Der Reisauflauf mit Huhn ist eines dieser Gerichte, die mich an meine Kindheit erinnern.
Das Rezept, das ich Ihnen vorschlage, stammt von meiner Mutter. Wenn Sie es befolgen, erhalten Sie einen köstlichen Auflauf, zart rosafarben und mit zarten Hühnerfilets darin.
Hervorragend für das Sonntagsessen, wird es Ihnen bei Verwandten und Freunden Eindruck machen.
Da es eine gute Menge an Huhn, Käse und auch Eiern enthält, kann es in der Familie als Hauptgericht serviert werden. Außerdem schmeckt es am nächsten Tag noch besser, da es mehr Aroma annimmt.
Mit nur einer Zubereitung können Sie also das erste und zweite Gericht für zwei verschiedene Tage lösen, ein tolles Geschäft, oder? Ich empfehle Ihnen daher, wie ich, immer ein bisschen mehr zu machen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 680,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 70,30 (g) davon Zucker 4,51 (g)
- Proteine 33,25 (g)
- Fett 28,82 (g) davon gesättigt 15,92 (g)davon ungesättigt 11,62 (g)
- Fasern 1,74 (g)
- Natrium 1.552,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 477 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1.5 l Hühnerbrühe
- 600 g Reis (für Risotto)
- 400 g Huhn (Fleisch vom Huhn, das in der Brühe gekocht und von den Knochen eines 700 g schweren Huhns getrennt wurde)
- 130 g Grana Padano DOP (gerieben)
- 150 g Käse (mild und weich)
- 2 Schmelzkäse (optional)
- Béchamelsauce (hausgemacht mit 500 ml Milch oder Brühe)
- 2 Eier
- nach Bedarf Salz
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Grana Padano DOP (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne groß ( Durchmesser 28 cm )
- Backform 30 x 25 cm
Zubereitung
Zum Zubereiten des Reisauflaufs mit Huhn zunächst die Eier etwa 7-8 Minuten kochen.
Dann die Eier in kaltem Wasser abkühlen, um den Kochvorgang zu stoppen.
In einer großen Pfanne die Brühe (für das Rezept ein Klick hier) zusammen mit dem Reis erhitzen und so wenig wie möglich umrühren.
Mit Salz abschmecken. In der Zwischenzeit das Fleisch vom Huhn, das wir zuvor in der Brühe gekocht haben, abtrennen.
Das Fleisch in kleine Filets reduzieren.
Wenn der Reis al dente ist, die Hälfte des Huhns hineingeben (die andere Hälfte für die mittlere Füllung beiseite lassen), umrühren und die Hitze ausschalten.
Der Reis sollte die Brühe aufgesogen haben.
In den Topf die halbe Menge Béchamelsauce (um sie selbst zu machen, klicken Sie hier und folgen Sie den gleichen Mengenangaben) und reichlich geriebenen Grana (100 Gramm) geben.
In eine rechteckige Auflaufform die Hälfte des noch warmen Reises geben, leicht andrücken, um ihn kompakter zu machen, und darauf die in Scheiben geschnittenen gekochten Eier mit einem Eierschneider und den gewürfelten Käse legen.
Den beiseite gelegten Hühnerfleisch, den Rest der Béchamel, den restlichen Grana und, für diejenigen, die wie ich vorgehen möchten, auch zwei in Stücke geschnittene Scheibenkäse hinzufügen.
Eine weitere Schicht Reis hinzufügen, andrücken und die Oberfläche mit einem Ei und einem verquirlten Eigelb mit einem Teelöffel Grana, einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer bestreuen.
Bei 200 Grad im statischen Modus im mittleren Teil des Ofens etwa 20 Minuten backen.
Wenn an der Oberfläche Bläschen auftreten, auf 180 Grad senken und weitere 15/20 Minuten weitergaren.
Wenn die Oberfläche am Ende des Garvorgangs zu hell erscheint, schalten Sie für ein paar Minuten die Grillfunktion ein und lassen Sie sie Farbe annehmen.
Sollte sie hingegen zu dunkel werden, bevor das Garen abgeschlossen ist, schützen Sie die Oberfläche mit einem Blatt Backpapier, das den Reis berührt, und einem weiteren Blatt Aluminiumfolie darauf.
Der Reisauflauf mit Huhn ist jetzt fertig. Warten Sie, bis der Reis abgekühlt ist, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gut verschlossen für 3 Tage.
Im Kühlschrank gut verschlossen für 3 Tage.
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Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen klicke hier.
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