Der Orangen-Mandel-Kranzkuchen ist ein sehr duftender Kuchen, ideal um den Tag gut zu beginnen.
Zur Zubereitung habe ich Bio-Mehl Typ 2 verwendet, das ein halbvollkörniges Mehl ist, geeignet sowohl für die Herstellung von rustikalen Kuchen und Keksen als auch für hausgemachtes Brot und Pizza.
Natürlich kann für diesen Kuchen auch das klassische 00-Mehl verwendet werden, das ich aber manchmal gerne mit anderen ernährungsphysiologisch besseren Mehlen abwechsle, vorausgesetzt, diese erlauben es mir, hervorragende Ergebnisse sowohl geschmacklich als auch in Bezug auf die Hefe zu erzielen.
In diesem Kuchen finden wir den ganzen Geschmack der Mandel, dessen zarter und voller Geschmack sich wunderbar mit dem spritzigen Aroma der Orange verbindet.
Ein Kuchen, den ich gerne für mich und meine Familie sowohl zum Frühstück als auch für eine leckere Kaffeepause zubereite, und in dem ich zwei Zutaten wiederfinde, die der Tradition meines Heimatlandes Sizilien sehr am Herzen liegen.
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Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 301,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,49 (g) davon Zucker 19,56 (g)
- Proteine 6,75 (g)
- Fett 14,18 (g) davon gesättigt 5,77 (g)davon ungesättigt 8,18 (g)
- Fasern 4,67 (g)
- Natrium 22,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 86 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl (Typ 2 oder Mehl 00)
- 100 g Mandeln (mit Haut oder Mandelmehl)
- 180 g Zucker
- 100 g Butter
- 3 Eier (groß)
- 100 ml Milch
- Orangensaft (von 1 Orange)
- Orangenschale (von 1 unbehandelten Orange)
- Mandelaroma (einige Tropfen)
- 1 Päckchen Backpulver
- 25 g Mandeln (in Stücken)
- 25 g Zuckerperlen
- nach Bedarf Orangenschale (gerieben)
Werkzeuge
- Mixer / Pürierstab
- 2 Elektrische Schneebesen
- Reibe für Zitrusfrüchte
- Sieb
- Springform für Kranzkuchen Durchmesser 24 cm
Schritte
Per zur Vorbereitung des Orangen-Mandel-Kranzkuchens beginnen Sie damit, die Mandeln mit der Haut zu mixen, bis Sie ein nicht zu feines Mandelmehl erhalten.
Schmelzen Sie die Butter bei sehr niedriger Hitze, rühren Sie ständig um und lassen Sie sie niemals braten. Schalten Sie die Hitze aus, wenn die Butter heiß genug ist, um eventuell noch nicht geschmolzene Stücke aufzulösen.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie sie zusammen.
Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker mit den elektrischen Schneebesen, bis sie schaumig werden.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Fügen Sie anschließend die geriebene Schale von 1 Orange und einige Tropfen Mandelaroma hinzu (achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, damit das Aroma der Orange nicht übertroffen wird, 2 oder 3 Tropfen genügen), arbeiten Sie weiter.
Dann den Saft der gefilterten Orange hinzufügen.
An dieser Stelle, während Sie weiter rühren, die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzufügen und dann das mit Backpulver gesiebte Mehl in die Mischung integrieren.
Um die Mischung weicher zu machen, fügen Sie die Milch hinzu, schließlich arbeiten Sie die gemahlenen Mandeln ein.
Gießen Sie den Teig in eine gut gebutterte und bemehlte Springform für Kranzkuchen mit 24 cm Durchmesser.
Streuen Sie auf die Oberfläche die Zuckerperlen, die Mandeln in Stücken und nach Belieben die geriebene Orangenschale.
Backen Sie im statischen Ofen bei 180 Grad in der Mitte des Ofens für etwa 45 Minuten.
Führen Sie immer den Zahnstocher-Test durch, der trocken herauskommen muss.
Lassen Sie ihn im Backform abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.
Der Orangen-Mandel-Kranz ist so bereit.
In einem hermetischen Behälter für Kuchen bei Raumtemperatur für etwa 4 Tage.
In einem hermetischen Behälter für Kuchen bei Raumtemperatur für etwa 4 Tage.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die sich definitiv bei der Zubereitung von Süßspeisen als nützlich erweisen. Viele dieser Produkte habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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