Die Pasta mit dem Trunzo aus Aci ist ein wohlschmeckendes erstes Gericht, das mit dieser Art von rotem Kohlrabi aus dem Gebiet von Acireale (in Sizilien) und den umliegenden Gebieten zubereitet wird.
Er hat einzigartige Eigenschaften und ist daher sowohl für seine wohltuenden Eigenschaften als auch für seinen Geschmack sehr geschätzt.
Der Trunzo wird in verschiedenen Jahreszeiten angebaut, insbesondere im Herbst und Frühling. Er ist reich an wertvollen Nährstoffen wie verschiedenen Mineralien und Vitaminen (besonders B6 und C9), die wichtig für die Gesundheit der Augen sowie des Skelett- und Verdauungsapparats sind.
Dieses Gemüse hat auch eine wertvolle reinigende Wirkung und trägt dazu bei, verschiedene Krankheiten zu verhindern.
Der Trunzo aus Aci ist ein Slow Food Presidio und gehört somit zu den seltenen und hervorragenden Produkten, die vom Aussterben bedroht sind. Für ihn gibt es Produktionsvorschriften und Regeln, die von den Erzeugern streng befolgt werden müssen.
Üblicherweise wird er roh als Salat verzehrt oder mit Pasta „a stufateddu“. Und genau dieses Rezept folgt jetzt.
Dieser Kohlrabi wird nach einem kurzen Blanchieren in einer schmackhaften Sauce gekocht, mit der dann die Pasta gewürzt wird. Am besten kocht man die Pasta im Kochwasser des Trunzos, um sowohl die freigesetzten Stoffe als auch den charakteristischen Duft, den das Wasser teilweise behält, zu nutzen.
Zum Abschluss des Gerichts eine großzügige Portion geriebenen lokalen Käses darüber geben. Wenn dieser nicht verfügbar ist, kann man ihn auch durch eine großzügige Menge Parmesan ersetzen, was ich selbst oft mache.
Wenn Ihnen meine Rezepte gefallen, können Sie mir auf meiner Seite FACEBOOK und auf INSTAGRAM folgen.
Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 519,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,88 (g) davon Zucker 7,20 (g)
- Proteine 19,35 (g)
- Fett 29,29 (g) davon gesättigt 8,82 (g)davon ungesättigt 3,95 (g)
- Fasern 7,65 (g)
- Natrium 834,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g roter Kohlrabi (Trunzo aus Aci)
- 350 ml Tomatenpassata
- 2 Zehen Knoblauch
- Halb Chili (scharf und getrocknet)
- 160 g Pasta (wie Penne rigate, Sedani etc.)
- n.B. extra natives Olivenöl
- 350 ml Wasser
- 60 g Parmesan (oder gereifter Caciocavallo)
- n.B. grobes Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne groß und antihaftbeschichtet
- 1 Messer für Gemüse
- 1 Schüssel groß
- 1 Topf
Schritte
Um die Pasta mit dem Trunzo aus Aci zuzubereiten, beginnen Sie damit, das zartere Herzstück, die Blätter und die Knolle vom Trunzo zu entnehmen.
Den härteren Teil der Stiele entfernen.
Sowohl die Blätter als auch die Knolle in Stücke schneiden, nachdem die Knolle geschält wurde.
Für etwa 10 Minuten blanchieren. Den Trunzo abseihen und das Kochwasser aufbewahren.
Eine Pfanne mit Olivenöl und 2 gehackten oder zerdrückten Knoblauchzehen auf den Herd stellen.
Lassen Sie sie bräunen und entfernen Sie sie dann.
Fügen Sie in der Pfanne die Tomatenpassata, Wasser in gleicher Menge wie die Passata und ein Stück nach Belieben scharfen roten Chili hinzu.
Wenn es zu kochen beginnt, salzen und die Hitze reduzieren.Mit einem Deckel abdecken und seitlich etwas offen lassen.
Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis es den Duft von Gekochtem verströmt.
An diesem Punkt den abgeseihten Trunzo in die Pfanne geben und erneut mit Deckel abdecken, etwa 15 Minuten schmoren lassen oder bis dieses Gemüse weich ist und die Sauce eingedickt ist.
Inzwischen einen Topf mit dem Kochwasser des Trunzos auf den Herd stellen.
Darin die Pasta kochen und gut al dente lassen.Abgießen und in die Sauce geben, die Hitze einschalten und umrühren, nachdem geriebener Parmesan oder für einen kräftigeren Geschmack geriebener Caciocavallo hinzugefügt wurde.
Das Gericht heiß servieren.
Die Pasta mit dem Trunzo aus Aci ist nun fertig.
Aufbewahrung
Die fertige Sauce zum Würzen der Pasta kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa zwei Tage lang aufbewahrt werden. Vor der Verwendung aufwärmen.
Die fertige Sauce zum Würzen der Pasta kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa zwei Tage lang aufbewahrt werden. Vor der Verwendung aufwärmen.
Hier ist eine Auswahl an hervorragenden Produkten, die in der Küche nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Die Liste wird ständig aktualisiert.
Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicken Sie hier.
Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicken Sie hier.
