Das Paprika-Mandel-Pesto ist ein hervorragendes Gewürz für Pasta, Bruschetta oder Crostini.
Schmackhaft und einfach zuzubereiten, ist es die ideale Lösung, um in wenigen Minuten ein perfektes Gewürz für ein Sommermittag- oder Abendessen zu haben, wenn man geröstete Paprika und geröstete Mandeln bereit hat.
Diese einfachen Zutaten, kombiniert mit duftenden frischen Basilikumblättern, Knoblauch und würzigem Käse, gewinnen wirklich an Geschmack.
Zu empfehlen ist die Wahl von roten Paprika wegen ihres süßeren Geschmacks.
Die Mandeln können auch roh verwendet werden, doch durch das Rösten entfalten sie ihr volles Aroma.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 598,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,20 (g) davon Zucker 12,26 (g)
- Proteine 15,91 (g)
- Fett 53,19 (g) davon gesättigt 8,61 (g)davon ungesättigt 19,49 (g)
- Fasern 10,29 (g)
- Natrium 294,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 rote Paprika
- 80 g Mandeln (ohne Haut)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 30 g geriebener Parmesankäse (oder Grana oder Pecorino)
- 8 Blätter Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Backform
- 1 Mixer
Schritte
Um das Paprika-Mandel-Pesto zuzubereiten, waschen Sie die Paprika und legen sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Im vorgeheizten Ofen bei Umluftfunktion bei 170 Grad auf der unteren Schiene backen.
Mit einer Grillzange mehrmals während des Backens wenden.
Gleichzeitig eine Backform mit den (geschälten) Mandeln auf die obere Schiene für etwa zehn Minuten legen.
Die Backform häufig bewegen, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten und darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
Wenn die Mandeln goldbraun sind, die Backform aus dem Ofen nehmen und die Paprika auf eine mittlere Schiene setzen.
Je nach Ofen die Temperatur auf 180/200 Grad erhöhen und die Umluftfunktion eingeschaltet lassen.
Nach 30/35 Minuten, wenn die Paprika weich und gleichmäßig goldbraun sind, das Backblech aus dem Ofen nehmen.
Die Paprika sofort zwischen zwei Tellern schließen und abkühlen lassen.
An diesem Punkt den Stiel, die Haut und alle Samen entfernen.
In den Mixerbecher die Paprika, eine Knoblauchzehe, etwa 8 Basilikumblätter, die Mandeln, den Parmesankäse (alternativ Grana oder Pecorino), das extra native Olivenöl und eine Prise Salz geben. Letzteres kann weggelassen werden, besonders wenn Pecorino verwendet wird.
Pürieren bis zur gewünschten Konsistenz, ich mag es, wenn die Mandeln noch etwas knackig sind, daher püriere ich nicht zu lange.
Das Paprika-Mandel-Pesto ist fertig.
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter hält es sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Es kann 2 bis 3 Monate eingefroren werden. Im Kühlschrank auftauen.
In einem luftdichten Behälter hält es sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Es kann 2 bis 3 Monate eingefroren werden. Im Kühlschrank auftauen.
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Um die empfohlenen Produkte anzeigen zu lassen, klicken Sie hier.
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