Der Mandel-Zitronen-Kuchen ist ein köstlicher Kuchen, weich und duftend, der beim Probieren unverkennbar den ganzen Geschmack der Mandeln und den Duft der Zitronenschale zurückbringt.
Es handelt sich um einen Kuchen, der alleine gegessen werden kann, zum Beispiel in Milchkaffee getunkt oder gefüllt, um einen leckeren und frischen Kuchen zu kreieren.
Ich bereite ihn oft als morgendlichen Kuchen zu, aber in letzter Zeit auch, um einen Geburtstagskuchen zu machen, und ich muss sagen, das Endergebnis hat mir viele Komplimente von denen eingebracht, die ihn zusammen mit mir gegessen haben.
Wer die Kombination Mandel / Zitrone liebt, meiner Meinung nach ein Klassiker unter den gelungensten, kann sich nicht davon abhalten, sich an diesem Rezept zu versuchen, das übrigens so einfach ist wie jeder andere hausgemachte Kuchen.
In der neapolitanischen Konditorei sind solche Süßigkeiten sehr verbreitet und geschätzt, tatsächlich ist dies eine vereinfachte Version der sogenannten „Torta Amalfi“, die mit den Zitronen der Amalfiküste zubereitet wird.
Ich, als Sizilianerin, verwende natürlich Zitronen und Mandeln aus meinem schönen Sizilien, und das Ergebnis ist dennoch außergewöhnlich.
Also machen Sie es wie ich, wählen Sie hervorragende Rohstoffe und Ihre Zubereitungen, in diesem Fall ein Kuchen, werden Sie mit ihrer Güte überraschen!
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Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 333,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,72 (g) davon Zucker 19,48 (g)
- Proteine 7,34 (g)
- Fett 18,27 (g) davon gesättigt 2,23 (g)davon ungesättigt 15,21 (g)
- Fasern 2,38 (g)
- Natrium 60,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 81 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Mehl Type 00
- 100 g Kartoffelstärke
- 200 g Mandeln (geschält oder Mandelmehl)
- 200 g Puderzucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 6 Eier (oder 4 ganze Eier und 4 Eiweiße)
- Zitronenschale (einer unbehandelten Zitrone)
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- n. B. Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Mixer /mixer
- 2 Elektrische Schneebesen
- 1 Sieb für Mehl
- 1 Spatel aus Silikon
- 1 Springform Durchmesser 24 cm
Schritte
Zur Vorbereitung des Mandel-Zitronen-Kuchens benötigen wir geschälte Mandeln, die gemahlen werden müssen.
Wenn wir jedoch Mandeln mit Schale haben, müssen wir sie zuerst mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann die Haut entfernen.
Die Mandeln dann im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad trocknen, gleichmäßig auf einem Backblech oder einer Form verteilt, für etwa 8 Minuten, ohne sie bräunen zu lassen.
Abkühlen lassen und dann mit einem Esslöffel Mehl, das aus dem Rezept entnommen wurde, mahlen, bis eine nicht zu feine Mahlung erreicht ist.
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen.
Wenn der Kuchen einfach, ohne Füllung, serviert wird, werden 6 ganze Eier verwendet.
Wenn man das Rezept mit Mandel-Füllung, das hier zu finden ist, zubereiten möchte, empfehle ich, 4 ganze Eier und 4 Eiweiße zu verwenden, um die Eigelbe für die Creme zu haben und Verschwendung zu vermeiden.
Mit den elektrischen Schneebesen die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann das Mehl Type 00 mit dem Backpulver sieben.
Separat die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanillin verarbeiten.
Eine homogene Mischung erhalten, die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und das Öl hinzufügen und weiterhin mit dem elektrischen Schneebesen einarbeiten.
An diesem Punkt die Kartoffelstärke hinzufügen und weiter bearbeiten.
Einen Teil des Mehl Type 00, gemischt mit dem Backpulver, hinzufügen und mit den elektrischen Schneebesen unter den Rest mischen.
Der Teig wird fester, und zu diesem Zeitpunkt beginnen, auch die Eiweiße hinzuzufügen, sie abwechselnd mit dem Mehl dazugeben und alles mit einem Silikonspatel oder einem Handrührbesen mit Bewegungen von unten nach oben einarbeiten.
Zum Schluss das Mandelmehl hinzufügen und umrühren.
Wenn der Teig glatt ist, in eine gut gefettete, antihaftbeschichtete Springform mit Backtrennmittel (für das Rezept hier klicken) oder gleichmäßig mit weicher Butter gefettete und dann gemehlte Form geben.
Es ist auch möglich, nur den Boden der Form mit Backpapier auszukleiden, die Ränder des Papiers aus der Verbindung herausragen lassen. In diesem Fall nur die Seitenwände der Form einfetten und mehlen.
Im vorgeheizten, statischen Ofen bei 170 Grad etwa 1 Stunde lang in der mittleren/unteren Ofenhälfte backen.
Vor dem Herausnehmen immer die Zahnstocherprobe machen und den Ofen nur öffnen, wenn die Backzeit fast abgelaufen ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und warten, bis er leicht abgekühlt ist, bevor er aus der Form genommen wird.
Der Mandel-Zitronen-Kuchen ist so fertig. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Wenn nicht gefüllt, bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Kuchenbehälter oder unter einer Glaskuppel etwa 4 Tage aufbewahren.
Wenn nicht gefüllt, bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Kuchenbehälter oder unter einer Glaskuppel etwa 4 Tage aufbewahren.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die beim Backen von Süßigkeiten wirklich nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, hier klicken.
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