Die Pizza mit Zucchini, Zwiebeln und Anchovis ist eine andere und köstliche Art, dieses Gemüse zu genießen, das im Sommer seine Hauptsaison hat.
Zucchini enthalten Vitamine, sind reich an Mineralien und kalorienarm, daher auch für verschiedene Diäten geeignet.
In der Pizza, über die ich heute spreche, wird ihr delikater Geschmack durch Zwiebeln und Anchovis bereichert, die beide eine starke und charaktervolle Note verleihen.
Wie gesagt, sind Zucchini von Natur aus ein delikates Gemüse, aber wenn sie nur leicht verarbeitet werden, eignen sie sich als weiche und köstliche Basis für viele Gerichte. Deshalb verwende ich sie in der Küche sehr gerne.
Probieren Sie diese Pizza und entdecken Sie eine köstliche Kombination, bei der eine knusprige Pizzabasis mit einer weichen Schicht gut gewürzter Zucchini bedeckt wird, die perfekt zu den köstlichen Zutaten passt, die hinzugefügt werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 528,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,73 (g) davon Zucker 0,99 (g)
- Proteine 22,25 (g)
- Fett 25,12 (g) davon gesättigt 8,42 (g)davon ungesättigt 4,10 (g)
- Fasern 3,99 (g)
- Natrium 1.002,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 162 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Hartweizenmehl
- 50 g Typ 00 Mehl
- 150 ml Wasser
- 3 g Trockenhefe
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 g feines Salz
- 700 g Zucchini (ca. 4 große)
- 2 Zwiebeln (frisch)
- 150 g Mozzarella (Fior di latte oder für Pizza)
- 2 Scheiben Fontina (dünn)
- 1 Ei
- 12 Filets Anchovis (in Öl eingelegt)
- nach Belieben Oregano
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch (groß)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
Werkzeuge
- Backblech 36 x 40 cm aus leichtem Metall
- Reibe mit großen Löchern
- Pfanne groß
- Eierschneider
Zubereitung
Zur Zubereitung der Pizza mit Zucchini, Zwiebeln und Anchovis, zuerst den Pizzateig herstellen, wie in den angegebenen Zutaten und der hier beschriebenen Anleitung.
Während der Teig ruht, ein Ei in einem kleinen Topf 7-8 Minuten kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken.
Wenn es abgekühlt ist, das Ei schälen und mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden.
Nun 4 große Zucchini waschen, die Enden abschneiden und durch eine Reibe mit großen Löchern reiben.
Die geriebenen Zucchini auf einem Küchenpapier verteilen.
Eine frische Zwiebel fein schneiden und beiseite legen. In einer großen Pfanne ein großes, halbiertes Knoblauchzehenstück in 3-4 Esslöffeln extra nativem Olivenöl anbraten.
Knoblauch entfernen, wenn er goldbraun ist, und zuerst die Zwiebel in die Pfanne geben, kurz anschwitzen.
Dann die Zucchini hinzufügen, die zuvor zwischen zwei Küchenpapierblättern abgetupft wurden.
Salzen, pfeffern und die Flüssigkeit, die die Zucchini natürlich enthalten, bei hoher Hitze unter ständigem Rühren verdampfen lassen.
Für diesen Vorgang ist eine große Pfanne notwendig.
Nach 6-8 Minuten ausschalten, wenn die Zucchini trocken sind. Auf einen Teller geben und gut verteilt abkühlen lassen.
Den Ofen auf maximale Temperatur vorheizen, den Pizzateig auf einem leichten Metall-Backblech mit Backpapier ausrollen oder das Blech einfetten oder bemehlen.
Gleichmäßig die Zucchini, eine in Ringe geschnittene rohe Zwiebel und etwa 12 in Öl eingelegte Anchovisfilets auf der Pizza verteilen.
Die Pizza 10 Minuten backen, indem das Blech direkt auf den Boden des bereits heißen Ofens im statischen Modus gelegt wird.
Nach dieser Zeit die Temperatur auf 210 Grad senken und die Pizza für weitere 10 Minuten auf ein Rost in der Mitte des Ofens legen, bis die Pizza auch oben goldbraun ist.
Dann die Pizza aus dem Ofen nehmen, geschnittenes hartgekochtes Ei, die Fontina in kleinen Stücken und die Fior di latte-Mozzarella (oder eine, die kein Wasser abgibt) darauf verteilen.
Für weitere etwa 5 Minuten im oberen Teil des Ofens im Grillmodus backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Aus dem Ofen nehmen und roh etwas extra natives Olivenöl, eine Prise getrockneten Oregano und, falls gewünscht, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Pizza mit Zucchini, Zwiebeln und Anchovis ist bereit zum Genießen.
Aufbewahrung
Es wird empfohlen, sie sofort zu verzehren, aber gut verschlossen hält sie sich im Kühlschrank einen Tag lang gut. Um die Frische zu erneuern, erwärmen.
Es wird empfohlen, sie sofort zu verzehren, aber gut verschlossen hält sie sich im Kühlschrank einen Tag lang gut. Um die Frische zu erneuern, erwärmen.
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