Der Russische Salat ist eine Vorspeise, die gelegentlich auch als Beilage verwendet wird. Er wird mit rohem und gekochtem Gemüse zubereitet und mit Mayonnaise gewürzt.
Die Herkunft ist etwas umstritten, jedoch gilt die Hypothese als wahrscheinlich, dass er Ende des 19. Jahrhunderts im Piemont am Hof der Savoyen in Ehren des Zaren von Russland, der Italien besuchte, neu interpretiert wurde. Ein bis dahin in der genannten Region mit roten Beten zubereitetes Gericht namens „Insalata rusa“ wurde angepasst.
Der Koch präsentierte bei dieser Gelegenheit eine modifizierte Version, indem er sie mit Kartoffeln und Karotten, typischen Anbaupflanzen Russlands, zubereitete und mit Sahne würzte, die an den Schnee erinnert, der typisch für russische Landschaften ist.
Dieser Salat verbreitete sich dann weit, auch dank des Zaren selbst, der das Rezept in seine Heimat brachte. Später wurde die Sahne durch Mayonnaise ersetzt.
Heute gibt es viele Versionen des Russischen Salates, die sowohl mit der Region als auch mit den Familientraditionen derjenigen verbunden sind, die ihn zubereiten.
In dem unten vorgestellten Rezept gibt es neben Kartoffeln, Karotten und Erbsen, die die Basis bilden, weitere Zutaten, die es noch schmackhafter machen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 120,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,46 (g) davon Zucker 2,84 (g)
- Proteine 7,17 (g)
- Fett 2,10 (g) davon gesättigt 0,24 (g)davon ungesättigt 0,88 (g)
- Fasern 3,39 (g)
- Natrium 789,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 135 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 2 Karotten
- 100 g Erbsen (tiefgefroren)
- 1 Esslöffel Gemüsemischung
- 80 g Thunfisch in Öl
- 150 g Mayonnaise
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Mixer / Pürierstab
- 1 Messer Gemüseschnittmesser
- 1 Schneidebrett
Schritte
PUm den Russischen Salat mit Thunfisch und Gemüsemischung zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln und Karotten zu waschen. Danach die Schale entfernen und in kleine Würfel schneiden, wobei darauf geachtet werden sollte, dass alle Stücke die gleiche Größe haben.
Fünf Minuten in kochendem und leicht gesalzenem Wasser kochen.
Dann die gefrorenen Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Das Wasser abgießen und das Gemüse in einem Sieb oder einem Abtropfsieb abkühlen lassen.
Zu den abgekühlten Kartoffeln, Karotten und Erbsen eine Dose abgetropften und zerkleinerten Thunfisch in Öl hinzufügen.
In der Zwischenzeit im Mixer einen Esslöffel abgetropfte Gemüsemischung, die auf Küchenpapier getupft wurde, nicht zu fein hacken. Auch diese gehackte Mischung zu den Gemüse- und Thunfisch hinzufügen.
Zum Schluss die Mayonnaise darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
Nach Belieben mit Mayonnaise-Rosetten und Gemüsemischung in Scheiben garnieren.
Der Russische Salat mit Thunfisch und Gemüsemischung ist nun fertig. Kalt aus dem Kühlschrank servieren.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa zwei Tage aufbewahren.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa zwei Tage aufbewahren.
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