Die leichten süß-sauren Tropea-Rotzwiebeln, die ich in diesem Rezept in einer sehr bekömmlichen Version vorschlage, sind eine hervorragende Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Durch die Verwendung von Tropea-Zwiebeln, insbesondere frischen, erhält man eine weiche und zarte Zwiebelmischung, die buchstäblich im Mund zergeht.
Natürlich können jedoch auch andere bevorzugte Zwiebeln verwendet werden, weiße, gelbliche, frische oder trockene. In diesem Fall sollte die entsprechende Kochzeit angepasst werden, ansonsten ändert sich die vorgeschlagene Vorgehensweise nicht.
Ideal zur Zubereitung bei Grillabenden oder vielleicht bei einem Ausflug und wenn man bedenkt, dass sie am nächsten Tag noch besser schmecken, kann man sie mit Vorteil im Voraus zubereiten.
Sehr leckere Brötchen gefüllt mit gegrilltem Fleisch, oder süß-sauren Zwiebeln und Wurst.
Ein Gericht, das bereits unsere Großmütter zubereiteten und das neben den klassischen Kombinationen auch viele neue Interpretationen zulässt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 102,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,07 (g) davon Zucker 9,11 (g)
- Proteine 1,28 (g)
- Fett 4,78 (g) davon gesättigt 0,72 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 1,98 (g)
- Natrium 134,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 700 g Zwiebeln (frische Tropea)
- 120 g Wasser
- 2 Esslöffel Rohrzucker
- 20 g Rotweinessig
- nach Belieben feines Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Große antihaftbeschichtete Pfanne
- Schneidebrett
- Gemüsemesser
Zubereitung
Um die leichten süß-sauren Tropea-Rotzwiebeln zuzubereiten, die Zwiebeln auf einem Schneidebrett in Ringe schneiden, die nicht sehr dünn sind.
Die Zwiebeln in eine große Pfanne geben, die Hitze auf niedriger Flamme einschalten und 120 g Wasser hinzufügen.
Salzen, wenn es zum Kochen kommt. Mit einem Deckel abdecken, dabei einen Spalt lassen, und auf niedriger Flamme weitergaren.
Von Zeit zu Zeit mit einem Holzlöffel umrühren.
Etwa 20 Minuten kochen lassen.
Wenn sie gut durchgetrocknet und gekocht sind, aber nicht zerfallen, auch das extra native Olivenöl hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze rösten lassen, bis das Öl anfängt, nach gebratenem zu duften und die Zwiebeln zu bräunen beginnen, das dauert nur wenige Minuten.
An diesem Punkt den Zucker hinzufügen und umrühren.
Schließlich den Essig über die Zwiebeln gießen und vorsichtig umrühren, verdampfen lassen, dann ausschalten.
Die frischen süß-sauren Tropea-Rotzwiebeln sind nun fertig.
Kalt servieren, nachdem sie geruht haben und der Geschmack gut ausgeprägt ist.
Sie schmecken am nächsten Tag besser.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter oder mit Folie bedeckt, etwa 3 Tage.
Im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter oder mit Folie bedeckt, etwa 3 Tage.
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