Das Rezept für glutenfreies Kastenbrot ermöglicht es, diese Art von Brot zu Hause einfach aus einer fertigen Mehlmischung herzustellen.
Es entsteht ein hervorragendes Brot, das zu jeder Tageszeit genossen werden kann. Vor allem wird man feststellen, dass, nachdem man die anfänglichen Schwierigkeiten überwunden hat, die bei der Verarbeitung dieser Zubereitungen auftreten können, das Selbermachen zu einer angenehmen Gewohnheit wird.
Sehr oft verlassen sich Menschen, die in ihrer Ernährung auf Gluten verzichten müssen, auf Bäckereien, die das fertige Produkt verkaufen, und sind leider meist enttäuscht von der angebotenen Brotqualität.
Das Brot zu Hause herzustellen, indem man spezifische Zubereitungen kauft, wird dann zur idealen Lösung. Aber wie gesagt, ist das Unternehmen nicht gerade einfach.
Der Teig ist nämlich sehr klebrig, löst sich schwer von den Händen und der Arbeitsfläche. Wenn man nicht gut organisiert ist, riskiert man, alles etwas zu verschmutzen und bringt nur wenig vom Geformten aufs Blech.
Folgt dem Rezept mit den Tipps und Bildern, und ihr werdet sehen, dass sich die Arbeit erleichtert und das Ergebnis ein wirklich gutes Brot sein wird.
Wenn euch meine Rezepte gefallen, könnt ihr mir auf meiner FACEBOOK-Seite und auf INSTAGRAM folgen
Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 260,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,81 (g) davon Zucker 0,64 (g)
- Proteine 6,39 (g)
- Fett 7,08 (g) davon gesättigt 1,10 (g)davon ungesättigt 0,90 (g)
- Fasern 8,26 (g)
- Natrium 487,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 81 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Mehl (glutenfreie Mischung)
- 450 ml Wasser (lauwarm)
- 50 ml extra natives Olivenöl (oder Sonnenblumenöl, oder anderes nach Wahl)
- 8 g Trockenhefe (für glutenfreies Brot oder 16g frische Hefe)
- 10 g feines Salz
Werkzeuge
- 1 Backform für 30 cm Kuchenform
- Spatel aus Silikon
- 1 Schüssel
- Elektrischer Schneebesen mit Haken für schweren Teig
- 1 Pinsel für die Küche
Schritte
Um das glutenfreie Brot herzustellen, beginnen Sie damit, in einer großen Schüssel die glutenfreie Mehlmischung mit der glutenfreien Trockenhefe zu vermischen.
Geben Sie das leicht erwärmte Wasser und das Öl hinzu und beginnen Sie, entweder mit einem elektrischen Mixer mit Haken für schweren Teig oder von Hand ein paar Minuten zu kneten.
Dann das feine Salz hinzufügen und noch ein paar Minuten mit dem Mixer weitermachen, anschließend von Hand in der Schüssel kneten, ca. 5 Minuten, bis ein weicher und homogener Teig entstanden ist.
Bedecken Sie nun die Schüssel mit einem feuchten Tuch und lassen Sie sie im Ofen gehen, der zuvor auf 90 Grad vorgeheizt und dann ausgeschaltet wurde.
Lassen Sie es etwa 40 Minuten lang gehen.
Den Teig nehmen und auf ein gleichmäßig mit Öl bestrichenes Backpapier ausbreiten. Wichtig ist, dass man auch die Hände einölt, damit nichts daran kleben bleibt.
Falls eine Spatel verwendet wird, auch diese einölen.
Mit den Fingerspitzen, ohne zu stark zu drücken, den Teig rechteckig ausbreiten, ihn aufrollen und die beiden Enden darunter legen.
Das entstandene Brot in die Kuchenform legen und das Backpapier darunter belassen. Gegebenenfalls gleichmäßig verteilen.
Für eine weitere halbe Stunde auf die zuvor beschriebene Weise oder an einem warmen und geschützten Ort gehen lassen. Warten, bis sich eine Kuppel bildet.
Dann die Oberfläche mit Öl bestreichen.
Den Ofen auf 210/220 Grad vorheizen und das Brot auf mittlerer/niedriger Ebene 40 Minuten lang backen. Eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, damit beim Backen Dampf entsteht.
Nach 40 Minuten die Form und das Backpapier entfernen und das Brot auf einem Rost bei 170 Grad weitere 5/10 Minuten ausdampfen lassen.
Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Kühlrost abkühlen lassen.
So ist das glutenfreie Kastenbrot fertig.
Aufbewahrung
Gut verschlossen in einem Plastikbeutel oder einem luftdichten Behälter (wie z.B. für Torten) 3 bis maximal 4 Tage aufbewahren. Nach dem Abkühlen kann es portioniert und eingefroren werden.
Hier ist eine Auswahl an ausgezeichneten Produkten, die in der Küche nützlich sind. Viele davon wurden von mir persönlich gekauft und getestet. Die Liste wird regelmäßig aktualisiert.
Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicken Sie hier.
