Der Ricotta-Schokoladentropfen-Kuchen ist ein köstlicher Kuchen, bestehend aus einem Mürbeteigmantel und einer herrlichen Füllung aus Ricotta und Schokoladentropfen.
Eine wirklich einzigartige Köstlichkeit, die auch als sizilianische gebackene Cassata bekannt ist, da die Füllung die gleiche wie die klassische sizilianische Cassata ist, auch wenn keine kandierten Früchte vorgesehen sind.
Der Unterschied zwischen der gebackenen Cassata und der berühmten regionalen Spezialität besteht, wie gesagt, in der Verwendung von Mürbeteig statt Biskuit und darin, dass dieser Kuchen in den Ofen kommt.
Es ist nicht sehr aufwendig, ihn herzustellen, und der Erfolg, den Sie bei denen ernten werden, denen Sie ihn anbieten, wird Ihre Mühe mehr als belohnen.
In dem von mir vorgeschlagenen Rezept habe ich mich entschieden, diesen Kuchen mit den klassischen Streifen zu dekorieren. Man kann jedoch auch entscheiden, die Füllung vollständig mit einer Mürbeteigscheibe abzudecken.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 570,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 73,72 (g) davon Zucker 46,11 (g)
- Proteine 14,40 (g)
- Fett 26,06 (g) davon gesättigt 15,91 (g)davon ungesättigt 8,38 (g)
- Fasern 0,96 (g)
- Natrium 150,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 161 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 150 g Butter (bei Zimmertemperatur oder 130 Gramm Schmalz)
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 1/2 Päckchen Vanillin
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 800 g Schafsricotta
- 220 g Zucker
- 70 g dunkle Schokoladentropfen
- 2 Esslöffel Paniermehl (gestrichen)
- 1 Ei (verquirlt mit einer Prise Vanillin zum Bestreichen)
- nach Bedarf Puderzucker
- nach Bedarf Zimtpulver (optional)
Werkzeuge
- 1 Backform 24 cm mit Springform
- 1 Spatel (aus Silikon)
- 1 Pinsel Küchenpinsel
- 1 Nudelholz
Schritte
Um den Ricotta-Schokoladentropfen-Kuchen vorzubereiten, die Ricotta in ein Sieb oder Abtropfsieb geben und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
Am nächsten Morgen als erstes die benötigte Menge Butter für den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücke schneiden.
Dann die Ricotta wiegen (nachdem sie vom Molke befreit wurde) und entsprechend ihrem Gewicht, das etwa 650 g betragen wird, den in den Zutaten angegebenen Zucker hinzufügen und mischen.
So für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit den Teig zubereiten, indem man Mehl, Zucker, Vanillin, gesiebtes Backpulver, das ganze Ei und die zwei Eigelbe, eine Prise Salz und die Butter (nun bei Zimmertemperatur) zusammen verarbeitet.
Nachdem ein homogener Teig entstanden ist, ihn in Frischhaltefolie wickeln und für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der angegebenen Zeit den Teig wieder aufnehmen und ein Drittel davon beiseite lassen, den Rest zwischen zwei bemehlten Backpapierbögen mit einem Nudelholz auf etwa einen halben Zentimeter Dicke ausrollen.
Damit eine Springform für Torten mit einem Durchmesser von 24 cm auskleiden.Um den Kuchen nach dem Backen leichter aus der Form zu lösen, den Boden der Form nur mit einem Backpapierkreis auslegen, dessen überstehendes Papier aus den Verriegelungspunkten der Form herauskommt.
Ein hoher Teigrand formen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Den Boden mit 2 gestrichenen Esslöffeln Paniermehl bestreuen.
Den gesüßten Ricotta aus dem Kühlschrank nehmen, ihn zweimal durch ein Sieb passieren und dabei mit einem Silikonspatel helfen.
Nachdem eine feine Textur erreicht wurde, die Schokoladentropfen unterheben und alles in die Mürbeteigschale geben, glatt streichen.
Mit dem restlichen Teig Streifen herstellen und sie kreuzweise auf die Füllung legen.
Ein Ei mit einer Prise Vanillin verquirlen (man kann das Eiweiß verwenden, das übrig bleibt, wenn man nur die Eigelbe entnommen hat) und damit die Streifen und den Rand des Kuchens gleichmäßig bestreichen.
In der mittleren/unteren Schiene des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens, statische Funktion, etwa 40 Minuten backen.
Wenn der Kuchen zu stark bräunt, mit Alufolie abdecken, dabei jedoch darauf achten, dass diese nicht auf den Kuchen aufliegt.
Vor dem Entfernen aus der Form abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestäuben und, falls gewünscht, mit einer Prise Zimtpulver.
Der Ricotta-Schokoladentropfen-Kuchen ist nun bereit, um Sie zu erfreuen.
Gut verschlossen in einem Tortengefäß hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
Gut verschlossen in einem Tortengefäß hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die bei der Zubereitung von Süßspeisen sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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