Der New York Cheesecake mit Erdbeeren ist ein amerikanischer Kuchen mit einer Füllung aus Frischkäse und Sahne. Es handelt sich um eine gebackene Cheesecake, die erstmals von einem Deutschen, Besitzer mehrerer Restaurants in Amerika, zubereitet wurde.
Sie hat eine Basis aus Keksen und Butter; zur Käsefüllung werden Eier, Zucker und Aromen hinzugefügt und im Ofen gebacken.
Dekoriert wird sie mit frischen Früchten und einer Erdbeercoulis, die man leicht zu Hause zubereiten kann.
Je nach Geschmack kann sie natürlich verändert werden, zum Beispiel, indem man anstelle von Erdbeeren Waldbeeren verwendet, die in diesem Fall gekocht werden sollten, wenn sie gefroren sind.
Der New York Cheesecake ist einer jener Desserts, die in allen Schaufenstern der berühmten amerikanischen Bäckereien zu finden sind.
Er ist ziemlich einfach zuzubereiten, auch wenn seine Zubereitung sicherlich mehrere Schritte erfordert, von denen jedoch keiner zu schwierig ist.
Wer diese Art von Dessert liebt, sollte meiner Meinung nach diese gebackene Version probieren, als Alternative zu den häufigeren Cheesecakes, die keinen Backvorgang erfordern.
Im Vergleich zu letzteren ist die gebackene Cheesecake konsistenter, zeigt jedoch beim Biss ihre ganze Cremigkeit und ihren umhüllenden Geschmack.
Eine wahre Köstlichkeit, deren Geschmack sich noch steigert, je besser sich die Aromen verbinden, weshalb ich sie unbedingt empfehle zu probieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g Butterkekse (Oro Saiwa)
- 100 g Butter (plus Butter zum Einfetten der Form)
- 300 g Frischkäse (Philadelphia)
- 250 g Ricotta
- 3 Eier
- 1 Esslöffel Mehl 00
- 60 g Naturjoghurt
- Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 g Zucker
- 100 ml frische Schlagsahne
- 6 Erdbeeren (zum Dekorieren)
- nach Geschmack Coulis (aus Erdbeeren)
- 250 g Erdbeeren
- 60 g Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Werkzeuge
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- Elektrische Schneebesen
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Sieb
- 1 Spatel aus Silikon
- 1 Backform antihaftbeschichtet, 18 cm Durchmesser (Springform)
Schritte
Um den New York Cheesecake mit Erdbeeren und somit eine gebackene Cheesecake zuzubereiten, beginnt man damit, die Butter bei sehr niedriger Hitze zu schmelzen, dabei ständig rühren, ohne sie braten zu lassen.
Abkühlen lassen.
In einem Mixer (oder Küchenmaschine) die Kekse fein mahlen.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Die Ränder gut einfetten.
In einer Schüssel die Kekse mit der Butter vermengen und arbeiten, sodass die Keksbrösel gleichmäßig mit Butter getränkt werden.
Die erhaltene Mischung in die Springform geben und eine Schale mit hohen Rändern formen, dabei sehr gut andrücken.
Mit der Unterseite eines Glases helfen oder einfach mit den Händen drücken.
Für jetzt beiseite lassen.
In einer Schüssel Philadelphia, Ricotta, Naturjoghurt, geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, Vanilleextrakt und Zucker vereinen.
Mit den elektrischen Schneebesen beginnen zu arbeiten.
Dann die Eier und die Sahne hinzufügen und noch kurz mit den elektrischen Schneebesen weiterschlagen.
Sobald eine homogene Mischung erreicht ist, diese in die Keksbasis geben. Selbst wenn die Keksränder leicht überragt werden, ist das kein Problem.
In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 170 Grad für ca. 1 Stunde in der mittleren unteren Ofenebene backen.
Am Ende der Backzeit sollte der mittlere Teil der Füllung wackelig sein, seine eigene Wärme wird sie außerhalb des Ofens vollständig festwerden lassen.
Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.Dann mindestens zwei oder drei Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren.
In der Zwischenzeit die Erdbeercoulis vorbereiten.
Die Erdbeeren waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker und einem Teelöffel Zitronensaft in einen antihaftbeschichteten Topf geben.
Bei niedriger Hitze kochen lassen, bis die Erdbeeren sehr weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
Dann durch ein Sieb streichen, dabei mit einem Silikonspatel pressen, um die Samen zu entfernen und die Erdbeeren zu pürieren.
Abkühlen lassen.
Nun den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und mit frischen Erdbeeren dekorieren.
Beim Servieren mit der Coulis übergießen.
Der New York Cheesecake mit Erdbeeren ist nun fertig.
Im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für Torten, etwa 3 Tage haltbar.
Im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für Torten, etwa 3 Tage haltbar.
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