Das Rezept für Hühnerbrühe ermöglicht es, ein sehr nahrhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht zu erhalten, dessen Verwendung in der Küche wirklich vielfältig ist.
Es ist eine Grundzubereitung, die oft für Timbales, Risotti, aber auch für Tortellini oder Eierteigwaren in Brühe verwendet wird usw.
Das traditionelle Rezept sieht für seine Zubereitung die Verwendung von Hühnchen oder Henne vor und erfordert nur ein paar anfängliche Vorsichtsmaßnahmen. Dann muss alles in den Topf gegeben werden, und in kurzer Zeit erhalten wir eine hervorragende Brühe.
Sie wird gut im Geschmack und gut für unsere Gesundheit sein, da sie schon immer als nützlich angesehen wird, um Erkältungen, saisonbedingte Krankheiten fernzuhalten und als natürliches Stärkungsmittel.
Wir erhalten außerdem gekochtes, weiches und duftendes Hühnchen, das wir in Risottos, Frikadellen, für einen köstlichen Hühnersalat und vieles mehr verwenden können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Hühnchen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte (groß)
- 1 Stange Sellerie
- 230 g Tomate
- 1 Blatt Lorbeer
- 2 l Wasser
- 2 g grobes Salz
- 2 Esslöffel Tomatenpassata
Werkzeuge
- Topf hoch
Zubereitung
Um das Rezept für Hühnerbrühe auszuführen, entfernen Sie zunächst die restlichen Federn des Huhns, indem Sie es in die Nähe der Flamme halten, bis diese die Feder verbrannt hat.
Wiederholen Sie den Vorgang für jedes Hühnerstück und lösen Sie dann die Teile, die durch den Kontakt mit der Flamme etwas angebrannt sind, mit einem Messer ab.
Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
Wenn wir eine fettarme Brühe mit feinem Geschmack erhalten möchten, tauchen Sie die Hühnerstücke in einen Topf, in dem das Wasser kocht und in dem wir eine Zitrone ausgepresst und die Zitrone selbst hineingelegt haben.
Kochen Sie für etwa 5 Minuten, dann nehmen Sie das Huhn heraus und werfen Sie das Kochwasser weg.
Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch einen Teil der Haut entfernen.
An diesem Punkt legen Sie die Hühnerstücke in einen hohen Topf, fügen Sie die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie, die Tomaten, die alle grob geschnitten sind, das Lorbeerblatt und die Tomatenpassata hinzu (ich verwende sie zusammen mit den Tomaten, um eine rosafarbene Brühe zu erhalten, aber beide können weggelassen werden), bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und bringen Sie sie mit einem Deckel zum Kochen.
Sobald das erreicht ist, salzen, die Flamme senken und etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Wenn wir ein ganzes Huhn anstelle von Stücken verwenden, kann eine geringfügig längere Kochzeit erforderlich sein (ca. 50 Minuten).
Es ist nützlich, während des Kochens einen Großteil des überschüssigen Fettes, das an die Oberfläche steigt, zu entfernen.
Wenn wir jedoch die Vorabkochung durchgeführt haben, ist dies nicht erforderlich, da wir bereits einen Großteil des Fettes entfernt haben.
Nach dem Kochen mit Salz abschmecken und dann das Huhn herausnehmen.
Mit einem Sieb die Brühe abseihen und das Gemüse entfernen.
Das Rezept für Hühnerbrühe ist somit abgeschlossen.
Aufbewahrung
Wenn es kalt ist, die Brühe in einem luftdichten Glas aufbewahren oder gut mit Frischhaltefolie abdecken. Im Kühlschrank hält es sich etwa 3-4 Tage. Wir können die Brühe einfrieren, wenn wir zuvor keine bereits gefrorenen Zutaten verwendet haben.
Wenn es kalt ist, die Brühe in einem luftdichten Glas aufbewahren oder gut mit Frischhaltefolie abdecken. Im Kühlschrank hält es sich etwa 3-4 Tage. Wir können die Brühe einfrieren, wenn wir zuvor keine bereits gefrorenen Zutaten verwendet haben.
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