Zubereitung

• Beginnen wir das Rezept für Feigenmarmelade, indem wir die Gläser und die Deckel, die wir brauchen werden, sterilisieren.

  Nachdem wir sie gut gewaschen haben, stellen wir die Gläser in einen hohen Topf auf ein sauberes Küchenhandtuch.

  Wir legen auch eines dazwischen, um die Gläser voneinander zu trennen, um mögliche Stöße abzufedern.
  
  
  
  Komplett mit Wasser bedecken und nach dem Aufkochen 20 Minuten bei reduzierter Hitze kochen lassen.

  Dann die Deckel hinzufügen und die Sterilisation 10 Minuten lang fortsetzen.

  Abschalten und so schonend wie möglich das meiste Wasser ablaufen lassen, dann die Gläser und Deckel herausnehmen.

  Auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen.

• Kümmern wir uns jetzt um die Feigen. Waschen Sie sie, ohne sie in Wasser einzutauchen, und entfernen Sie den Stiel und bei der Hälfte von ihnen die Schale (die ein natürliches Verdickungsmittel ist und daher zum Eindicken nützlich ist).

  Wiegen Sie die Feigen ohne Abfall.

  Schneiden Sie jede in 4 Viertel, und wenn Sie kleine Stücke möchten, schneiden Sie jedes Viertel noch einmal in zwei Hälften.

  Legen Sie die Feigen in einen breiten Topf mit dickem Boden.

  Fügen Sie den gefilterten Zitronensaft hinzu und lassen Sie es bei starker Hitze und ohne Deckel kochen, bis sie eine Konsistenz erreicht haben, die weder zu flüssig noch zu dick ist.

  Wir sollten also die Konsistenz erreichen, die wir als Endkonsistenz unserer Marmelade mögen.

  Es dauert etwa eine halbe Stunde, während der Sie oft umrühren müssen, um zu verhindern, dass die Früchte am Boden kleben, und um zu überwachen, wann die richtige Konsistenz erreicht wird.

  Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel die Säure, die an die Oberfläche tritt.

  Sollte es kleben, alles in einen anderen Topf umfüllen, damit keine unangenehmen Gerüche in der Marmelade entstehen.

  Nach dieser Zeit den Topf vorübergehend vom Herd nehmen (wenn Sie sie ohne Stücke möchten, durch ein Passiersieb streichen) und den Zucker hinzufügen.

  Mit einem Holzlöffel umrühren.

  Wieder auf den Herd stellen und ab dem Zeitpunkt, an dem es wieder zu kochen beginnt, 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen und sehr oft umrühren.

  Den Herd ausschalten.

• Wenn wir die Pasteurisierung durchführen wollen, lassen Sie die Marmelade abkühlen, gießen Sie sie dann in die zuvor sterilisierten Gläser zusammen mit den Deckeln, die inzwischen trocken sind.

  Füllen Sie sie so, dass ein Zentimeter oder mehr unter dem Rand des Glases frei bleibt.

  Reinigen Sie die Ränder gut mit leicht angefeuchtetem Küchenpapier und trocknen Sie sie mit anderem Papier ab.

  Wenn Sie einen Trichter für Marmeladen haben, vermeiden Sie es damit, den Rand des Glases zu verschmutzen.

  Bitte verwenden Sie für Ihre Marmeladen neue Deckel, denn bereits verwendete Deckel könnten Verformungen aufweisen, die vielleicht nicht sichtbar sind, aber das Vakuum verhindern könnten.

  Schließen Sie die Gläser, stellen Sie sie in einen großen Topf und legen Sie Geschirrtücher auf den Boden des Topfes und zwischen die Gläser, damit sie beim Kochen nicht aneinander stoßen und zerbrechen.

  Füllen Sie mit lauwarmem Wasser auf, bis die Gläser vollständig bedeckt sind, decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

  Wenn es zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren, den Deckel anheben und 20 Minuten lang weiterkochen lassen.

  Wenn der Wasserstand sinkt und die Gläser teilweise unbedeckt bleiben, fügen Sie kochendes Wasser hinzu, um das Kochen nicht zu unterbrechen.

  Lassen Sie die Gläser vollständig im Topf abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.

  Überprüfen Sie immer, ob ein Vakuum entstanden ist, wenn ja, wird der mittlere Teil des Deckels nach innen gesaugt.

  Durch die Pasteurisierung der Gläser hält Ihre Marmelade 8-10 Monate.

• Wenn Sie vorhaben, sie innerhalb kurzer Zeit (2-3 Monate) zu konsumieren, können Sie die kochend heiße Marmelade abfüllen und es wäre ideal, wenn auch die Gläser und Deckel noch warm von der Sterilisation wären.

  Schließen Sie das Glas sofort mit einem Twist-off-Deckel und drehen Sie es um, lassen Sie es so, bis es kalt ist.

  Überprüfen Sie, ob ein Vakuum entstanden ist, indem Sie in die Mitte des Glases drücken, es sollte nicht das typische Klick-Klack zu hören sein und der Deckel sollte nach innen gesaugt werden. Andernfalls müssen Sie das Glas und den Deckel wechseln und es 20 Minuten lang pasteurisieren.

  Hier sind unsere Konserven nach meinem vorgeschlagenen Rezept für Feigenmarmelade fertig.

  Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Marmeladengläser mit karierten Stoffen und rustikalen Schnüren verzieren und um sie gut zu kennzeichnen, Etiketten hinzufügen, auf denen die Art der Marmelade steht.