Die rote Drachenkopfsuppe, auch als Zwiebel bekannt, ist ein einzigartiges Fischgericht, das sehr lecker und einfach zuzubereiten ist.
Der Drachenkopf ist ein Fisch, der einen hohen Gehalt an Mineralien liefert und Omega-3-Fettsäuren enthält, die für ihre Fähigkeit bekannt sind, Triglyceride und Cholesterin zu bekämpfen, und daher sehr nützlich für den Schutz des Herzens und der Blutgefäße.
Beim Kauf sollte man jedoch auf die giftigen Stacheln achten, die sowohl am Rücken als auch am Bauch des Fisches vorkommen.
Der Stich dieses Fisches ist sehr schmerzhaft, aber die freigesetzten Toxine inaktivieren sich nach dem Tod des Fisches allmählich, bis sie vollständig verschwinden.
Aber dies sollte, außer wenn Sie den Fisch selbst fangen, kein Problem darstellen, da Ihr vertrauenswürdiger Fischhändler ihn sicherlich gut gereinigt zur Verfügung stellen kann.
Der Drachenkopf hat weißes, sehr zartes Fleisch und ist einfach zu kochen.
Dieser Fisch wird oft zum Kochen im Topf oder im Backofen verwendet und ist definitiv geeignet, in Brühe oder Suppe gekocht zu werden.
Das folgende Suppenrezept ist wirklich ein Wohlfühlessen, das im Geschmack auch durch die Anwesenheit von Garnelen bereichert wird, die ihren charakteristischen Geschmack verleihen.
Serviert mit hausgemachten Brotcrostini kann man sie wirklich in ihrem vollen Potenzial genießen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 755,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,44 (g) davon Zucker 14,59 (g)
- Proteine 111,52 (g)
- Fett 26,56 (g) davon gesättigt 3,44 (g)davon ungesättigt 0,35 (g)
- Fasern 4,55 (g)
- Natrium 214,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Drachenkopf (rot)
- 3 Zwiebeln (frisch oder eine halbe getrocknete goldene Zwiebel)
- 150 g Garnelen
- 400 g Tomaten
- 2 Esslöffel Tomatensoße
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- Eine halbe Zwiebel (getrocknet)
- nach Bedarf Garnelen (Köpfe)
- 800 ml Wasser
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer für Gemüse
- 1 Sieb
- 1 Form oval für Fisch mit Deckel
Schritte
Um die rote Drachenkopfsuppe zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Reinigen von Sellerie, Karotte und Zwiebel.
Die Garnelen waschen und die Köpfe entfernen (zur Seite legen) und den Darm entfernen.
Die Gemüse in einen Topf geben zusammen mit dem im Rezept angegebenen Wasser.
Die Garnelenköpfe hinzufügen und auf das Feuer stellen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.
Dann den Sud vom Feuer nehmen und durch ein Sieb filtern, dabei die Garnelenköpfe gut ausdrücken.
Die Kirschtomaten schälen und entkernen und in Stücke schneiden.
In einem großen Topf, vorzugsweise in einem ovalen Topf für Fisch oder Braten, die frische Zwiebel in extra nativem Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
Ich gebe in dieser Phase immer eine geringe Menge Öl hinzu für ein leichteres Endergebnis, um es eventuell während des Kochens hinzuzufügen.
Sobald die Zwiebel weich ist, die Tomaten, ein paar Esslöffel Tomatensoße und ein Stück Chili hinzufügen. Umrühren.
Nach ein paar Minuten die gefilterte Brühe hinzufügen.
Zum Kochen bringen und salzen.
Den Fisch so gut es geht hinzufügen, wenn Sie wie ich keine spezielle Kasserolle haben.
Etwa 15 Minuten kochen, mit Deckel abdecken und häufig die gesamte Oberfläche des Fisches mit der Brühe begießen.
Wenn möglich, den Fisch während des Kochens vorsichtig wenden.
Die rote Drachenkopfsuppe ist nun fertig.
Heiß servieren mit einem Schuss rohem Öl und geröstetem Brot.
Aufbewahrung
Es wird empfohlen, sie frisch zuzubereiten und zu verzehren.
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