Pistazienkekse mit Pistaziencreme, bei uns zu Hause als „alles Pistazie“ bezeichnet, sind wirklich eine unverzichtbare Köstlichkeit, besonders für diejenigen, die wie ich diese Art von Nüssen lieben.
Inspiriert wurde ich bei ihrer Zubereitung von einem Haselnusskeks des Meisters Massari, der immer eine Garantie für Exzellenz ist.
Sicher von ihrer absoluten Güte, wollte ich sie in der für mich angenehmsten Version zubereiten, und zwar mit Mehl, Granulat und Pistaziencreme aus Bronte.
Ein köstliches, gefülltes Dessert, das, wenn man Fette vermeiden möchte, auch einzeln und ungefüllt genossen werden kann und bereits so köstlich ist.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 7
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 307,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,31 (g) davon Zucker 12,20 (g)
- Proteine 9,60 (g)
- Fett 21,98 (g) davon gesättigt 0,85 (g)davon ungesättigt 7,14 (g)
- Fasern 3,82 (g)
- Natrium 19,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 57 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 25 g Mehl 00
- 75 g Eiweiß
- 75 g Puderzucker
- 75 g Pistazienmehl
- 100 g Pistaziengranulat
- 100 g Pistaziencreme (aus Bronte zum Füllen)
- 1/2 Schote Vanille (oder 1/2 Päckchen Vanillin)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Backblech 35 x 25
- Spritzbeutel
- Elektrischer Schneebesen
- Kleiner Spatel
Zubereitung
Pum die Pistazienkekse zuzubereiten, wiegen Sie die Zutaten mit einer präzisen Waage ab, schlagen Sie Eiweiß und Puderzucker mit einem elektrischen Schneebesen steif.Vermischen Sie das Mehl 00, das Pistazienmehl und die Samen einer halben Vanilleschote (oder ein halbes Päckchen Vanillin).
Mischen Sie dann alles mit dem steif geschlagenen Eiweiß, indem Sie eine Silikonspatel verwenden und mit Bewegungen von unten nach oben arbeiten.Füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und erstellen Sie einfach durch Abschneiden der Spitze längliche Kekse, die etwa 2 cm breit und 4 cm lang sind, indem Sie sie direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech fallen lassen.
Für das gute Gelingen der Kekse rate ich davon ab, das mitgelieferte Ofenblech zu verwenden.
Sie müssen sie nicht zu weit voneinander entfernen, da sie im Ofen nicht wachsen werden.
Streuen Sie Granulat auf jeden Keks mit einem Teelöffel und drücken Sie leicht an.
Wenn die Pistazienkekse mit Granulat bedeckt sind, verwenden Sie einen Küchenspatel, um das Granulat, das nicht oben haften bleibt, an den Seiten jedes Kekses zu befestigen (Video).
Backen Sie bei 180 Grad für 15 Minuten in der mittleren Position des Ofens und achten Sie darauf, diese Zeit nicht zu überschreiten.
Das Pistaziengranulat sollte kaum gebräunt werden, so dass sein Geschmack intensiv bleibt, ohne durch übermäßiges Backen verändert zu werden.
Kühlen Sie ab und paaren Sie dann die Pistazienkekse, indem Sie sie in der Mitte mit Pistaziencreme aus Bronte füllen.
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, halten sie einige Wochen. Im Sommer, wenn sie gefüllt sind, im Kühlschrank aufbewahren.
In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, halten sie einige Wochen. Im Sommer, wenn sie gefüllt sind, im Kühlschrank aufbewahren.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die bei der Zubereitung von Desserts sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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