Schritte

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• Um den Oma-Kuchen mit Creme und Pinienkernen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Creme.
  In einem kleinen Topf die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillin verrühren.
  

  

• Fügen Sie dann Stärke und Kartoffelstärke hinzu und arbeiten Sie unter Zugabe der Milch, bis sie eingearbeitet ist.
  

  
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• Mit der Schale einer unbehandelten Orange parfümieren, die mit dem Messer in lange Streifen geschnitten wird (vermeiden Sie den weißen Teil). Auf diese Weise kann sie später leicht entfernt werden.
  
  Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder einem Handmixer bis zum Siedepunkt verdicken.
  

  

• Die Creme dann in eine Schüssel geben, die Schale entfernen und mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
  

  

• In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, weiche Butter in Stückchen, gesiebtes Backpulver, Vanillin, die geriebene Schale einer unbehandelten Orange, 2 mittelgroße Eier hinzufügen und schnell kneten.
  
  Wenn ein homogener Teig entstanden ist, diesen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  

  
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• Den Teig wieder aufnehmen, auf eine Dicke von 5 – 6 mm ausrollen und damit eine gut gebutterte und bemehlte Springform mit 24 cm Durchmesser auskleiden.
  

  

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  Zur Erleichterung des Herausnehmens des fertigen Kuchens aus der Form kann man den Boden mit einem Kreis Backpapier auslegen.
  
  Einen hohen Rand aus Mürbeteig formen und den Boden einstechen.
  

  

• Die Creme mit einem Handmixer oder einem elektrischen Mixer bearbeiten, auf den Boden gießen und glattstreichen.
  

  

• Den Kuchen mit einer weiteren Teigscheibe bedecken und die Ränder gut verschließen. Die Oberfläche einstechen und mit Pinienkernen bestreuen, diese leicht in den Teig drücken.
  
  Etwa 35 Minuten bei 180 Grad im statischen Ofen auf mittlerer bis unterer Ebene backen.
  

  

• Der Oma-Kuchen mit Creme und Pinienkernen ist so fertig.
  

  

• Wenn er kalt ist, mit Puderzucker bestreuen.
  

  
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