Das Rezept für Basilikum-Mandel-Pesto und Aufbewahrung ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, Pesto zu Hause länger haltbar zu machen.
Mit frischem, duftendem Basilikum und der Verwendung von Mandeln statt Pinienkernen erweist sich meine Version des Pesto alla Genovese als köstlich und auch günstiger als die Originalversion, die die teureren Pinienkerne erfordert.
Es wird schnell zubereitet und ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Zink usw., die natürlich im Basilikum enthalten sind, sowie an allen anderen Vitaminen und Proteinen, die ebenfalls in den anderen Zutaten enthalten sind, wie Vitamin D der Mandeln, der Kalzium im Käse.
Der Knoblauch, bekannt für seine antiseptischen Eigenschaften, ist nicht nur geschmacklich ein echter Mehrwert.
Die Aufbewahrung ist überhaupt nicht aufwändig und ermöglicht es uns, es mit fast identischem Geschmack zu genießen, als ob wir es frisch zubereitet hätten, und das für mehrere Monate.
Eine schnelle und gesunde Möglichkeit, eine Pasta in letzter Minute zu würzen, da das Pesto nach meinen Anweisungen auch in der Zeit fertig sein wird, die das Kochen der Pasta dauert.
Probieren Sie es aus und Sie werden eine neue Rettung für Mittag- oder Abendessen haben, und das für eine Jahreszeit, die weit über den Sommer hinausgeht.
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Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 120 g Basilikum (frisch bereits geputzt)
- 40 g Mandeln (ohne Haut oder Pinienkerne)
- 50 ml natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch (groß oder 2 kleine)
- q.b. grobes Salz
- 40 g Parmesan (gerieben)
Werkzeuge
- Mixer
- 5 Becher
- 5 Deckel zum Verschließen der Becher
Schritte
Per um das Basilikum-Mandel-Pesto herzustellen und aufzubewahren, beginnen Sie damit, das Basilikum mehrmals unter fließendem Wasser abzuspülen und es dann für etwa zehn Minuten in einer Schüssel mit sauberem Wasser einzuweichen.
Die schönsten und intaktesten Blätter von den Zweigen abzupfen und die so erhaltene Menge Basilikum abwiegen.
Die Blätter in den Mixbehälter zusammen mit dem groben Salz, dem Knoblauch, den Mandeln (oder den Pinienkernen), dem geriebenen oder in Stückchen geschnittenen Parmesan und dem extra nativen Olivenöl geben.
Da es aufbewahrt werden soll, ziehen es viele vor, den Käse erst beim Servieren hinzuzufügen. In diesem Fall reicht es aus, ihn in dieser Phase nicht hinzuzufügen.
Mixen Sie in kurzen Pausen, bis Sie eine feine und homogene Masse erhalten haben. Beiseite stellen, was sofort verzehrt werden soll, und den Rest in Plastik-Kaffeetassen zur Aufbewahrung füllen.
Füllen Sie sie, lassen Sie jedoch einen Rand, um den Deckel ohne Überlauf einzuführen.
Alternativ zu den Plastikbechern können auch Glasgefäße oder Aluminiumschalen mit Deckel verwendet werden.
Ein Vorteil der Verwendung von Plastik-Kaffeebechern ist, dass das Pesto leicht aus ihnen herausgenommen werden kann, selbst wenn es noch gefroren ist, während man bei der Verwendung von Glasgefäßen warten muss, bis es fast vollständig aufgetaut ist, bevor man es herausnehmen kann.
Tippen Sie vorsichtig auf den Boden der gefüllten Becher, indem Sie sie sanft gegen Ihre Handfläche schlagen, um eventuell vorhandene Luftblasen zu entfernen.
Bedecken Sie die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen, aber gleichmäßigen Öl-Schicht, um das Pesto besser zu isolieren.
Mit dem Deckel verschließen und einfrieren, nachdem Sie auf jedem Becher das Einfrierdatum notiert haben.
Der Inhalt jedes Bechers reicht mehr als aus, um 2 oder 3 Portionen Pasta zu würzen.
Zum Zeitpunkt der Verwendung, wenn wenig Zeit vorhanden ist, genügt es, das noch gefrorene Pesto aus dem Becher zu nehmen, das oberflächliche Öl mit einem Messer zu entfernen und das Pesto auf einem kleinen Teller zu platzieren, während Sie das Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln kochen, am Ende wird es weich.
Die Pasta sehr al dente lassen und einige Löffel Kochwasser aufbewahren.
Mit einem Messer das Pesto direkt auf die abgetropfte Pasta in Stücke schneiden, das zurückgelegte Wasser und einen weiteren Schuss Öl hinzufügen. Außerdem, wenn es vorher nicht hinzugefügt wurde, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, reichlich geriebenen Parmesan hinzuzufügen und umzurühren.
Einige Minuten warten, nochmals umrühren und servieren.
Wenn Sie hingegen im Voraus daran gedacht haben, das Pesto als Nudelsoße des Tages zu verwenden, nehmen Sie es einige Stunden vorher aus dem Gefrierfach und lassen Sie es im Kühlschrank auftauen.
Das Rezept für Basilikum-Mandel-Pesto und Aufbewahrung ist somit abgeschlossen.
Im Gefrierschrank nicht länger als drei Monate aufbewahren. Einmal aufgetaut, nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahren und gut verschlossen halten.
Frisch kann es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahrt werden.
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