Das Rezept für Frühlingsrisotto mit Erdbeeren dient zur Zubereitung eines besonderen ersten Gangs, der aufgrund der ungewöhnlichen Kombination von Erdbeeren mit einem herzhaften Gericht Erstaunen hervorrufen kann, aber wenn man es probiert, wirklich mit Genuss gegessen wird.
Eine Idee, die in den 80er Jahren entstand, als man in der Küche neue Wege gehen wollte und dies oft durch teils auch zu gewagte Kombinationen.
In diesem Szenario hat sich das Erdbeer-Risotto als eines der erfolgreichen kulinarischen Kreationen erwiesen, was dadurch bewiesen wird, dass es bis in unsere Zeit überlebt hat und zu den gesuchten und geschätzten Gerichten zählt.
Es gibt verschiedene Versionen, ich schlage Ihnen die vor, die ich im Frühling gerne zubereite und die den Tisch mit fröhlichen Farben kleidet.
Ich versichere Ihnen, dass auch die Skeptiker dem Probieren nicht widerstehen können, wenn sie das fertige Gericht sehen. Ein erster Gang, den man unbedingt probieren sollte!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 644,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 90,83 (g) davon Zucker 6,56 (g)
- Proteine 12,98 (g)
- Fett 21,48 (g) davon gesättigt 8,90 (g)davon ungesättigt 6,92 (g)
- Fasern 3,64 (g)
- Natrium 750,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Reis
- 20 g Zwiebel (frisch)
- 150 ml Weißwein
- 14 Erdbeeren (reif aber fest)
- 30 g Grana Padano DOP (gerieben)
- 550 ml Gemüsebrühe
- 30 g Butter
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- 3 Erdbeeren
- nach Bedarf Pistazien (gehackt)
- nach Bedarf Paprika (süß)
- nach Bedarf Honig (Akazien (optional))
Werkzeuge
- Topf mit dickem Boden
- Holzlöffel
Zubereitung
Um das Rezept für Frühlingsrisotto mit Erdbeeren zuzubereiten, bereiten Sie zunächst eine Gemüsebrühe zu, indem Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie in etwas mehr als einem Liter Wasser etwa 50 Minuten köcheln lassen.
In einem Topf mit dickem Boden die frische Zwiebel in Ringe geschnitten bei niedriger Flamme in 3 Esslöffeln Olivenöl extra vergine anbraten.
Dann den Reis hinzufügen (ich verwende Blondreis) und gut rösten lassen.
Ständig bei starker Hitze umrühren.
Den Weißwein hinzufügen und warten, bis er vollständig verdunstet ist, dabei häufig umrühren.
An diesem Punkt die heiße Brühe hinzufügen, salzen, pfeffern und wenn es zu kochen beginnt, die Flamme auf das Minimum reduzieren.
Zur Hälfte der Reisgarzeit die Erdbeeren in nicht zu kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Häufig umrühren.
Falls nötig, zusätzlich zur Brühe auch noch etwas heißes Wasser hinzufügen.
Wenn der Reis al dente ist, den Herd ausschalten und mit Butter und Grana mischen.
Heiß servieren und mit Erdbeerscheiben dekorieren, und wenn gewünscht, mit gehackten Pistazien und süßem Paprika, das den Rotton verstärkt.
Zusätzlich bestreue ich die Oberfläche gerne mit ein paar Tropfen Akazienhonig, den ich zuvor in wenig Wasser auf dem Herd erwärmt habe.
Das Frühlingsrisotto mit Erdbeeren ist so bereit.
Aufbewahrung
Es ist ratsam, es sofort zu verzehren, andernfalls kann es gut abgedeckt einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Es ist ratsam, es sofort zu verzehren, andernfalls kann es gut abgedeckt einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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