd, während Sie umrühren.
Die leichte Peperonata ohne Zwiebeln ist jetzt fertig.
Am besten servieren, wenn sie abgekühlt ist, um den Geschmack zu verbessern.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank, in einem hermetisch verschlossenen Behälter, hält sie sich zwei bis drei Tage.
Im Kühlschrank, in einem hermetisch verschlossenen Behälter, hält sie sich zwei bis drei Tage.
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