Das Pistazien-Erdbeer-Tiramisu ohne Eier ist eine andere, sehr gute und leckere Version des klassischen Tiramisu.
Der Geschmack der Pistazie kommt sehr angenehm zur Geltung und harmoniert perfekt mit den Erdbeeren, die in Stückchen in der Füllung und püriert in der Tränke vorhanden sind.
Einige der in diesem Rezept verwendeten Zutaten kann man mit großer Zufriedenheit selbst herstellen.
Ich habe selbstgemachte Löffelbiskuits verwendet, die ich etwa zwei Tage lang an der Luft trocknen ließ, um sie weniger weich und so perfekt zum Eintauchen zu machen.
In wenigen einfachen Schritten habe ich auch die Pistazienpaste zubereitet und dabei eine ziemlich erhebliche Kostensenkung erzielt.
Es ist zu beachten, dass das Rezept für dieses Tiramisu keine rohen Eier enthält.
Für alle, die diesen Nachtisch und die beiden Hauptzutaten in dieser Version lieben, ist das Probieren ein Muss. Probiert es aus und ihr werdet begeistert sein!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 386,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,60 (g) davon Zucker 12,31 (g)
- Proteine 7,75 (g)
- Fett 29,67 (g) davon gesättigt 6,60 (g)davon ungesättigt 2,97 (g)
- Fasern 2,85 (g)
- Natrium 39,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 135 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Erdbeeren
- 25 g Zucker
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 80 ml Wasser
- 250 g Mascarpone
- 200 g Frische Sahne zum Schlagen
- 80 Pistazienpaste
- 15 g Puderzucker
- 20 g Pistazienkrokant
- 24 Löffelbiskuits (oder genügend Pavesini)
- 220 g Erdbeeren (reif, aber fest)
- 4 Esslöffel Pistaziencreme
- 20 g Pistazienkrokant
Werkzeuge
- Mixer / Pürierstab
- Elektrischer Schneebesen
- Silikonspatel
- Pyrex-Blech 20x25cm
- Küchenwaage
Zubereitung
Um das Pistazien-Erdbeer-Tiramisu ohne Eier zuzubereiten, beginnen wir mit der Tränke, die wir zum Eintauchen der Löffelbiskuits benötigen.
Die Erdbeeren schnell unter fließendem Wasser waschen, den Stiel entfernen und auf Küchenpapier tupfen.
Die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker, dem Saft einer halben Zitrone und dem Wasser in den Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse ohne Stückchen entsteht.
Die Tränke ist fertig, abdecken und vorerst beiseitestellen.
In einer Schüssel die frische Sahne mit dem elektrischen Schneebesen schlagen.
In einer anderen Schüssel, ebenfalls mit dem elektrischen Schneebesen, den Mascarpone mit der Pistazienpaste (wenn man sie zu Hause zubereiten möchte, für das Rezept hier klicken) und dem Puderzucker vermengen, bis die Zutaten gut miteinander vermischt sind.
Die Krokant hinzufügen und mit einem Spatel in die Mascarpone-Mischung einarbeiten.
Schließlich die Sahne hinzufügen und mit einem Spatel von unten nach oben arbeiten.
So ist die Füllung fertiggestellt.
Putzen Sie etwa 120 g Erdbeeren, die wir in die Mitte des Tiramisu geben, und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Jetzt kann der Nachtisch zusammengesetzt werden.
Die Löffelbiskuits sehr schnell in die Tränke tauchen (wenn man sie zu Hause zubereiten möchte, für das Rezept hier klicken).
Wenn Sie bereits verpackte Löffelbiskuits verwenden, könnte mehr Tränke benötigt werden, da diese sehr trocken sind und mehr Flüssigkeit aufsaugen. Sie tun dies jedoch langsam, also achten Sie darauf, sie nicht zu stark, aber auch nicht zu wenig einzuweichen.
Die Form mit etwas Füllung bestreichen, die eingeweichten Löffelbiskuits ohne Zwischenräume darauf anordnen.
Die Hälfte der Füllung darauf verteilen und dann eine Schicht Erdbeeren, klein und dünn geschnitten, hinzufügen.
2 Esslöffel Pistaziencreme (ähnlich Nutella aus Pistazien) darüber träufeln und gleichmäßig verteilen.
Eine zweite kompakte Schicht eingeweichter Löffelbiskuits erstellen und die restliche Füllung darauf geben.
Mit Folie abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, aber wenn es nach 12 Stunden seit der Zubereitung konsumiert wird, zeigt das Tiramisu seine beste Seite.
Beim Servieren die Oberfläche mit Erdbeerscheiben dekorieren und ein beliebiges Muster kreieren.
Gleichmäßig 2 Esslöffel Pistaziencreme darüber verteilen und mit dem Krokant beenden.
Das Pistazien-Erdbeer-Tiramisu ohne Eier ist so bereit, genossen zu werden.
Aufbewahrung
Gut verschlossen in einem luftdichten Behälter oder mit Folie hält es sich im Kühlschrank ein paar Tage. Bei Verwendung frischer Zutaten kann es eingefroren und innerhalb eines Monats verzehrt werden. In diesem Fall sollte es spätestens am Tag nach der Zubereitung eingefroren werden und es ist ratsam, es vorher zu portionieren.
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