Das Rindergulasch mit Kartoffeln, Pilzen und Erbsen ist ein traditionelles Hauptgericht, das durch seinen weichen und samtigen Geschmack sehr wohltuend ist. Es kann an kalten Wintertagen allein Kraft und neuen Schwung geben.
Jeder bereichert dieses Gericht nach seiner Familien-Tradition, aber die Kombination aus saftigem Fleisch mit weichen Kartoffeln, Erbsen und Pilzen wird sicherlich allen gefallen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 700 g Kalbskeule
- 450 g Kartoffeln
- 250 g Tomaten
- 200 g geschnittene Pilze
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 rosa Zwiebel
- n.B. Mehl
- 80 ml Weißwein
- n.B. Rosmarin
- n.B. Pfeffer
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Thymian
- n.B. Salz
- 1 l Brühe oder Wasser
Werkzeuge
- Kasserolle 28 cm
- Messer zum Würfeln des Fleisches
Zubereitung
Das Fleisch in recht kleine Würfel (ca. 3 x 3 cm) schneiden und mehlen.
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen, die Haut und die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
In einem großen Topf die fein geschnittene Zwiebel leicht anbraten.
Die Fleischstücke hinzufügen und unter Wenden einige Minuten anbraten.
Den Wein hinzufügen und verdampfen lassen.
Salzen, Rosmarin, Thymian, schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Zugabe von heißer Brühe oder Wasser etwa 1 Stunde und 40 Minuten kochen.
Bei Bedarf heiße Brühe (oder heißes Wasser) hinzufügen, aber nicht zu viel.
Die Fleischstücke sollten beim Kochen immer leicht von der Brühe bedeckt sein.
Wenn das Fleisch weich ist, weitere Brühe hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Beim Kochen die geschälten Tomaten und die Kartoffeln hinzufügen.
Etwa 20 Minuten kochen, dabei bei Bedarf vorsichtig umrühren.
Nach 20 Minuten die noch gefrorenen Erbsen und die Pilze hinzufügen.
Auch in diesem Schritt bei Bedarf wenig heiße Brühe hinzufügen.
Weitere 15 Minuten kochen, am Ende sollte das Gericht eine weiche und cremige, nicht flüssige Konsistenz haben.
Das Rindergulasch mit Kartoffeln, Pilzen und Erbsen ist fertig.
Aufbewahrung
Gut verschlossen ein paar Tage im Kühlschrank.
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Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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