Die Orangencreme für Torten und Kuchen (oder Orange Curd) ist eine duftende Creme, in der keine Milch verwendet wird und die sowohl die Schale als auch den frisch gepressten Saft dieser Zitrusfrüchte enthält.
Das Ergebnis ist eine Creme mit einem unverwechselbaren Orangengeschmack, hervorragend zum Füllen von Torten, Kuchen, Keksen, aber auch einfach zum puren Genuss.
Eine echte Köstlichkeit, die Liebhaber natürlicher und aromatischer Süßigkeiten unwiderstehlich finden werden.
Wenn Sie es ausprobieren, garantiere ich Ihnen, dass Sie es nicht mehr loslassen werden!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 193,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,49 (g) davon Zucker 21,50 (g)
- Proteine 1,62 (g)
- Fett 7,23 (g) davon gesättigt 4,25 (g)davon ungesättigt 2,98 (g)
- Fasern 0,08 (g)
- Natrium 56,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 750 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 90 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 20 g Mehl 00
- 3 Eigelb (von mittelgroßen Eiern)
- 10 Esslöffel Orangensaft
- Orangenschale (gerieben von zwei Orangen)
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Elektrischer Schneebesen
- Handschneebesen
- Zitrusreibe
Zubereitung
Für die Zubereitung der Orangencreme die Eigelbe mit dem Zucker direkt in dem Topf, in dem sie eingedickt wird, verrühren.
Dann das Mehl und die Stärke hinzufügen und nach und nach in die Mischung einarbeiten, indem man nach und nach Wasser hinzufügt.
Wenn alles gut vermischt ist, den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis es kocht.
Zu diesem Zeitpunkt die Hitze ausschalten und die Butter in Stücken sowie die geriebene Schale der beiden Orangen (ich benutze dieses Reibeset), deren gefilterten Saft und das Salz hinzufügen.
Rühren und dann in einer großen Schüssel mit Frischhaltefolie abkühlen lassen. Vor der Verwendung die Creme mit elektrischen Schneebesen auf die gewünschte Seidigkeit aufschlagen.
Die Orangencreme für Torten und Kuchen ist fertig.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2, maximal 3 Tage
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2, maximal 3 Tage
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die bei der Zubereitung von Süßigkeiten sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen klicken Sie hier.
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