Der Mandelkuchen mit Schokoladentropfen ohne Butter ist ein zarter Mandeldessert mit einem zusätzlichen leckeren Touch durch die Zugabe von dunklen Schokoladentropfen, mit einer weichen und feuchten Konsistenz, die sowohl zum Frühstück als auch zum Snack köstlich ist.
Mandeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Nährstoffe, sie enthalten Omega-3, Proteine, Mineralien und Vitamine.
Auch dunkle Schokolade, sofern sie mindestens 70 Prozent Kakaoanteil hat, hat viele positive Effekte auf unseren Körper, insbesondere auf das Herz-Kreislauf-System.
Sie ist darüber hinaus reich an Eisen und Mineralien.
Für die Zubereitung verwende ich ein wenig raffiniertes Mehl und Öl anstelle von Butter, so dass man mit wenigen Anpassungen bei den Zutaten einen sehr guten und gesünderen Kuchen erhält.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 473,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,17 (g) davon Zucker 26,49 (g)
- Proteine 9,71 (g)
- Fett 26,24 (g) davon gesättigt 3,18 (g)davon ungesättigt 12,94 (g)
- Fasern 2,77 (g)
- Natrium 88,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 109 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl Typ 2 (oder 00)
- 100 g Mandelmehl
- 150 g Zucker
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 3 Eier (groß)
- 70 ml Milch
- Halbe Tütchen Vanillin
- 1 Tütchen Backpulver
- 80 g dunkle Schokoladentropfen
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf Puderzucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- 1 kleiner Topf
- 1 antihaftbeschichtete Pfanne
- Mixer
- Elektrischer Schneebesen
- Teigschaber aus Silikon
- Springform 24 cm
Zubereitung
Um den Mandelkuchen mit Schokoladentropfen ohne Butter vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Mandeln zu schälen, falls Sie kein fertiges Mandelmehl haben.
Dafür einen kleinen Topf mit Wasser zur Hälfte füllen und auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, die Mandeln hineingeben.
Herd ausschalten und die Mandeln mindestens 5 Minuten im heißen Wasser einweichen lassen.
Anschließend abspülen, um sie abzukühlen, und schälen.
Einen kleinen Topf auf den Herd stellen und, wenn er heiß ist, die Mandeln hineingeben und ständig umrühren, bis sie leicht geröstet sind.
Abkühlen lassen und dann zusammen mit einigen Löffeln Zucker aus dem Rezept mixen.
Man kann sie fein mixen oder grobkörnig lassen.
Eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm mit Öl einfetten und dann mit Mehl bestäuben.
Wenn man einen höheren Kuchen als auf dem Foto möchte, kann man eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm verwenden.
In diesem Fall die Backzeit um einige Minuten verlängern.
Das Eiweiß steif schlagen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
Zu der Eigelb-Zucker-Mischung das Öl, die Milch und das gesiebte Mehl hinzufügen, alles mit einem Mixer bearbeiten.
An dieser Stelle das Mandelmehl, Vanillin, eine Prise Salz, das gesiebte Backpulver und das geschlagene Eiweiß hinzufügen.
Zum Vermischen alles vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel von unten nach oben bewegen.
Zum Schluss die Schokoladentropfen hinzufügen und mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
In die Form gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad in der unteren Mitte etwa eine halbe Stunde lang im statischen Modus backen.
Vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe machen.
Vor dem Herausnehmen aus der Form etwas abkühlen lassen.
Im kalten Zustand den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Der Mandelkuchen mit Schokoladentropfen ohne Butter ist nun fertig.
Aufbewahrung
In einem Kuchenbehälter bei Raumtemperatur hält er sich etwa 4 Tage.
In einem Kuchenbehälter bei Raumtemperatur hält er sich etwa 4 Tage.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die sich beim Backen als sehr nützlich erweisen. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzusehen klicken Sie hier.
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