Die Pasta mit Kichererbsen, die ich Ihnen vorschlage, ist ein authentisches, nahrhaftes und überraschend einfach zuzubereitendes Gericht.
Es handelt sich um ein traditionelles Rezept, das jeden erobert, ob Groß oder Klein, dank seiner umhüllenden Konsistenz und seines feinen Geschmacks.
Die von mir vorgeschlagene Zubereitung ermöglicht es, eine Pasta mit weichen und cremigen Kichererbsen zu erhalten, ohne auf schwere Röststoffe zurückzugreifen, wodurch das Gericht leichter, aber dennoch geschmackvoll bleibt.
Pasta und Kichererbsen sind ein perfektes Einzelgericht, ideal für kältere Tage oder wenn man etwas Warmes, Komfortables und Gesundes servieren möchte.
Serviert mit einem Schuss rohem extra nativem Olivenöl und, wenn gewünscht, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, wird es zu einem wahren Genuss für den Gaumen und einem Gericht, das Einfachheit mit Tradition vereint.
Hülsenfrüchte mindestens dreimal pro Woche in die eigene Ernährung aufzunehmen, ist eine wertvolle Gewohnheit für das Wohl der ganzen Familie.
Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliche Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind.
Sie in Form von Pasta und Kichererbsen anzubieten, ist auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, Kinder an den Verzehr von Hülsenfrüchten heranzuführen, dank der cremigen Konsistenz und des feinen Geschmacks, die sie besonders appetitlich machen.
Ein weiterer nicht zu unterschätzender Aspekt ist die Erschwinglichkeit dieses Gerichts: Mit wenigen einfachen und kostengünstigen Zutaten kann man eine vollständige, gesunde und schmackhafte Zubereitung kreieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 368,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,27 (g) davon Zucker 8,36 (g)
- Proteine 15,67 (g)
- Fett 7,46 (g) davon gesättigt 0,98 (g)davon ungesättigt 2,52 (g)
- Fasern 9,06 (g)
- Natrium 1.545,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 188 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Kichererbsen
- nach Bedarf grobes Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Zwiebel (rosa)
- 1 Karotte
- 1/2 Stange Sellerie
- 2 Blätter Lorbeer
- 6 Tomaten (reif)
- nach Bedarf Wasser
- 320 g Pasta (kurz)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß aus Glas
- 1 Topf hoch, mit dickem Boden
- 1 Schaumlöffel
Schritte
Um die Pasta mit Kichererbsen zuzubereiten, legen Sie zuerst die getrockneten Kichererbsen etwa 17/18 Stunden in Wasser ein.
Normalerweise lege ich sie gegen 16:00 Uhr ein, um sie am nächsten Morgen um 10:00 Uhr zu kochen.
Wiegen Sie die Kichererbsen ab und geben Sie sie in mäßig warmes Wasser, fügen Sie eine Prise grobes Salz und einen Teelöffel Backpulver hinzu.
Umrühren und stehen lassen. Nach 8 Stunden das Wasser wechseln, diesmal wenig Salz und Backpulver hinzufügen.
Am nächsten Morgen, nachdem die angegebene Zeit vergangen ist, die Kichererbsen gut unter fließendem Wasser waschen und in einen hohen Topf geben.
Zwiebel, Sellerie und Karotte waschen und nach dem Reinigen in kleine Stücke schneiden.
Tomaten schälen, von den Kernen befreien und in Stücke schneiden.
In den Topf gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie sowie die Tomaten geben.
Mit Wasser bedecken, das den Kichererbsenpegel um etwa 5 Finger übersteigt.
2 Lorbeerblätter hinzufügen.
Auf den Herd stellen, mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Nun mit einem Schaumlöffel den an der Oberfläche gebildeten Schaum entfernen.
Die Hitze auf das Minimum reduzieren, jedoch so, dass das Kochen nicht aufgehört wird.
Den Deckel ein wenig verschieben, um einen Luftauslass zu lassen, und etwa 2,5 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren kochen.
In jedem Fall den Grad der Weichheit prüfen und bei Bedarf die Kochzeit verlängern.
Falls Wasser benötigt wird, sollte es separat erhitzt und den Kichererbsen nur zugefügt werden, wenn es heiß ist.
Zehn Minuten vor Ende der Kochzeit die Kichererbsen und deren Brühe probieren, um den Salzgehalt zu überprüfen, da sie Salz aus dem Einweichwasser aufnehmen und es beim Kochen wieder abgeben.Dies hilft uns herauszufinden, wie viel Salz hinzuzufügen ist.
In manchen Fällen könnte es sogar nicht notwendig sein.
Die Lorbeerblätter entfernen.
Wenn die Flüssigkeit zu knapp ist, etwas heißes Wasser in den Topf geben, um den Kochvorgang der Pasta zu beginnen.
Die Hitze erhöhen und beim Kochen die gewählte kurze Pasta hinzufügen und umrühren.
Beim erneuten Kochen die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren weiterkochen, immer darauf achten, dass die Pasta die richtige Menge Wasser hat, um gut zu kochen.Falls erforderlich, vorzugsweise warmes Wasser hinzufügen und immer nur wenig, damit die Pasta am Ende nicht verwässert wird.
Die auf der Verpackung angegebene Kochzeit einhalten. Vor dem Ausschalten den Salzgehalt anpassen.
Sofort mit rohem extra nativem Olivenöl servieren.
Für Erwachsene ist frisch gemahlener schwarzer Pfeffer eine ausgezeichnete Ergänzung.
Die Pasta mit Kichererbsen ist nun fertig.
Aufbewahrung
Die fertige Pasta sollte sofort verzehrt werden. Die gekochten Kichererbsen können für etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nach Erreichen der Raumtemperatur können sie eingefroren werden.
