Die Pasta mit Kichererbsen, die ich euch vorschlage, ist ein bodenständiges, nahrhaftes Gericht und überraschend einfach zuzubereiten.
Es ist ein traditionelles Rezept, das immer alle begeistert, Groß und Klein, dank seiner wohltuenden Konsistenz und seines milden Geschmacks.
Die Zubereitung, die ich euch vorschlage, ergibt weiche und cremige Kichererbsen in der Pasta, ganz ohne schwere Ansätze — so wird das Gericht leichter, aber trotzdem geschmackvoll.
Pasta mit Kichererbsen ist ein perfektes Hauptgericht, ideal an kälteren Tagen oder wenn man etwas Warmes, Tröstliches und Gesundes auf den Tisch bringen möchte.
Serviert mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und, wer mag, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, wird es eine wahre Wohltat für den Gaumen und ein Gericht, das Einfachheit und Tradition verbindet.
Hülsenfrüchte mindestens drei Mal pro Woche in den Speiseplan aufzunehmen ist eine wertvolle Gewohnheit für das Wohlbefinden der ganzen Familie.
Kichererbsen sind besonders eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.
Sie als Pasta mit Kichererbsen anzubieten, ist außerdem eine hervorragende Art, Kinder an Hülsenfrüchte heranzuführen, dank der cremigen Konsistenz und des milden Geschmacks, die sie besonders schmackhaft machen.
Ein weiterer nicht zu unterschätzender Vorteil dieses Gerichts ist die Wirtschaftlichkeit: Mit wenigen, einfachen und günstigen Zutaten lässt sich eine vollständige, gesunde und sättigende Mahlzeit zubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 368,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,27 (g) davon Zucker 8,36 (g)
- Proteine 15,67 (g)
- Fett 7,46 (g) davon gesättigt 0,98 (g)davon ungesättigt 2,52 (g)
- Fasern 9,06 (g)
- Natrium 1.545,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 188 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Kichererbsen
- nach Bedarf grobes Salz
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Zwiebel (rot)
- 1 Möhre
- 1/2 Stange Sellerie
- 2 Blätter Lorbeer
- 6 Tomaten (reif)
- nach Bedarf Wasser
- 320 g Pasta (kurz)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- 1 Schüssel geräumig aus Glas
- 1 Topf hoch, mit dickem Boden
- 1 Schaumlöffel
Schritte
Um die Pasta mit Kichererbsen zuzubereiten, zunächst die getrockneten Kichererbsen etwa 17–18 Stunden einweichen.
Normalerweise weiche ich sie gegen 16:00 Uhr ein und beginne am nächsten Vormittag gegen 10:00 Uhr mit dem Kochen.
Abwiegen Sie die Kichererbsen und geben Sie sie in lauwarmes Wasser; fügen Sie eine kleine Handvoll grobes Salz und einen Teelöffel Natron hinzu.
Umrühren und so stehen lassen. Nach etwa 8 Stunden das Wasser wechseln und diesmal wenig Salz und Natron hinzugeben.
Am nächsten Morgen, nachdem die Einweichzeit verstrichen ist, die Kichererbsen unter fließendem Wasser gut abspülen und in einen hohen Topf geben.
Zwiebel, Sellerie und Möhre waschen und nach dem Putzen in kleine Stücke schneiden.
Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die gehackte Zwiebel, Möhre und Sellerie sowie die Tomaten in den Topf geben.
Mit Wasser bedecken, sodass es die Kichererbsen um etwa 5 Fingerbreit übersteigt.
Zwei Lorbeerblätter dazugeben.
Auf den Herd stellen, mit Deckel zudecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, mit einer Schaumkelle den entstandenen Schaum an der Oberfläche abschöpfen.
Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, aber so, dass das Köcheln erhalten bleibt.
Den Deckel leicht schief stellen, sodass ein Spalt zum Entweichen bleibt, und ab und zu umrühren. Etwa 2½ Stunden köcheln lassen.
Die Garzeit am besten anhand der Weichheit kontrollieren und bei Bedarf weitergaren.
Falls zusätzliches Wasser gebraucht wird, dieses separat erhitzen und nur warm zu den Kichererbsen geben.
Etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit Kichererbsen und ihre Brühe probieren, um den Salzgehalt zu prüfen, da die Kichererbsen beim Einweichen Salz aufnehmen und es beim Kochen wieder abgeben.Das hilft zu entscheiden, wie viel weiteres Salz man zufügen sollte.
In manchen Fällen ist zusätzliches Salz gar nicht notwendig.
Zum Schluss die Lorbeerblätter entfernen.
Wenn die Flüssigkeit zu gering ist, etwas heißes Wasser in den Topf geben, damit die Pasta beginnen kann zu kochen.
Die Hitze erhöhen und sobald es wieder kocht, die gewählte kurze Pasta einrühren.
Sobald es erneut kocht, die Hitze reduzieren und mehrmals umrühren; dabei immer kontrollieren, dass genug Wasser zum Garen der Pasta vorhanden ist.Falls nötig, nach und nach heißes Wasser zugeben, jeweils nur wenig, damit die Pasta am Ende nicht verwässert ist.
Die auf der Verpackung angegebene Kochzeit beachten. Vor dem Abschalten bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Sofort servieren und mit extra nativem Olivenöl kalt beträufeln.
Für Erwachsene passt frisch gemahlener schwarzer Pfeffer obenauf sehr gut.
Die Pasta mit Kichererbsen ist damit fertig.
Aufbewahrung
Die fertige Pasta sollte sofort verzehrt werden. Die gekochten Kichererbsen allein lassen sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Sobald sie Zimmertemperatur erreicht haben, können sie eingefroren werden.
