Der schnelle Hähnchenbraten mit Erbsen und Artischocken bietet eine schnelle, aber dennoch köstliche Möglichkeit, die klassischen Hähnchenbrustscheiben auf den Tisch zu bringen.
Mit ein wenig Fantasie und Geschicklichkeit wird die Zubereitung ein Kinderspiel, und Sie können es mit allem füllen, was Ihnen gefällt oder was Sie vielleicht aus dem Kühlschrank loswerden müssen.
Ich habe mich entschieden, meinen schnellen Braten mit Kartoffeln, Karotten und Ofenerbsen zu begleiten, aber auch ein frischer Salat kann eine ebenso gute Beilage sein.
Servieren Sie es zum Mittag- oder Abendessen als Hauptgericht oder als einziges Gericht, und ich versichere Ihnen, dass es immer und überall geschätzt wird.
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 505,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,06 (g) davon Zucker 2,96 (g)
- Proteine 50,12 (g)
- Fett 25,93 (g) davon gesättigt 6,65 (g)davon ungesättigt 2,78 (g)
- Fasern 8,30 (g)
- Natrium 455,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 9 Blätter Hähnchenbrust (Scheiben)
- 3 Artischocken
- Ein halbes Glas Erbsen (tiefgefroren)
- 50 g Käse (Würfel, wie süßer Provola, Fontina oder andere)
- 30 g Grana Padano DOP (gerieben)
- nach Geschmack Rosmarin
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Thymian
- nach Geschmack Salz
- 1 Strauß Petersilie (reichlich)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- Ein halbes Glas Weißwein
Werkzeuge
- Antihaft-Backform Rechteckig 30×25 cm
- Küchengarn
Zubereitung
Um den schnellen Hähnchenbraten mit Erbsen und Artischocken zuzubereiten, muss man mit der Füllung beginnen.
Zuerst die Artischocken waschen, die äußeren harten Blätter entfernen und dann die verbleibenden halbieren, wobei der weiche Teil übrig bleibt.
Die Artischocken vierteln, das innere „Bart“ entfernen und sie in Zitronenwasser schneiden, damit sie nicht dunkel werden.
In einem Topf Knoblauch, die geschnittenen und abgetropften Artischocken und gehackte Petersilie zusammengeben.
Bei niedriger Hitze mit Olivenöl anbraten.
Den Knoblauch entfernen, wenn er goldbraun ist. Die Artischocken salzen und pfeffern (ich benutze diesen Pfeffermühle) und das Kochen mit etwas Wasser fortsetzen.
Nach 5 Minuten, wenn die Artischocken etwas weich geworden sind, die tiefgefrorenen Erbsen hinzufügen und nach etwa einer Viertelstunde ausschalten, wenn alles gekocht ist und die Flüssigkeit verdampft ist.
Auf einen Teller geben und warten, bis Erbsen und Artischocken abgekühlt sind.
Nun die eigentliche Zubereitung des schnellen Bratens angehen.
Die Hähnchenscheiben nebeneinander und leicht überlappend anordnen, leicht mit feinem Salz bestreuen und den Kochschinken darüberlegen.
Dann die Artischocken und Erbsen, den Käse in Würfeln und den Grana hinzufügen.
Mit einem Schuss extra nativem Olivenöl abschließen.
Mit Küchengarn binden.
Sehr einfach können schon unter den Scheiben abgeschnittene Stücke Garn gelegt werden, die am Ende einfach gebunden werden müssen.
Mit einem halben Glas Weißwein begießen, schwarzen Pfeffer, Thymian und Rosmarin auf der Oberfläche hinzufügen und im statischen Modus bei 180 Grad in der Mitte des Ofens backen.
Warten, bis der Wein verdampft ist, und dann das Olivenöl hinzufügen.
Etwa 25 Minuten backen, obwohl man sich je nach Dicke der Scheiben und wie sie überlappen, anpassen muss.
Der schnelle Hähnchenbraten mit Erbsen und Artischocken ist nun fertig.
In Scheiben schneiden, wenn es abgekühlt ist.
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn frische Zutaten verwendet werden, kann es sowohl vor als auch nach dem Kochen eingefroren werden.
In einem luftdichten Behälter für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn frische Zutaten verwendet werden, kann es sowohl vor als auch nach dem Kochen eingefroren werden.
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