Die Pasta mit Erbsen, Karotten und Kürbis ist ein Hauptgericht mit einfachen Aromen, in dem die Süße dieser Gemüsesorten dominiert, die die Protagonisten sind.
Einfache Zutaten und kein Anbraten schaffen ein nahrhaftes Hauptgericht, das für die ganze Familie geeignet ist.
Frische oder gefrorene Erbsen sind reich an Proteinen und eine Quelle für die Vitamine A, E, B1, B2, B9 (Folsäure), C und K. Sie sind eine gute Quelle für Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Schwefel, Natrium und Zink und enthalten wenig Fett.
Sie sind auch reich an löslichen Ballaststoffen, Stärken und Zuckern.
Der gelbe Kürbis enthält neben Vitamin A auch die Vitamine C und B1 und viele Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Natrium und Kalium.
Er ist eine Quelle für Aminosäuren und Ballaststoffe und hilft, den Cholesterinspiegel zu senken.
Mit diesem Rezept bereiten wir zusammen eine Suppe mit zarten und wirklich authentischen Aromen zu, wie jedes Gericht aus der bäuerlichen Tradition.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 346,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,69 (g) davon Zucker 10,00 (g)
- Proteine 12,66 (g)
- Fett 12,81 (g) davon gesättigt 3,03 (g)davon ungesättigt 1,34 (g)
- Fasern 10,36 (g)
- Natrium 272,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 360 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Zwiebeln (trocken)
- 100 g Karotten
- 40 g Sellerie
- 1 Kartoffel (klein)
- 350 g Tomaten (reif)
- 1 Blatt Lorbeer
- 200 g gelber Kürbis
- 250 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 320 g Pasta (kurz)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 30 g geriebener Grana Padano
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer Küchenmesser
Schritte
Für die Zubereitung der Pasta mit Erbsen, Karotten und Kürbis die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in kleine Stücke schneiden.
Diese auf dem Herd mit einem halben Glas Wasser und einem Schuss Olivenöl erhitzen und bei schwacher Hitze mit Deckel schmoren lassen.
Etwa 10 Minuten so kochen lassen, dabei bei Bedarf wenig Wasser hinzufügen.
Nach dieser Zeit die Tomaten, die von Haut und Kernen befreit und in Stücke geschnitten wurden, und etwa 800 ml Wasser hinzufügen.
Dann eine geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffel hinzufügen (sie verleiht dem Gericht mehr Cremigkeit) und ein Lorbeerblatt.
Beim Aufkochen salzen, dann die noch gefrorenen Erbsen in den Topf geben.
Ein Stück Kürbis schälen, die Schale, Kerne und inneren Fasern entfernen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Wenn das Wasser wieder zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze mit einem Deckel, der einen Spalt offen lässt, kochen.
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen, aber nur wenig auf einmal. Dabei stets darauf achten, dass das Gericht am Ende weder wässrig noch trocken ist.
Nach etwa zwanzig Minuten die Pasta direkt in die Suppe geben. Verwenden Sie vorzugsweise kurze Nudeln wie: Ditali, Schnecken, mittlere Muscheln oder andere nach Wahl.
Wenn die Pasta al dente ist, den Herd ausschalten und die Suppe nach Belieben mit Öl und ein paar Esslöffeln geriebenem Grana würzen, umrühren.
Die Pasta mit Erbsen und Kürbis ist so fertig.
Das Gericht heiß servieren, mit einer Prise weiterem Grana darüber.
Es ist besser, das fertige Gericht sofort zu verzehren, eventuell gut verschlossen im Kühlschrank für 1 Tag aufbewahren. Nur das Gewürz kann gut verschlossen im Kühlschrank für 2 oder 3 Tage aufbewahrt werden.
Es ist besser, das fertige Gericht sofort zu verzehren, eventuell gut verschlossen im Kühlschrank für 1 Tag aufbewahren. Nur das Gewürz kann gut verschlossen im Kühlschrank für 2 oder 3 Tage aufbewahrt werden.
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