Die Pistazientorte mit Pistaziencreme ist ein köstliches Dessert, das Sie und Ihre Gäste mit ihrem wunderschönen Aussehen und ihrem intensiven Pistaziengeschmack überraschen wird.
Fein und gleichzeitig lecker, kann sie am Ende einer Mahlzeit als Dessert serviert werden oder bei einem Tee oder Kaffee mit Freunden, und Sie können sicher sein, dass alle nach dem Rezept fragen werden, wie es mir immer passiert.
Die Raffinesse der Pistazie macht es zu einem Dessert für anspruchsvolle Gaumen, und sein Geschmack wird mit der Zeit noch besser, am nächsten Tag ist sie tatsächlich noch besser.
Wer sie zubereitet, wird mir sicherlich zustimmen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 558,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,24 (g) davon Zucker 20,95 (g)
- Proteine 14,16 (g)
- Fett 33,90 (g) davon gesättigt 7,68 (g)davon ungesättigt 8,26 (g)
- Fasern 3,80 (g)
- Natrium 48,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 148 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 50 g Pistazienmehl (oder gehackt)
- 15 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 250 g Weizenmehl 00
- 50 g Puderzucker
- 80 g Pistazienpaste
- 100 g Butter (in Stücke)
- 1 Eiweiß (von einem kleinen Ei)
- 1 g feines Salz
- 1/3 Tütchen Vanillin
- 750 ml Vollmilch
- 85 g Zucker
- 110 g Maisstärke (Maizena)
- 1 Tütchen Vanillin
- 200 g Pistaziencreme
- 40 g gehackte Pistazien
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- Elektrischer Schneebesen
- Mixer / Mixgerät
- Nudelholz
- Tortenform Durchmesser 24
- Ausstechform Keksausstecher
Zubereitung
Um die Pistaziencremetorte zuzubereiten, beginnen Sie mit der Milchcreme.
Direkt im Topf, in dem sie andicken wird, Maisstärke, Zucker und Vanillin zusammengeben.
Die Milch nach und nach hinzufügen und dabei mit einem Schneebesen in die trockenen Zutaten einarbeiten, bevor Sie mehr hinzufügen.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren und bei mäßiger Hitze zum Kochen.
Ausschalten, in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abkühlen lassen.
Um den Pistazienmürbeteig zuzubereiten, geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und kneten Sie den Teig.
Etwa 1/3 des Mürbeteigs entnehmen und im Gefrierfach gut verschlossen in Frischhaltefolie lagern, bis Sie die Basis vorbereitet haben.
Rollen Sie die restlichen 2/3 des Teiges zwischen zwei Blatt Backpapier aus und verwenden Sie wenig Mehl als Hilfe.
Eine Backform mit Backpapier auslegen oder wenn Sie keine Abdrücke auf dem fertigen Kuchen wünschen, können Sie eine gefettete und bemehlte Springform verwenden.
Eine andere Methode ist, den Boden der Form mit einem Kreis aus Backpapier auszulegen und darunter zwei lange Streifen Backpapier zu legen, die sich kreuzen.
Lassen Sie die Enden dieser Streifen aus der Form herausragen.
Wenn Sie an ihnen ziehen, können Sie die gebackene und abgekühlte Basis leicht herausziehen.
Legen Sie den ausgerollten Teig in die Form und stechen Sie mit einer Gabel den Boden ein, nachdem Sie einen Rand von etwa 2 cm geformt haben.
Backen Sie den Kuchen blind, auch bekannt als Blindbacken, indem Sie ihn mit Backpapier und getrockneten Bohnen (oder speziellen Keramikkugeln) bedecken.
Backen Sie ihn für etwa eine halbe Stunde bei 170 Grad in der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei Ober-/Unterhitze.
Nach etwa zwanzig Minuten das Backpapier entfernen, damit der Boden gut trocknen kann, aber nicht zu stark bräunen.
In der Zwischenzeit aus dem gekühlten Teig mittelgroße Blumen- oder andere bevorzugte Formen ausstechen.
Wenn Sie die Blütenform für Fondant verwenden, achten Sie darauf, dass sie gut trocken und bemehlt ist, bevor Sie jeden einzelnen Keks ausstechen.
Sieben Stücke reichen aus, aber es ist besser, einige zusätzliche Kekse zur Sicherheit herzustellen.
Backen Sie sie bei 170 Grad für etwa 10 Minuten, aber nicht zu stark bräunen lassen.
Lassen Sie sie dann abkühlen.
Wenn die Milchcreme abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit den elektrischen Mixern auf.
Sobald eine glatte Konsistenz erreicht ist, fügen Sie die Pistaziencreme hinzu und schlagen Sie sie schnell in die Milchcreme ein.
So haben wir die Pistaziencreme erhalten.
Füllen Sie die Mürbeteigbasis mit der Creme, legen Sie die Keksdekorationen darauf und streuen Sie die gehackten Pistazien darüber, indem Sie sie leicht in die Creme drücken.
Wenn gewünscht, mit etwas Puderzucker bestäuben, um das Grün der Pistazien nicht zu verbergen.
Aufbewahrung
Gut verschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für etwa 3 Tage.
Gut verschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für etwa 3 Tage.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die bei der Herstellung von Desserts sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die bei der Herstellung von Desserts sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
